Dieckmann Röstmeister - extra Kühlung? Welcher Rohkaffee?

ich habe selber den Röstmeister und bin zufrieden. Ich konnte die superschlechten Kritiken nie ganz nachvollziehen.
Vergleicht man einen Segafredo d`oro mit dem Rohkaffee (Espresso) von Dieckmann kann ich mir nicht vorstellen, daß sich jemand für Segafredo entscheidet. Zudem ist der Dieckmann Kaffee deutlich billiger.

Ich röste selber auf der Terrasse, aber nie über Stufe 5. Und Extrakühlung ist nicht nötig. Steht aber doch alles in der Gebrauchsanweisung.

 

vielleicht gibt es eine gewisse Serienstreuung, bei mir ist die Röstung aber sehr gleichmäßig. Ich habe zwar noch nicht bei Minustemperaturen geröstet, bisher war es aber noch nie ein Problem den Knackzeitpunkt zu erreichen. Ich röste immer auf Stufe 4, dann sind die Bohnen noch angenehm seidig, mittelbraun und haben keinen Ölaustritt. Geschmack würde ich als schokoladig bezeichnen.
Nun lässt sich über Geschmack ja nicht streiten, aber ich finde die anderen Sorten von Dieckmann nicht so dolle. Mit Ausnahme der Espressomischung sind alle anderen 100% Arabica. Da fehlt einfach der Pepp, allerdings, wenn man auf Illy steht, ein Versuch ist es dann wert.

Falls Du eine gute Abzugshaube hast, kann man auch in der Küche rösten. Ist nicht so dramatisch. Riecht jedenfalls besser als eine Fettpfanne.

Und ein paarmal habe ich den Röster vergessen und die Knacktaste nicht gedrückt. Resultat: Ab in den Müll.

 

Ein Lieferant von Rohkaffee roestet mit dem Diekmann PNG, Columbia Supremo, Yirgacheffe und Java (vergessen welchen).

Grundsaetzlich sollten alle washed beans gut gehen, semi-washed wohl auch noch.

 

bin zwar kein Selbströster (noch ncht). Das sieht meines Erachtens aber nicht schlecht aus. :wink:

 

Sag mal wie er schmeckt. Will auch nen Röster.....

 

Also 12-24 h solltest du den Bohnen schon gönnen bevor du sie Trinkst. Je nach Sorte und Röstung dauert es 1 bis 4 Tage bis sich die Aromen nach dem Rösten voll entfaltet haben.

Nach dem Rösten in eine möglichst luftdichte (ev. auch Vakuum) Dose geben und abwarten.

Optische Kontrolle beim Rösten ist nicht pflicht aber erleichtert die Sache ungemein. Ölaustritt (Rauch) ist jedenfalls ein wichtiger Punkt während der Röstung. Manche Bohnen wollen richtig ölig geröstet werden, andere sollte man kurz vorm Ölen abbrechen, dazu muss man aber die Farbe sehen und sich das mit der Zeit einfach einprägen. Einige Sorten sollten garnicht ölen, auch nicht nach dem Rösten.

Auf den Fotos scheint mir das Ergebnis etwas ungleichmäßig (viele Helle aber auch ein paar sehr dunkle dabe!?). Hast du die volle Füllmenge genommen? Falls ja reduzier die Menge mal um 100 g. Ich denk der Dieckmann hat 300g oder? Versuch mal nur ca. 200 zu rösten, ich nehm immer ein "Heferl" (250ml) das entsprich in etwa der Menge.

Verlass dich nicht aut irgendwelche Stufen, wenn dann musst du wissen
1. Wie lange röstest du
2. welche Zieltemperatur wird erreicht
3. ab wann liegt die volle Temperatur an

Ein Röstprofil beinhaltet eine Temp. Kurve und die ist wichtig für das Ergebnis. Die Kurve sollte bis zum Ende der Röstung konstant steigen wobei es zu Beginn schneller geht, zum 1. Crack hin erreicht man dann die Zieltemperatur (wobei die Bohnentemperatur noch niedriger ist). Beim 1. Crack soll/kann man die Temp (wenns der Röster erlaubt) etwas zurücknehmen denn beim 1. Crack verdampft das Wasser im Bohnenkern und setzt dabei Energie und smoit Wärme frei wodurch die Bohnentemp steigt und keine Zusätzliche Wärme zugeführt werden soll/muss. Der 2. Crack ist dann für die Espressoröstung wichtig. Hier spielt die Zeit eine Rolle, die Zeit zwischen 1. und 2. Crack sollte eher länger sein (darum auch die Temp. beim 1. Crack zurücknehmen). Beim einsetzen des 2. Cracks wirds interessant, von da an können schon ein paar Sekunden über den Geschmack entscheiden, das ist eigentlich die Phase in der sich der Geschmack am besten und stärksten beeinflussen lässt. Je länger du "in den 2. Crack" röstest desto mehr säuren verfliegen bzw. desto mehr Bitterstoffe werden frei.

Du findest im Forum und auf anderen einschlägigen Seiten viele Infos zu verschiedenen Sorten damit du in etwa weißt wohin du musst.

Ich empfehl dir den Indian Monsooned Malabar, die Bohne ist gutmütig und man kann damit wirklich gut "spielen". Der Malabar wird bei mir immer leicht ölig geröstet, ich dreh ihn ab solbald ich im Röster die ersten Ölaustritte sehe, also nicht Qualm sondern definitiv ÖLAUSTRITT.

lg

 

Ich kann Nightstalker nur zustimmen. Der Malabar ist wirklich gut zu selbströsten geeignet. Da sehen die Bohnen auch sehr gleichmässig geröstet aus und schmecken tut der auch ganz gut, auch als Espresso. Bei anderen Bohnen erhalte ich oft ein recht ungleiches Bild.

Hallo Nightstalker - Dein Beitrag war wirklich klasse :!: Vielen Dank dafür.

Andree

 

Probieren, vielleicht ist er geniesbar ?!

Ich werf grundsätzlich keine gerösteten Bohnen weg bevor ich nicht probiert habe. Das gibt dir auch viel Aufschluss über die geschmacklichen Auswirkungen solcher "Fehlröstungen".

Ich führe brav Buch über meine Röstungen, erstelle mir also zu jeder Röstung schon während dem Rösten ein Profil in dem ich die wichtigsten Daten sammle die da wären:

Sorte
Ort (draußen o. drinnen)
Zieltemp.
Röstzeit (trag ich zum Schluss ein)
Vorheiztemperatur + effektive Temp. bei Röstbeginn
Zeit 1. Crack + ggf. reduzierte Temperatur + Reduktionsdauer
Zeit 2. Crack
Rösttyp (City, Full City usw.)
Geschmack (nach der Verkostung)

Was die Temp angeht könntest du die Sonde ja direkt vor/hinter den Käfig halten bzw. eine davor und eine dahinter, anders misst der Gene auch nicht, der nimmt glaub ich einen Mittelwert. Damit hast du zumindest einen Anhaltspunkt was da in der "Trommel" passiert.

Die Sichtkontrolle beim laufenden Gerät ist vermutlich kompliziert, es muss ja nicht sein aber es schadet nicht zumindet zu wissen wie dunkel die Böhnchen schon sind.

 

was meint ihr eigentlich, ist wohl vom Preis- / Leistungsverhältnis der beste Trommelröster.

Ich habe jetzt so einen Hearthware Precision (günstig erstanden) und komme leider nur so auf acht Minuten (in den 2. Crack, schon rel. dunkel, kein Öl) bei Mexico Altura (irgendwo aus CH), schmeckt mir auf jedenfall besser als jeder Supermarktkrams.

Denke?, der Dieckmann wird ähnlich sein, abgesehen von der Füllmenge.

Hottop ist schon recht teuer, bleiben eigentlich wohl nur der Gene und der Alpenröst. Der Aufbau des Gene`s (viel, viel Plastik und die wohl doch etwas empfindliche Hzg. (siehe Schadensthread) beunruhigen mich.

Ist so ein Alpenröst mit konventioneller Hzg. vielleicht besser, langlebiger oder hat ein besseres Röstergebnis?

Es gibt halt so Konsense wie Demoka, Oscar, BZ 99, Mazzer, Eureka, Rancilio Silvia, VBM, Cimbali Junior, Dallacorte Mini ......und und etc., die einem den Weg weisen, gilt da irgendwas bei Röstern in ähnlicher Weise?

Gruss
Andi

PS.: http://www.kaffee-netz.de/board/viewtopic.php?t=12334&highlight=alpenr%F6st

hätte vorher schauen können/sollen, hier beantworten sich schon einige meiner Fragen ...

 

Also ich hab mich nach ausgiebiger Recherche für den Gene entschieden. Wobei bei einem Neukauf hätte ich eher den iRoast genommen weil er doch spürbar günstiger ist.

Über den Alpenröst findest du in dem von dier geposteten Thread ja eh schon einiges. Der Gene hat wie dort auch erwähnt den Vorteil dass man die Temperatur einstellen kann, was die Sache doch erleichtert.

Als Anfänger würd ich den Gene empfehlen wobei man sich u.U. eine Kühlung basteln sollte (Thread dazu gibts auch, Nudelsieb + Eimer + Staubsauger) sonst muss man immer die relativ langsame Kühlung des Genes beim Rösten mit einberechnen was nur aus Erfahrung heruas wirklich klappen kann. Ich habs schon ganz gut im Griff wobei eine schnellere Kühlung auch geschmacklich eine Verbesserung bringen könnte da die Bohnen ja sonst am Ende der Röstung noch "gebacken" werden.

Zur Heizung kann ich nix sagen, meine Funktioniert tadellos, man muss aber natürlich gewisse Dinge beachten, z.B. dass man die Kühlung nicht unterbricht und auch die Trommel beim Kühlen im Gerät lässt, das ist einer der gängigsten Fehler und das wird auch in den Threads meist als mögliche Ursache beschrieben.

Hottops sind sicher auch gute Geräte wobei die aber auch so ihre "Problemchen" haben, z.B. hab ich mir sagen lassen dass die Häutchen gern in den Bereich zwischen Trommel und Schutzabdeckung fallen (oder so) wo sie 1. schwer zu entfernen sind und 2. eine potentielle Brandgefahr darstellen weil dor die Heizung vorbei läuft und es sei schon der ein oder andere Hottop tatsächlich ZIEMLICH HOT geworden dadurch.
Die Kühlung der Hottops ist zwar recht effektiv allerdings auch nich unproblematisch da die Luft nicht wie bei den großen Röstern nach unten gesaugt wird sondern von unten durchgeblasen wird was dazu führt dass sich die Häutchen öfter mals verselbständigen und herumfliegen, zumindest habe ich das so gelesen.

Also unterm Strich ist beid en aktuellen Hausgebrauchs-Trommelröstern, abgesehen von Eigenbauten, der Gene 101 immer noch das vernünftigste. Eine Digitale Version solls auch bald mal geben, weiß aber auch nicht wann, steht nur auf der Webseite. Wenn du also einen Trommelröster willst dann würd kann ich ihn aus heutiger Sicht nur empfehlen. Wenn du was günstiges willst dann schau dir den iRoast II nochmal genauer an, dürfte ein nettes Teil sein und ist auch stark verbreitet hier am Board.

lg

 

Hallo,

den digitalen Gene habe ich auf der SCAA Conference and Exhibition in Long Beach live gesehen. Stand da in einem roten Gehaeuse. Wann's den in Europa geben wird, konnten mir die Herren von Genesis leider nicht mitteilen.
Ich vermute mal, das Steve von Hasbean die geeignete Info Quelle dafuer ist.

Beim Roesterkauf wuerde ich momentan noch warten. Im Herbst wird es ueber Hasbean den Behmor 1600 geben. Die Homepage gibt momentan allerdings nicht allzu viel her.

Ich hab den Roester in Long Beach in Aktion gesehen, gehoert und nicht gerochen. Roestet in einer Trommel und hat ein zum Patent angemeldetes
Rauchverbrennungssystem.

Joseph Behm sagte mir, dass man mit dem Roester unter einer Abzughaube 100% geruchsfrei roesten kann, normal im Raum, riecht es miminal, aber es gibt keinen Rauch.
Der Roester kann 454 Gramm (1 lb) roesten.

Das Beste ist allerdings der Preis: Hier in den USA, wo er im Juli erhaeltlich sein soll wird der Roester um die 300 Dollar kosten. Damit spielt dieser Roester wohl in einer eigenen Liga.

Steve von Hasbean hat sich mit Joseph unterhalten und auch hier sollte er der richtige Ansprechpartner fuer den Europastart des Roesters sein. Der Preis wird allerdings gemaess Joseph deutlich hoeher liegen als in den USA - er nannte hauptsaechlich das Steuersystem als Ursache.
Sowie der Roester verfuegbar ist, werde ich ihn kaufen und dann hier berichten.

Gruss aus Kalifornien,

la_fusch

 

...na da bin ich mal gespannt. Wenn man die höhere Verkaufssteuer bei uns nimmt und den Dollarkurs umrechnet dürften es aber auch nicht mehr als 300 Euro werden. Wenn das Teil gut funktioniert und zu dem Preis zu haben ist, wäre das auch was für mich.

 

Nur aussehen tut er wie eine Mischung aus ne Brotdose und einem Toaster. Überhaupt nicht ansprechend finde ich. Also da ist mir der Gene lieber. Mal sehen was der dann wirklich kann.

Gene Digital in rot hört sich chick an!

 

optik egal, gut und günstig muss er sein :lol:

es ist ein kaffeeröster und keine uhr oder frau

wobei die darf auch gerne gut und günstig sein, die uhr :lol: