Doppekbezug mit Bodenlosen - La Pavoni

Neue Capputassen sind nie verkehrt.

 

Mach mal einen Test, benutze vier+ Tassen, und probiere danach die Tassen einzeln. Du wirst merken die ändern sich kontinuierlich. Ich vermute auch, dass deine beiden Tassen auch schon unterschiedlich schmecken.

 

Für zwei Espressi auf einmal (aus einem Bezug) ist die La Pavoni Professional nicht optimal aufgrund der begrenzten Wassermenge eines Hebelbezugs.
Zum Wiederhochziehen und nochmal Hebeln gibt es unterschiedliche Meinungen. Optimal ist das eher nicht.
Bei zwei Tassen würde ich das 1er Sieb nehmen und zwei getrennte Bezüge machen. Wenn das so große Becher sind, ist ein doppelter Espresso pro Tasse evtl. besser (also je mit dem 2er Sieb).

Wenn du weiter so vorgehen willst mit deinen verteilten Bezügen, würde ich in eine kleine Espressokanne (wie die Milchkannen - gibt es z.b. in 90 ml) die Bezüge machen und dann auf die beiden Tassen verteilen. Da du ja einen bodenlosen verwendest, hält sich der Anteil der Crema dann in Grenzen, der im Kännchen zurück bleibt.

Am Anfang eines Bezugs überwiegt die Säure, gegen Ende die Bitteranteile. Daher ergibt sich der optimale Geschmack aus der Mischung von Anfang bis Ende des Bezugs.

 

Vielleicht käme auch so etwas in Frage, Apotheken-Messbecher aus Porzellan. Benutze ich gerne für Latte macchiato oder Affogato al Caffeé, läßt sich gut vorwärmen.

 

Die Diva kann lediglich einen doppelten Ristretto, den aber unschlagbar gut.

 

Mit meiner post-millennium beziehe ich ohne Probleme ein klassisches 1:2 Espresso-Ratio (14g im Zweiersieb), wenn die Hutmutter am Kolben richtig einstellt ist. Bei hellen Röstungen schaffe ich mit dieser Methode mittlerweile auch 1:3 Ratios, letzteres ist zugegebener Weise aber etwas Trickserei.

 

28g ist aber auch eher ein verlängerter Ristretto denn ein echter doppelter