doppelte Röstung

Diskutiere doppelte Röstung im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hab mal ne grundsätzliche Frage zum Thema doppelte Röstung. Also ich röste mit meinem Heissluftfön immer erst gute 15 min, bis die Bohnen leicht...

  1. #1 Baldrian, 14.06.2012
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    Hab mal ne grundsätzliche Frage zum Thema doppelte Röstung.
    Also ich röste mit meinem Heissluftfön immer erst gute 15 min, bis die Bohnen leicht Farbe bekommen haben, um dann die Röstung abzubrechen.
    Am nächten Tag gibts dann nochmal ca 5-10 min. "heisse Luft". Ich habe herausgefunden, dass bei meinem Minimal-Setup Dies die beste Methode ist.
    Ich laufe nicht Gefahr, die Bohnen zu verbrennen und habe trotzdem eine dunkle Röstung inklusive Fruchtsäuren. Weiterer Vorteil ist, dass sämtliche Häutchen bei dem 2. Anlauf sofort abspringen.
    Gibt es Erfahrungen von Euch oder auch von Röstern bzgl. eines solchen Vorgehens? Gibt es - evtl. theoretisch - Nachteile?
     
  2. #2 nacktKULTUR, 14.06.2012
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    AW: doppelte Röstung

    Welche Farbe haben denn die Bohnen nach der ersten Phase? Wenn sie im hellen Zitronengelb leuchten, dann ist dies die Methode, die Claus Fricke auf Seite 67 von "Kaffeerösten zu Hause" beschreibt. Nach meiner Erfahrung ist dieses Verfahren ideal für pre-blends.

    nK
     
  3. #3 Baldrian, 14.06.2012
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    AW: doppelte Röstung

    sind schon etwas dunkler als Zitronengelb. Würde eher sagen zimtfarben.
     
  4. #4 nacktKULTUR, 14.06.2012
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    AW: doppelte Röstung

    Wenn Dir Dein Kaffee schmeckt, ist alles bestens. Dann gibt's keinen Nachteil. Wären die Bohnen jedoch zitronengelb, hättest Du ein Verfahren angewendet, das von einem Kenner der Materie - Fricke - empfohlen wird. Kannst es ja mal damit versuchen, und hier wieder berichten.

    nK
     
  5. #5 Baldrian, 14.06.2012
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    AW: doppelte Röstung

    Ja, der Kaffee schmeckt, und ich hab auch nicht vor die Röstmethode zu ändern, nur interessiert es mich halt, wo rein chemisch, physikalisch, denklogisch der
    Unterschied zum normalen Rösten liegt. Es muss ja einen Grund geben, warum man grundsätzlich in einem Zug röstet.
     
  6. #6 Espressococktail, 14.06.2012
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    AW: doppelte Röstung

    Weil es sich bewährt hat und weil es einfach zeitsparend und somit geldsparend ist. Würde ich vermuten.
     
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