Druck am Schäumer erhöhen?

Thermoblockmaschinen haben bauartbedingt eine eher mäßige Dampfleistung die sich nicht erhöhen lässt. Wenn Du dir aber die richtige Vorgehensweise aneignest, wirst Du auch mit deiner Maschine Latte Art fähigen Milchschaum erzeugen können.

Dazu hier mal ein anschauliches Video.
Milch aufschäumen mit Thermoblock Siebträger (Quickmill 0820) | perfekter Milchschaum zu Hause - YouTube

 

Das ist aber auch mal eine ganz andere Kategorie, so eine Gastromaschine... Mit der Du beruflich zu tun hattest und nicht im Hausgebrauch? Interessant, wie dann die Wahl auf die Graef gefallen ist.

Du kannst für Deine neue Lieblingsmaschine zu hause auch noch schauen, wie viele Löcher die Dampfdüse hat und die Anzahl verringern. Manche machen das, in dem sie die Offnungen mit abgebrochenen Zahnstochern verschließen. Aber wenn die Düse abschraubbar wäre, könntest Du auch nach einer passenden von einem Drittanbieter schauen (Bsp. Tidaka). Dabei nur vorsichtig vorgehen, ich vermute dass Lanze insgesamt etwas anfällig sein dürfte. Die andere Technik beim Schäumen wirst Du Dir trotzdem angewöhnen müssen.

Komplett andere Option wäre ausserdem ein externer Schäumer (Bsp. Bellman Stovetop), dann steht aber wieder was extra rum.

 

Ein Blick in die Gebrauchsanleitung hilft dir weiter. Mit der Einstellung zur Dampffeuchtigkeit wird bestimmt, wie viel Wasser/Sekunde die Pumpe in den Thermoblock spritzt. So spuckt der Block mehr oder weniger Dampf/Sek aus. Probier es aus...
Alternative Düsen von Drittanbietern dürften bei der Marchesa kaum passen. Sieht aus wie die Düse einer Graef ES90. Und bei der gibt es ein unübliches Gewinde mit Einlochdüse.