Druck beim Bezug nur 4 bar laut Manometer

Wie sieht denn das Ergebnis in der Tasse aus? Wieviel g in/out in welcher Zeit?

 

Das glaube ich erst mal nicht.

Bei deinem Problem wäre erst einmal zu klären, um welche Kaffee es sich handelt und ganz wichtig, wann die Bohnen geröstet wurden bzw. welches MHD auf der Verpackung steht.

 

Häufig ist es so, dass sich Einsteiger überlagerte Bohnen aus dem Supermarkt besorgen, mit denen sich egal wie fein gemahlen wurde, kein espressotauglicher Druck mehr aufbauen lässt.

Um Dir da weiterhelfen zu können, wäre erst einmal die Information, um welche Kaffeemarke es sich handelt und zumindest das MHD schon mal weiterführend.

 

Ich glaube, für den Anfänger ist es ganz schwer zu verstehen, warum die Frische des Kaffees eine Grundbedingung für das Zustandekommen eines adäquaten Brühdrucks ist: Der Puck muss hinsichtlich seiner Körnigkeit und seiner Verklebung so beschaffen sein, dass er dem Brüh-Wasser den Widerstand bietet, dass ein Druck von ca. 9 bar aufgebaut werden kann.
Ich versuche einmal, das anschaulich zu machen. Alte Bohnen und/oder nicht frisch gemahlenen Bohnen ergeben eine ganz andere Zusammensetzung des Mahlguts, als frisch geröstete und gemahlene. Entsprechend unterschiedlich ist auch die Zusammensetzung des Pucks, also des Mahlguts das durch Tampern verdichtet wird. Erinnere euch an eure Kindheit und die Zeit des Kuchenbackens oder Burgenbauens im Sandkasten, auch hier habt ihr die Erfahrung gemacht, manchmal geht es und manchmal geht es nicht. Beim Sand hängt dieses von der Feuchtigkeit und von der Körnigkeit ab. Beim Kaffee kommt die „Feuchtigkeit“, also das, was den Puck zusammenklebt, nicht vom Wasser sondern von den Ölen und Fetten, die beim Mahlen verteilt werden. Diese verflüchtigen sich leider sehr schnell - bei der ganzen Bohne und noch schneller bei der gemahlenen -, und das macht selbst den feingemahlenen Kaffee durchlässig. Daraus erklärt sich das „Frischegebot“, das hier im Netz immer propagiert wird.
Wenn man mit hochwertigen, frischen Röstungen seine Maschine kennengelernt hat, kann man durchaus auch billigere probieren, wenn‘s nicht klappt, weiß man aber sofort woran es liegt.

 

Welcher Druck gegen Blindsieb? Und wieviel bekommst du, wenn wir nach dem Markennamen deiner Maschine fragen?

 

Druck gegen Blindsieb?

 

Hallo shappyaddicted,
Hast Du diesen Hinweis verstanden?

Du hast im Folgepost 5! Firmen- Marken- oder Buchtitelnamen genannt ohne auf das bisher Gesagte einzugehen. Das erlebe ich als unseriös und denke, dass es anderen hier auch so geht.

 

Großartig

 

Dann sind es mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit, wie oben bereits angeführt und so häufig bei Anfängern, wohl zu alte Bohnen.

Kauf dir mal nachweislich frische Bohnen!
Dann klappt es bestimmt sehr schnell.

 

Bestenfalls beim Kleinröster in deiner Gegend.
Schau mal hier, vielleicht ist was dabei:
ROESTER

Alternativ im Internet, aber bei Bestellungen möglichst darauf achten, dass das Röstdatum vermerkt ist.
Zwischenhändler wie roastmarket besser meiden, hier ist die Chance auf ältere Bohnen einfach höher.
Du kannst auch bei vielen Röstern direkt bestellen.
Quijote bspw. versendet immer extrem frisch, das kann ich aus eigener Erfahrung sagen.

Es gibt hier im Forum zu den verschiedenen Röstern eine Menge zu lesen.

 

Welchen denn?

 

Vorsicht, die sind meist sehr frisch und sollten i.d.R. ca zwei Wochen liegen. Entsprechende Empfehlung steht auf der Tüte ab wann sie am besten sind.