Dual Boiler oder Zweikreis Siebträger

Ich habe und hatte beides. Der Kaffee aus dem Dualboiler ist der bessere. Du wirst hier viele Meinungen dazu hören. Am Ende hilft ausprobieren in einem gut sortierten Laden.
Am Ende habe ich schon einige Maschinen besessen und noch mehr Maschinen ausprobiert. Irgendwann werde ich bei passender Gelegenheiz auch noch die Astoria gegen einen adäquatwn DB austauschen.

 

N'Abend und willkommen im KN!

ob eine Dualboiler- oder Zweikreisermaschine viel besser ist, darüber streiten sich sowohl die Geister als auch die KN-User. Über die SuFu findest Du viele Diskussionen zu dem Thema.

"[...]Dual Boiler Maschine wäre viel besser [...] weil die Temperatur viel konstanter ist [...]"
Das ist so gesehen nicht korrekt, vor allem nicht allgemeingültig. Die Temperaturstabilität hängt von verschiedenen Faktoren ab.
Rein bauartsbedingt neigen Zweikreisermaschinen zu einer höheren Temperaturstabilität - die Temperaturschwankungen im Dampfboiler werden durch das Temperaturträgheit des Wärmetäuschers "abgefedert", so daß sie in der Tasse praktisch nicht ankommen. Allerdings kann das Wasser im Wärmetauscher bei längerer Nichtbenutzung überhitzen, was einige als "mangelnde Temperaturstabilität" bezeichnen, aber durch einen kurzen "Cool Flush" behoben werden kann.
Bei Dualboilermaschinen wird die Temperatur direkt im Brühboiler geregelt - bauartsbedingt führt dies zu Temperaturschwankungen der Bezugstemperatur, die jedoch durch "aufwändige" Temperatursteuerung (und auch andere Tricks) auf ein praktisch nicht spürbares Minimum gebracht werden können, so daß viele Dualboilerboilermaschinen praktisch äußerst temperaturstabil sind.
Ein praktischer Vorteil von vielen (nicht allen!) Dualboilermaschinen ist, daß die Temperatur des Brühboilers durch einen PID geregelt wird und dieser "nebenher" eine bequemere Einstellung der Bezugstemperatur ermöglicht.

"[...]noch das Thema Pre Infusion wurde kurz angeschnitten[...]"
Das hat nichts mit Zweikreiser oder Dualboiler zu tun.

Grüße, Olli

 

https://www.kaffee-netz.de/threads/wer-ist-stolzer-besitzer-einer-bfc-ela.33801/

 

Ich glaube nicht das man im Latte machiato eine Temperaturschwankung schmeckt im Cappu weiß ich nicht kann schon sein

 

Es gibt einige Bohnen, die auf Temperaturschwankungen von wenigen Grad mit geringen Qualitätseinbußen reagieren. Die meisten sind jedoch "gutmütig", Temperaturdifferenzen von 4-5 Grad wirken sich nicht merkbar aus, ganz abgesehen, dass man auch mit einem Zweikreiser relativ stabile Bezugstemperaturen erreichen kann.
Wenn du überwiegend Schaumgetränke produzieren willst, ist das "Problem" nochmals geringer, denn in einem Cappu gehen viele Geschmacksnuancen einer Bohne weitgehend unter.

 

Ein geübter Barista vorausgesetzt und Maschine im gleichen Qualitäts- bzw Preisbereich, wird wohl keiner hier einen Unterschied zwischen Dualboiler und Zweikreiser beim Cappu oder Latte rausschmecken. Und auch mit einem Einkreiser ist das selbe Ergebnis machbar, hier ist nur der Weg dorthin weniger komfortabel.

Entscheidender sind andere Faktoren wie zB automatischer Bezug oder Bezugshebel (E61) oder die Aufheizzeiten (Dualboiler evtl schneller als Zweikreiser, Ausnahme so moderne Sachen wie die Xenia).

Wenn es zu 99% auf Milchgetränke ankommt, würde ich da keine allzu große Wissenschaft draus machen da es hier wohl nicht ganz so auf den 100%igen Espresso ankommt.

 

Da würde ich mich der generellen Meinung (obige Beigräge) anschliessen, dass bei 99% Cappu nicht der super perfelte Espresso nötig ist.
Da würde ich eine 2-Kreiser und eine eher dunkle Bohne nehmen. Den Boilerdruck der 2-Kreiser darf mit dunkler Bohne tendenziell etwas höher sein - damit hast sicher genügend Dampfpower beim Schäumen.

Sobald der Anteil Espresso höher wird und vorallem das Interesse an verschiedenen Röstungen, so bietet die DB wahrscheinlich den breiteren Spielraum - Weil Dampf und Brüh nicht miteinander gekoppelt sind.
Ob "breiterer" Spielraum aber wiederum von Vorteil ist... ?! (für mich persönlich schon )