Dunkle Röstung -> niedrige Brühtemperatur?

Liebe Freunde des gepflegten Koffeins,

ich habe hier gerade zum ersten mal einen sehr dunkel gerösteten Kaffee (Miscela Espressomischung von der Coffein Centrale in Berlin, ca. 15% Robusta), und habe festgestellt, dass ich mit meiner Saeco Aroma deutlich niedrigere Temperaturen ansurfen muss, damit der schmeckt. Mit den heller gerösteten Arabicas, die ich vorher hatte, habe ich immer bei gut durchgeheizter Maschine ein paar Sekunden nach Ausgehen der Lampe den Bezug gestartet, und die Ergebnisse waren zu meiner Zufriedenheit. Die dunkler geröstete Mischung beziehe ich jetzt mit weniger aufgeheizter Maschine und nach deutlichem Wasserablassen zur Kühlung (mehr Frischwasser im Boiler -> niedrigere Temperatur). Dann ist der Kaffee auch nicht mehr so betont bitter und zeigt ein wenig Fruchtigkeit. Als reiner Espresso aber wohl doch nicht so ganz mein Fall, da an Aromen die Bitterschokoladennote dominiert.

Jetzt meine Frage: liegt dieses Verhalten am Kaffee an sich, oder an der dunklen Röstung? Wie sind eure Erfahrungen in der Beziehung? Müssen dunkle Röstungen mit niedrigerer Temperatur gebrüht werden?

Schönen Gruß,

Roland

 

AW: Dunkle Röstung -> niedrige Brühtemperatur?

Zusammenfassend ist es bei meinem Kaffee hier wohl die dunkle Röstung in Kombination mit der Robusta, die für die Notwendigkeit einer niedrigen Brühtemperatur und die Bitterkeit sorgt.
Jetzt habe ich bald die 250 g durch, und selbst recht kalt bezogen will der Espresso mir nicht gefallen (Cappuccino geht, ist aber auch nicht umwerfend). Die bitteren Noten sind einfach zu dominant. Der Kaffee ist an sich recht bitter, nicht "zu-heiß-bitter", sondern sehr bitterschokoladenbitter (in Richtung 100% Kakao Schokolade...). Auch mit Zucker nicht ganz auszugleichen, da ihm dann doch die Säure/Fruchtigkeit fehlt. Als nächstes also wieder pure Arabica und/oder hellere Röstung für mich.

Schönen Gruß,

Roland

PS: Den "Cremavorteil" der Robusta konnte ich bei dieser Mischung auch nicht nachvollziehen.