Durchfluss zu gering oder Kaffeemehl zu grob

Ich glaube du setzt hier fälschlicherweise ml mit g gleich: ein Espresso sollte ein Volumen von 25-30ml haben, das ist richtig. Wasser hat zwar eine Dichte von 1g/ml und damit kann mann beides beliebig austauschen; Espresso ist jedoch durch die Crema viel leichter. So kommen die "komischen" g-Zahlen zustande.

Wenn deine Maschine tatsächlich bei einem noch feineren Mahlgut deutlich zu wenig Espresso ausgibt und dir die geringeren Mengen nicht einfach ungewohnt wenig vorkommen, dann bleibt dir tatsächlich keine Wahl, als über die Menge nachzujustieren. Da du aber ja nur 14g im Sieb benutzt, was als die untere Grenze gilt, solltest du mit bis zu 2g mehr ordentlich Spielraum haben, die Durchlaufzeit so in den Griff zu bekommen.
Das heißt du würdest hier dann den Mahlgrad nehmen der gerade noch nicht zu fein ist und die Pulvermenge in 0,5g oder 1g Schritten auf bis zu 16g erhöhen bis alles passt. Umgekehrt vom feineren Mahlgrad aus die Menge zu verringern, solltest du hingegen nicht.

 

Dir ist klar, das die 30er Sette eigentlich nicht für Espresso gedacht ist, sondern für andere Zubereitungsarten? Du kannst den Mahlgrad nicht so fein regeln wie bei der 270er.
Du mußt jetzt halt (wie schon gesagt) über die Mehlmenge arbeiten.

 

Für Kaffeezubereitungsarten, wo es nicht so auf eine genaue Einstellung ankommt.
Du hast ja genau das Problem: eine Stufe zu grob, nächste Stufe zu fein.
Ich kann mit der 270er zwischen den beiden Grobstufen noch unendlich fein justieren.
O-Ton Baratza: The Sette 30 AP has a macro only adjustment for grind size (Hervorhebung von mir)

Aber du kannst diesen "Schönheitsfehler" ja über die Kaffeemenge ausgleichen.
Oder wenn dir irgendwann alles auf den Senkel geht, den 270er Mahlkopf kaufen.