Durchlaufzeit Hario V60-2 bei 500ml

ca. 3 Minuten passen am besten, alles andere ist natürlich auch Geschmackssache. Probier mal etwas gröber zu mahlen (oder anders zu gießen) um auf 3 Minuten zu kommen, dnan ziehst Du eben den vergleich was DIR b esser schmeckt. Wieviel Kaffee nimmst Du denn 30-35g je nach Sorte und Geschmack solltens bei 500ml schon sein.

 

Hallo @Dunringill

Cool, dass du den Hario V60 benutzt. Meine Lieblingsmethode für Filterkaffee mit fruchtigen afrikanischen Kaffees. Achte darauf, dass du immer nur eine Variable gleichzeitig änderst. Das ist etwas aufwändig und vielleicht auch nicht ganz einfach zu vergleichen, weil du ja wahrscheinlich nicht 3 Liter Kaffee machen willst, bloss um zu sehen, wie sich der Geschmack verändert. Es ist aber ratsam, sich dafür etwas Zeit zu nehmen.

Mahlgrad ist natürlich schwer zu beschreiben hier, aber bei 30g auf 500ml liegst du auf der Empfehlung. Meine Kenianer trinke ich lieber mit 7g / 100ml Wasser. Durchlaufzeit sollte zwischen 2:30 und 3:00 min liegen - das regelst du dann mit dem Mahlgrad. Ist ja aber letztlich auch Geschmackssache!

Ganz ganz wichtig ist tatsächlich die Aufgusstechnik. Neulich hatte ich mal keine Zeit / Lust langsam und kreisend zu gießen und habe einfach "schnell reingegossen". Das Resultat war leider gar nicht lecker. Ich war selbst erstaunt, wie groß der Unterschied war, bin aber seitdem sehr diszipliniert beim Gießen. Die Temperatur des Wassers sollte zwischen 90 und 95 Grad liegen. Zu heiß, dann wird's bitterer, zu kalt, kann es sauer schmecken.

Am Ende hilft nur Experimentieren ... Viel Erfolg!

Lars

 

Für die Skerton ist das normal. Und ein Grund warum diese Mühle keine Empfehlung wert ist, das ist nämlich auch sehr wobhl geschmacksrelevant (im negativen Sinn). Du kannst etwas dran verbessern durch sieben des Mahlgutes um die fines Anteile zu verringern. Auf Dauer hilft da aber nur ne anständige Mühle und die gibts eben nicht für 30 EUR.

 

Ja das Ding fand ich schon in einem anderen thread lustig. Ist ja nun keine soo große Kunst und Innovation ein paar Siebe mit kleiner werdender Maschenweite übereinander zu stapeln. Sowas gibts auch schon länger in anderen Bereichen und kann man sich leicht selbst basteln. Beim Backbedarf gibts passende Siebe zum Kleieaussieben von selbstgemahlenem Mehl in diversen Maschenweiten. Da nimmst Du 3-4 immer enger werdende schneidest sie zurecht und befesgtigt sie in einem hölzernen rahmen übereinanander und Du hast genau das Gleiche. Wareneinsatz schätze ich 5-10 EUR.

Aber das Prinzip funktioniert natürlich ob nun mit esoterischem Nerdzuschlag und Mehr als dran ist Design oder selber gefriemelt.

 

Hallo zusammen!
Sollte jemand (im Raum Wien) mal Lust haben, seine Brühergbenisse nicht nur geschnacklich, sondern in Punkto Extraktion zu messen (was ändern "fines", Durchlaufzeit oder Menge an der Extraktion) könnt ihr gerne einmal mit dem VST-Refraktometer genau nachmessen - kostenlos natürlich ;-)
Einfach eine kurze Mail an werner.savernik@gmail.com