Durchlaufzeit - Haushaltsmaschine/profimaschine

Die Zeiten sind im günstigsten Falle umgekehrt, im Gastronomiebereich wirst du in der Praxis kaum die anvisierten 20 Sekunden antreffen. Keine Zeit...
Bei den von dir genannten Maschinen ist E61 nicht gleich E61, es tummeln sich in diesem Bereich viele Nachbauten, die nur das äussere Design mit dem Original gemeinsam haben. Man zählt im Normalfall die Zeit ab dem Moment des Auslaufens.

 

[quoteost_uid0="Claudia"]Die Zeit zwischen Einschalten und Beginn des Auslaufens hängt bei gleicher Maschine starkt vom Mahlgrad ab. Grober = läuft schneller durch.[/quoteost_uid0]
Es hängt auch von der Maschine selbst ab, bei Maschinen mit separater Pumpe zusätzlich noch von der Leitungslänge. Auf dieser Strecke findet ja auch eine Verzögerung durch Komprimierung statt - das Wasser sucht sich erstmal das vorhandene freie Volumen. Manche Pumpen haben auch eine vorgeschaltete Elektronik dass die Pumpe 'weich' anfährt und nicht sofort den vollen Druck liefert, also das Vorbrühen auf mechanischem Wege ersetzt. Deswegen ist es schlecht vergleichbar, wenn man von der Zeit ab dem Einschalten der Pumpe ausgeht. Ab dem Moment zu zählen, wo das Wasser Kontakt mit dem Kaffee hatte sprich die ersten Tropfen aus dem Auslauf kommen, ist dann deutlich praxisorientierter und besser zu vergleichen.

 

Das war schon richtig gedacht wie ich es sagte. Interessant ist doch eben genau die Zeit AB dem Moment wo das Wasser durch das Kaffeepulver gelangt. Das Vorbrühen bei manchen Maschinen setzt ja einen gröberen Mahlgrad voraus weil sonst das Sieb durch das Aufquellen zusetzt, somit gleicht sich dieser Faktor wieder aus. Um einen Vergleich halbwegs vernünftig durchführen zu können, muss ich doch halbwegs identische Voraussetzungen festlegen, die sind halt prinzipbedingt erst AB dem Kontakt Wasser/Pulver gegeben. Drei Sekunden Latenzzeit habe ich jedenfalls beim Druck auf den Schalter ebenfalls, je nach Maschinenbauart. So schieben wir einfach zuviele variable Arbeitspunkte vor uns her...wenn es durch den Mahlgrad variiert, dann ist die Ursache wohl eher genau DORT zu suchen und nicht an der Maschine
Ein Bekannter hat eine 12 Jahre alte Gaggia, die rödelt nach dem Knopfdruck mal 2, mal 10 Sekunden, je nach Kaffeesorte oder Mondphase - man weiss es nicht genau...jedenfalls kommt am Ende immer dieselbe cremabedeckte Tasse heraus...

 

... aber dann läuft's doch nicht gleich unten raus!

Moin, zusammen!

Ich hab' meine Probleme mit der Annahme, das mit dem Eintreffen des Wasser am Kaffee auch gleich ein Tropfen am Auslauf ankommt: [quoteost_uid10]wo das Wasser Kontakt mit dem Kaffee hatte sprich die ersten Tropfen aus dem Auslauf kommen[/quoteost_uid10]
Gerade wenn die Frage doch auf den Vergleich unterschiedlicher Maschinenklassen ziehlt, ist doch gerade bei den Haushaltmaschinen mit den hohen Siebträgern und schwachen Pumpen, oder sogar mit den Ventilsiebträgern (Grande Crema) der ersten Tropfen erst Sekunden später, bis gar nicht am Auslauf. Wer Maschinen nur mit Dampfdruck bzw. Kannen hat(te), kennt dieses: Zu fein und zu fest gepresst, dann das Aufquellen und nix kommt raus ???

Also ich würd' das Eintreffen des Wasser am Kaffee durch die Geräuschkulisse bestimmen. So wenn die Pumpe von Leerlauf auf Lastbetrieb geht. Sicherheitshalber mal einen Versuch spendieren und abbrechen, aufmachen und füllen ob feucht is'.

Ob das Warentest auch so macht
Egal, die Zeit ist aber doch eigentlich nur für die eigene Einschätzung Mahlgrad / Anpressdruck in Relation zum Ergebniss relevant.
Evtl. noch für die Bitterstoff und Säuregehalt Diskusion ...

Schönen Gruß

Klaus

 

Tach,

mir wurde von meinem Händler gesagt (der auch Barista-Kurste durchführt), daß die Zeit 20 Sekunden betragen soll ab dem Zeitpunkt des Auslaufens, des ersten Tropfens also.
Natürlich stehe auch ich wie viele unter enormen Zeitdruck zwischen Abendessen und Spielfilm noch nen Esprosso zu zapfen und verkürze die Auslaufzeit auf manchmal nur 15 Sekunden. Das Tollste ist dabei daß der Espresso dann noch immer schmeckt, zwar nicht ganz so kraftvoll wie bei 20 Sekunden, aber nach 4 Espressi hab ich einen für umme in der gleichen Zeit. Da klappts auch mit der Nachbarin...

Stuhli

 

Eben drum, genau das ist ja der Sinn und Zweck...man will ja die Extraktionszeit vergleichen und nicht irgendeine Zeit plus X...