Durchlaufzeit zu tief, jecoch hoher Druck

Das gleiche hatten wir beim Einzelsieb der Rancilio Silvia auch.
Wir haben einfach das Druckventil auf 9,5Bar eingestellt.
Seitdem haben wir auch den schönen Nebeneffekt, dass der Kaffee milder schmeckt.

Abhilfe könnte bei dir aber auch das Doppelsieb bringen, denn hier wird der druck nicht auf 14 Bar ansteigen.

Grüße
Markus

 

Was für Bohnen, wie alt (Röstdatum)? Sind es Industriebohnen und/oder älter als 2-3 Monate, ist das eine wahrscheinliche Ursache.
Mahlgrad: „Sehr fein“ ist immer so eine Sache, was man darunter versteht. Was passiert, wenn du noch feiner mahlst?

 

Von Schrauberen an der Maschine zur „Optimierung“ des Bezugs würde ich erstmal abraten. Die korrekten Bezugsparameter ergeben sich aus dem richtigen Verhältnis von Menge und Mahlgrad frischen! Kaffees, dann stellt sich der korrekte Brühdruck und die Laufzeiten über den Puckwiderstand automatisch ein.
Den gängigen Tipp, es erstmal mit den 2er Sieb zu versuchen, teile ich. Das lässt sich deutlich leichter abstimmen als das 1er.

 

Er ist ja schon bei >14bar - also maximal druck der Pumpe.
Ganz frische Bohnen bringen in der tat ein besseres Ergebnis, bin immer wieder erstaunt was für ein unterschied das macht

 

Geb dir recht:
1. Wenn er frische Bohnen (am besten auch mal vom Röster "nebenan")
2. Mahlgrad
3. Tamperdruck
schon getestet hat

Und das zweier-Sieb keine Option ist - bleibt nur Druck minimieren.

 

also dir rauscht der espresso in 10sek durch und wenn du fest tamperst, tröpfelts nur noch? das bei sonst gleichbleibenden parametern? das ist äußerst merkwürdig!

 

auf den geschmack. alles andere ist sekundär!

 

Du kommst nur mit fester tampern von 10s auf 40s?
Dann stimmt was nicht mit deinem tampern.
Und mit dem Mahlgrad auch nicht.

 

Dann tamperst du entweder mit einer hydraulischen Presse, oder Mahlgrad und/oder Partikelverteilung sind völlig daneben.

 

Dem würde ich mich anschließen und tippe auf Channeling: Durch ungleichmäßiges Tampern oder falsche Befüllung ist das Kaffeemehl nicht gleichmäßig verdichtet und daher fließt das Wasser viel zu schnell durch die schwächsten Stellen in Puck.

Da du ja unter bestimmten Voraussetzungen auf 40 Sekunden kommst, was gegen Channeling bei diesen Bezügen spricht, würde ich jetzt hiervon aus weiter machen und den Mahlgrad erstmal wieder gröber stellen und von jetzt an immer gleich, ruhig kräftig, aber vor allem sorgfältig und gerade! tampern.

Solltest du immernoch Probleme haben, ist die Füllmenge im Sieb eventuell zu gering, aber damit kannst du dich immernoch beschäftigen wenn du sonst nicht weiter kommst.

 

Dann bleibt bei dem beschriebenen Problem (14 bar, tröpfeln) das Manometer auf 9,5 bar stehen und ... passiert dann was ? Oder tröpfelt dann gar nix mehr, was ich arg vermute. Wenn bei 14 bar wenig durchgeht , geht bei 9,5 bar nichts durch - jedenfalls nicht innerhalb einer Minute, behaupte ich.

Ich bin ein Bastler, aber den Max Druck verstellen würde ich nicht. Vielleicht braucht eine Bohne ja mal mehr als 9,5 bar, das wirst du dann nie erfahren.

 

Er schreibt oben nicht dass es Tröpfelt - sondern sein Espresso in 10 Sekunden durchläuft und wässrig ist.
Was erstmal auf zu hohen druck & zu grob gemahlenen Kaffee deutet - wenn er 14 Bar druck auf dem Puk hat.

Bei so einem verhalten würde ich feiner mahlen und gleichzeitig auch den Max-Druck anpassen (was völlig normal ist - auch bei Gastromaschinen).

 

Mit Video (Im Querformat, mit Ton) müssten wir viel weniger Kristallkugellesen :/
Bitte mit Mahlergebnis und Puck danach.

Ich tippe mal blind auf: *mystischeHandbewegungmach* ungeeignete Bohne oder ungleichmäßige Mahlung (Fehler beim Zusammenbau der Graef *); die Feinanteile betonieren Anfangs am Sieb, irgendwann reist die Platte und das Wasser rauscht durch, an den gröberen Anteilen darüber wird eh kaum was extrahiert.

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* siehe auch -> graef cm 800 mahlt nicht fein genug

 

Zumindest das Foto eines Pucks, bei dem der Espresso viel zu schnell läuft, wäre mal ein Anfang. Darüber könnte man die Vermutung von Welskador recht einfach überprüfen. Ich halte Rißbildung/Channeling auch für die wahrscheinlichste Ursache bei den geschilderten Bezügen.