E.S.E vs. Siebträger

Du schreibst, kein einziger der Siebträger-Espresso habe die Qualität deiner ESE-Caffes erreicht. Woher weisst du das? Kann es nicht einfach sein, dass dir die verwendeten Kaffeesorten nicht geschmeckt haben bzw du diese Art Espresso nicht magst?

 

Also manchmal fragt man sich in diesem Forum schon, welcher Schwachsinn hier gepostet wird.

Nachdem ich Jahre meines Lebens in Italien verbracht habe, denke ich schon erkennen zu können, was Espresso ist (den ich sehr gerne mag und auch täglich trinke) und was nicht (ob es manch anderer hier kann, übersteigt meine Vorstellungskraft). Aber vielleicht sollte ich es mal ein wenig beschreiben.

Espresso ist für mich das, was in Italien an Autobahnstationen oder Bars aus einer Siebträgermaschine und frisch gemahlenen Bohnen heraus kommt und lecker schmeckt.

Und genau sowas kommt auch bei meiner ESE Maschine raus.

 

Natürlich kommt aus einem Siebträger an der italienischen Autobahtanke oder Bar meist ein guter Espresso raus, allerdings erreichte kein einziger in Österreich mir zubereiteter Espresso auch nur annähernd diese Ergebnisse. Die ESE Maschine hingegen schon.

Selbst in dem Geschäft wo ich meine ESE Maschine gekauft habe hat man mir einen Espresso am Siebträger zubereitet, der auch nicht die Qualität der Pads erreichte. Ihr könnt mir wirklich glauben, dass ich bereit bin für bessere Espressi - ich bin aber nicht so dämlich und stelle mir Equipment um mehrere tausend Euro in die Küche um dann feststellen zu müssen, dass ich die selbe (oder bessere) Qualität mit einer Padmaschine ab 100 Euro machen kann.

 

die Unterschiede sind ziemlich marginal.

Ich habs mal mit Naninni Pads (frisch unter 3 Monate alt) und frisch gemahlenen Naninni damals getestet.
War ne Spinel Lolita und daneben ne Mahlkönig oder Iberital Challenge mit ner Lelit Pl41.

Bohnen waren auch eben gleiche Naninni Sorte in der 250 Gr. Dose, auch relativ frisch 1-2 Monate alt.

Da war nicht viel Unterschied. der aus der Lelit mit frischen Bohnen hatte etwas mehr Körper und Fülle, Crema etwas dicker.
Der aus der Lolita ist etwas schneller geflossen, marginal dünner und weniger Köpfer.
Spur gröber mahlen und doer etwas weniger Mehl und man hätte beide Bezugsverianten auf das selbe Profil gebracht.

Nach einigen ESE MAschinen finde ich auch nix verwerfliches daran. Der Espresso kommt gut an den Siebträger ran bis auf wenige %
und spart die Mühle ein, verursacht weniger Dreck usw.
7Gr Kaffee sind in dem Pad drin und man hat die Auswahl an sehr sehr vielen italienischen Röstern.
Das alleine ist eigentlich schon Grund genug diese Methode vor den anderen Kapselsystemen zu wählen ;-)

Kann Molinari Oro Pads empfehlen, die goldenen haben immer einen guten Espresso produziert
Naninni mit dem typischen "Getreidearomen" diese Karo Kaffee Aroma, oder für einen leckeren Kaffee Lila e Rose von Blaser Cafe.
Letzterer ist etwas gröber gemahlen und man kann auch mal 100-120ml durchlaufen lassen.

 

Und warum lässt du's dann nicht einfach?

 

Mal mein Vergleich, heute mit der Diva, welche bei uns einziehen durfte, den ersten einigermaßen vernünftigen Bezug gemacht.
Im Vergleich mit unserer ESE, war er auf Augenhöhe mit etwas mehr Körper und Crema.
ABER...bei der Diva ist noch eine Menge Luft nach oben, da bin ich sehr gespannt darauf und freu mich auch auf das tüfteln für den "perfekten" Bezug.
Unsere ESE wird quasi als manueller Vollautomat, am Morgen von der ganzen Familie benutzt, dafür ist sie perfekt und der Espresso, Cappu oder was immer schmeckt.
Doch mit der Diva geht Geschmacklich einiges mehr, wenngleich natürlich nicht, ohne dass man etwas Zeit investiert...

 

sprich: wenn Du Deine ungenaue Porlex gegen eine echte Kaffeemühle getauscht hast
Sooo viel tüfteln ist das dann nicht mehr.

 

Wenn die Hardwear passt, spiel ich mit den Bohnen. Hab heute schon mal testweise meine Arabica mit Robusta gemixt...

Was hab ich Freude mit der Diva...

 

OMG!
Du brauchst ne PID-Maschine!
Nee, besser: lass uns gemeinsam an einem Pavoni-Mod arbeiten, mit dem wir einen Zugang zum Pressostaten legen, um von außen punktgenau die Temperaturen einzustellen .

Na und dann gehts an die Bohne direkt.
Bis später dann, im Selbströster-Bereich des Forums.

 

So was ?
La Pavoni + PID = better temperature control? - Page 14

 

alter Schwede

 

Der Thread von Ray Nada und seine Videos haben mich dazu sehr inspiriert. Ich überlege schon länger ein solches Projekt zu starten.

 

Dann sollten wir mit einem neuen Fred starten und mal schauen wer noch Interesse hätte.

 

Hab schon ne komplette Einkaufsliste. Kostet aber mit einer anderen Schlachtpavoni bestimmt 3-400€. Weil wenn man die Endgegner Pavoni baut sollte da auch der IMS Screen rein etc.

 

Ich seh schon - das artet aus wie beim eskalierten Hähnchengrill

 

Auch wenn es langsam OT wird:
Jetzt weiß ich, warum ich mich (naja - fast) weigere, an meiner Pre-Millennium sogenannte Verbesserungen durchzuführen.
Es ist doch einfach schön, optisch und haptisch immer wieder zum Grundsätzlichen zurückzukehren.
Das soll nicht heißen, dass ich all die Überlegungen und Antriebe auf dieser Spielwiese hier nicht gut nachvollziehen könnte...

 

Schon was feines, sone PID-Pavoni. Ist denn der Kessel-Brühgruppen-Offset bekannt?
Am einfachsten ist es wahrscheinlich, das ganze mit Ersatzteilen von ner PID-Maschine zu bauen. Dann bräuchte man nurnoch einen Trigger zum Starten des ShotTimers

 

Ich glaube, das wäre ein Argument für mich, mir noch nen @nenni 2.0 -Veteranen in die Küche zu stellen - unmodifiziert, dafür mit Metall-Glasabdeckung. Hach!

 

Aufhören...!

 

Aja klar. Alles schon recherchiert xD Hier von Frans Goddijn. Der hat es mit einer beeindruckenden Akribie erforscht.
ttps://www.home-barista.com/levers/another-pid-controlled-la-pavoni-europiccola-t33935.html

Ja deshalb überlege ich ja auch ob der Thermosiphon Mod schon reicht und mir die Mühe erspart eine Maschine derart umzubauen. Ray Nada hat es eben wie ein fertiges Produkt durchgezockt. Die Maschine wurde dann auch für 1600usd bei ebay verkauft.