ec680 delonghi oder kmix021 kenwood siebträger?

Inwiefern sollte es denn bedenklich sein? Wegen den Kaffeesäuren und dem Aluguss?

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keine ahnung. jemand hier im forum hat diesbezüglich mal zweifel gesät.

 

Leben am Limit^^

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Achso, ich nutze den 50mm Tamper, der hat etwas Spiel wenn das Sieb voll ist, hat aber dann den Vorteil, dass du bei weniger Mehl und den konischen Sieben dann nicht anschlägst.

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yeeeeeeeeeeeeeah


Schlürfe hier grade besten Espresso.

Warum ich euch das erzähle? NA WEM DENN SONST

 

Ihr lieben, ich habe in den Graef Sieben (im 2er mehr als im 1er) leider ein Problem mit dem Blonding. Der Espresso wird bereits nach etwa 10 Sekunden sehr blond, obwohl die Bezugszeit bei etwa 25 Sekunden liegt. Auch 35 Sekunden bekomme ich problemlos eingestellt, das Blonding beeinflusst das aber nicht, weswegen ich vermute, dass ich Channeling habe. Diese These wird dadurch unterstützt, dass der Puck neben dem meinem Verständnis nach normalen Abdruck des Duschsiebs in der Mitte um den Abdruck der Schraube herum deutliche Vertiefungen hat. Wie begegnet man dem Problem? Eine mögliche Fehlerquelle verorte ich im zu geringen Tamperdruck, da ein Füllstand von 8g im Einersieb mit einem 51mm Tamper bereits bei geringem Druck zum Anschlag am Sieb führt. Möglich wäre auch, dass der Kaffee zu frisch ist (Röstung vor 8 Tagen), ob das aber eine Ursache dafür sein kann weiß ich nicht. Als Abhilfe fällt mir eigentlich nur eine höhere Dosis ein und damit einhergehend eventuell ein gröberer Mahlgrad, denn ich hab die Dedica doch schon das ein oder andere Mal zur Abschaltung durch zu hohen Gegendruck gebracht.

 

@enGerneer ich würde eher etwas fester tampern (und dann einen Hauch gröber mahlen).
Achte darauf das wenn du den Siebträger samt Kaffee einspannst und wieder auspannst, der Abdruck der Schraube gerade noch nicht zu sehen ist - erst nach den Bezug darf der Abdruck zu sehen sein. Ansonsten fester tampern oder und Menge reduzieren. Bei reduzierter Menge feiner mahlen - logischerweise.

 

Ich habe einen Vergleich mit meinen 2er-Sieben gemacht.
Immer 14 Gramm Bohnen, immer der gleiche Mahlgrad, immer ein Leerbezug mit Sieb,
immer ein rundes Filterpapier zwischen Duschsieb und Pulver,
immer nach der Präinfusion Start, und immer bei 25 Gramm Bezug Stopp
DeLonghi 2er aufgebohrt: zirka 40 Sekunden
DeLonghi 2er abgedreht: zirka 30 Sekunden
Graef 2er: zirka 15 Sekunden

 

Ich kann leider nicht direkt vergleichen, aber ich kann natürlich prüfen, ob ich für das Hongkong-Sieb wesentlich feiner mahlen kann als fürs aufgebohrte 2er-Sieb von Delonghi. Und die Antwort ist leider nein! (Grade getestet)

Also wie erklärt sich das?!

Hier mal ein Produkt von grade eben, der Grandoro Dolcevita, herrlicher Kaffee:

 

Ich habe den Mahlgrad für das "DeLonghi 2er aufgebohrt":angepasst.
Extraktionszeit: 23 Sekunden und geschmacklich einwandfrei: "Ein typischer Gastronomie-Espresso".
Bei gleichem Mahlgrad liegt die Extraktionszeit "Graef 2er" bei zirka 14 Sekunden.
(Leerbezug für zirka 25 Gramm "Wasser" mit Sieb: zirka sieben Sekunden)
*********************
Ich kann mir die Ähnlichkeit der Extraktionszeiten bei @kleinet eulchen nicht erklären.
Kann durchaus an der "Bohne" und Mahlgrad liegen.
*********************
Daher sollte lediglich die mögliche Abhängigkeit der Extraktionszeit von der Form des Siebes in Betracht gezogen werden.

Die möglichen Parameter für einen sehr guten Espresso sind bei der EC680 derart vielfältig,
dass das Prozedere erarbeitet und eingehalten werden muss.

Vermutlich ist das Prozedere bei den "Großen" einfacher und toleranter, da sowohl Druck als auch gewünschte Temperatur geregelt werden.

OT
Beim Motorradfahren ist das ähnlich:
Mit 250 ccm und 33 kW ist es sehr mühsam den "Großen" hinterherzufahren.
Aber machbar.
(Landstraße und "Punktefreie Zone" vorausgesetzt)

 

Hi Leute
Ich bin neu hier, habe den Thread aber still und heimlich schon was länger verfolgt.
Auch ich habe mir als Anfänger Maschine die ec680 geholt, dazu eine Graef Cm800 und mein Mitbewohner hat noch eine Hario Skerton. Die Graef ist gerade im Einsatz für Filterkaffee, der wird in der WG (noch) mehr getrunken, als Espresso.
Mittlerweile habe ich mir die beiden Massinger Siebe zugelegt, mit dem Gedanken, dass die Probleme mit den Crema Sieben dann aus der Welt sind... Falsch gedacht
Wenn ich mit der Hario auf den beiden feinsten Einstellungen mahle, kommt höchstens die Hälfte des Wassers durch den Kaffee, manchmal kommen auch nur ein paar Tropfen. Sobald ich auf dritte gehe, sieht das Mahlgut schon fast zu grob für den Filter aus, aber es kommt immer noch kein ganzer Espresso raus dabei benutze ich gerade nur so viel Pulver, dass ich gerade noch so tampern kann, daran sollte es also auch nicht liegen...
Habt ihr vielleicht einen Rat, oder liegt es einfach nur an der Handmühle?

Grüße

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Das ist sehr unklar formuliert. Hälfte des Wassers? Mahlgut sieht zu grob für den Filter aus? Kein ganzer Espresso kommt raus? Grade noch tampen können?
Ich verstehe das konkrete Problem nicht wirklich, formulier mal um bitte.

 

Sorry dafür, ich hätte es nicht zwischen Tür und Angel schreiben sollen
Ein Leerbezug mit der 1-Tasse Taste füllt bei mir ein Shot Glas genau voll ( sollten dann ja ca. 4cl sein). Mit den beiden feinsten Mahlgraden der Hario erhalte ich nur die Hälfte oder weniger eben dieses Glases mit Espresso, und auch nur getröpfelt, nicht als Strahl. Dh. Ca. 20ml schaffen es gar nicht durch das Sieb.
Auf der dritten Stufe sieht dann das Mahlgut gröber aus als Mahlgut, welches ich für Filterkaffee verwenden würde.
Außerdem sind die Siebe ja konisch, sprich der Tamper kann nur bis zu einer bestimmten Stelle in das Sieb drücken. Ich mache zurzeit nur so viel Pulver rein, dass ich gerade über dieser Stelle bin, sodass ich "zu viel Pulver im Sieb" als Fehlerquelle ausschließen wollte.
Wenn ich Zeit finde, hänge ich mal Bilder an, ich hoffe die machen es dann verständlicher
Danke schon mal!

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Versuchs mit der Graef.

Die Handmühle produziert vermutlich zu viele sog. Fines, die das Espressosieb verstopfen.

Nimm außerdem unbedingt top frische und gute Bohnen, die sollten nur ein paar Wochen alt sein.

 

Es gilt beim ST fast immer:
15 Gramm Bohnen, mahlen, in das 2er-Sieb, Extraktionszeit messen bis zirka 3 bis 4 cl im Glas sind.
(Oder meiner Meinung nach 30 - 35 Gramm Bezug)
Die Extraktionszeit sollte irgendwie um die 25 Sekunden liegen.
Anschließend folgt die Geschmacksprobe mit all seinen Auswirkungen
(Mahlgrad, Mahlgutinhomogenität (Fines bis Boulders), Menge, Tamperdruck, Wasser, Wasserdruck (*), Wassertemperatur (*) und was weiß ich noch)
auf die weiteren Bezüge.
Oder die Erkenntnis die falsche Bohne im Sieb.
Gruß Frank
(*) Bei der EC680 nicht regelbar oder nur schwach steuerbar

 

Hallo zusammen,
ich muss zugeben, ich habe nicht alle Seiten dieses Beitrags gelesen, aber bin auch nicht wirklich fündig geworden.
Mein Problem ist wie folgt. Meine DeLonghi lieferte eine gute Weile annehmbaren Espresso. Bis ich zu Cappuccino überging und feststellte, dass sie Crema nicht wirklich Crema ist.
Nun hatte ich hier etwas gelesen und die Tipps zum dremeln der Cremasiebe gefunden. Gesehen getan, Siebe nun einwandig.
Erster Espresso lief in einer Geschwindigkeit durch, dass ich zuerst dachte, ich hätte zuviel gedremelt
Nun habe ich etwas feiner gemahlen (CM800), so dass ich auch das erste Mal feine Brocken im Sieb hatte. Fein getampert und zack, nur noch Tropfen.
Ok, vielleicht zu fein, langsam wieder gröber gestellt und siehe da. Irgendwann lief er langsam durch. Ich denke immer noch deutlich weniger als 25 Sekunden (bei ca 3cl) aber schon besser.
Wieder etwas feiner gestellt und zack, Tropfen bis gar nichts.
Auf der Stufe wo es so gerade läuft erhalte ich genau null Crema.

Also ich finde den Fehler nicht.
Benutze nur das 2er Sieb, da ich in das 1er irgendwie nicht die gewünschten 8g bekommen habe. Das lässt auch zu grob gemahlen schliessen, aber wenn so schon fast nichts raus kommt, wie soll dann was rauskommen, wenn ich noch feiner mahle?!

Als Kaffee nutze ich Izzo Silver.
Bin für jeden guten Tipp dankbar!

gruss
der michael

 

Also das Problem liegt an der CM800 und der Rasterung. Benutzt du eine Feinwaage?

Versuche, wenn der optimale Mahlgrad zwischen zwei Rasterungen liegt, einfach dies mit der Menge auszugleichen. Wenn es zB nur tröpfelt einfach mal ~0,5g weniger nehmen.

 

Danke für den ersten Tipp. Auch wenn ich skeptisch bin, da ich nicht glaube, dadurch plötzlich tolle crema zu bekommen. Denke das hängt zusammen. Ich probiere es trotzdem aus!

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Welche Sorte, wann geröstet?

 

müsste an den bohnen liegen, ja.