ECM Classika 2

AW: ECM Classika 2

Arbeite Dich hier durch: KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee und verwende für deine Versuche einen frischen Kaffee von einem Kleinröster.
Ansonsten findest Du über die Suchfunktion unzählige Threads, die das gleiche Thema schon behandelt haben.

 

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Hallo!

Ja, frischer, guter (!) Kaffee ist erstmal Voraussetzung.

Welche Durchlaufzeit hast Du denn? Es sollten 25-30 Sekunden sein. Nimm das Zweiersieb, mahl soviel, dass das Sieb locker randvoll ist, streif den überstehenden Kaffee ab, tampere sauber. und stell am Anfang erstmal Doppios her, das geht einfacher. Wichtig ist, am Anfang nicht an allen Parameter auf einmal zu drehen...deshalb: immer gleiche Füllmenge des Siebs und nur am Mahlgrad Änderungen vornehmen, bis die 25 Sekunden für 50ml passen.

Ansonsten bietet das Kaffeewiki wirklich ein komplettes Anfänger-Kompendium.

 

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In sehr vielen Städten gibt es lokale Röstereien, ich schlage vor erstmal dort eine frische Espressoröstung zu kaufen. "Supermarkt - Espresso" oder lustige bunte (teure) Packungen vom Feinkosthändler sind oft einfach schlechter Kaffee (der auch frisch nicht wirklich schmeckt) oder stehen seit Monaten im Regal und sind "tot". Auch nicht von den großen, bekannten Namen beeinflussen lassen, die man aus Cafes und Espressobars kennt. Da ist auch nicht jede Sorte wirklich der Knaller und die Gefahr groß, dass man daneben greift.

Ansonsten: Kurz die Grundlagen anlesen. Recht wichtig ist imo:

- Maschine inkl. Siebträger und Tasse muss richtig warm sein.
- Mahlgrad möglichst nach der Zeit einstellen. Ab 15 Sekunden aufwärts für eine halbe Espressotasse kommt es für Anfänger langsam hin. Besser ist es auf 20 bis 25 Sekunden ab dem ersten Tropfen zu kommen. Länger kann dann schon wieder zu lang sein. An die Zeiten muss man sich NICHT sklavisch halten, das sind nur Erfahrungswerte. Wichtig ist, dass der Espresso relativ langsam die Tasse füllt, wobei ein einzelner Espresso eher nur die halbe Tasse füllen soll.

 

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Einige Kleinröster, die im Forum aktiv sind verschicken an Neulinge Probepakete, z. B. caffe-fausto.de, im Kaffeewiki müsste eine Listen von weiteren Adressen sein. So kannst du verschiedene Sorten durchprobieren für wenig Geld.

 

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Hallo alwez,
hab die gleiche Maschine seit drei Wochen. Ich hatte Probleme mit der Wassertemperatur, fand den Kaffee immer zu kalt. Früher hab ich die Tasse über den Rüssel zum Aufwärmen mit Heisswasser gefüllt, jetzt mach ich das per Leerbezug aus der Brühgruppe. Das macht auch den Kaffee deutlich heisser.
Vieleicht liegts bei Dir ja auch an der Temperatur.

Hab einfach auch ein wenig Geduld. Meine Erfahrung ist dass man bei einer neuen Maschine immer Zeit braucht bis man Sie im Griff hat. Ich finds immer wieder erstaunlich weil man denkt, dass kann doch bei einer scheinbar so einfachen Sache gar nicht sein - ist aber so.


Falls Du noch Fragen hast melde Dich einfach.

 

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Hallo Alwez,
ich hab meinen Haus und Hof Kaffee genommen (Leiwes), einen kleinen Mahlgrad eingestellt und dann mit dem einer-sieb mit Kaffeemenge und Anpressdruck variiert. Nachdem ich da das optimale Ergebnis rausgeholt hatte (war noch nicht optimal), hab ich den Mahlgrad verkleinert und das ganze Prozedere nochmal gemacht. Dann hats geklappt. Mit dem zweier-sieb gehts einfacher, kostet aber mehr Kaffee und als bekennender Schwabe geht das natürlich gar net.:-D

War aber kurz vorm Koffeinkoma, oft darf man das nicht machen.

 

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Junge Junge ich trink als 5 Doppelte Espressi vorm Sport und merk gar nix :lol:

 

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Mindestens 20 Minuten!

 

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Auch hallo von meiner Seite,

ich habe zwar nicht deine Maschine, doch denke ich das bei den "kleinen Maschinen" die Temperaturentwicklung zum Brühen ein Problem ist.

Bei meiner mache ich das wie folgt:
- 20 min. aufheizen
- Tassen auf die Heizfläche
- Siebträger in die Brühgruppe
- 3 x Leerbezug mit entsprechenden Pausen zum Aufheizen lassen
- Tasse(n) beim Leerbezug schon mit heißem Wasser füllen.
- vor dem eigentlichen Bezug noch einmal die Pumpe betätigen bis wirklich
kein Wasserdampf mehr aus der Brühgruppe kommt, sondern nur noch das Wasser in "Fäden" ausfliesst.
- danach das Aufheizen abwarten - und dann solltest du eigentlich die optimale Temperatur erreicht haben.

Zu dem scheint mir die ECM massiver gebaut (positiv gemeint), braucht aber dem entpsrechend auch länger zum aufheizen.

Sauerer Kaffee ist definitiv ein Temperaturproblem.

Aber die ECM ist eine Top-Maschine. Brauchst halt nur ein wenig Übung. Und auch wenn es vielleicht dem Schwabenherz schmerzt ein wenig Strom zu verschwenden, vielleicht sogar ein wenig mehr Kaffeemehl, das Geschmackserlebnis wird dich um ein vielfaches entschädigen.

Gruss und schön üben

 

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Hi
nachdem ich mit der Temperatur nie zufrieden war (und zwar nicht nach dem Einschalten, sondern nach 2 Stunden war der Kaffee zu kalt), hab ich das Teil zum Händler gebracht. Offensichtlich war die Maschine gar nicht richtig eingestellt. Da ich nichts verändert habe, war wohl das setup ab Werk schon nicht ok :-(.
Jetzt stimmt die Temperatur, mal sehen wie es im Dauerbetrieb ist.

Also meine Empfehlung: die ECM classika checken lassen.