ecm mechanika III kuchen nass

Hallo,

ist (leider) ganz normal das es etwas dauert bis man bei
einer neuen Maschine die opt. Parameter gefunden hat.

Versuch mal etwas mehr Kaffemehl zu nehmen und/oder feiner zu mahlen.
Am besten du tastest Dich zuerst mit dem 2er Sieb ran.


Gruss


Scott

 

Moin,
der Kuchen ist "erst mal egal". Auch bei mir ist der Kuchen manchmal selbst bei sehr guten Ergebnissen feucht, so dass beim Ausklopfen "Schlamm" zurückbleibt.

Lässt Du die Maschine lange genug (30+ min) Aufheizen? Machst Du nach längerer Standzeit einen Leerbezug?

Ansonsten sind erste Ansatzpunkte:
- Pulvermenge erhöhen, der ST muss sich jedoch noch locker einspannen lassen
- mit anderer Sorte und mgl. sehr frischen Bohnen probieren
(Gibt es denn "Channelling" bei Deinen Versuchen?)
- andere Mühle z.B. bei anderen Boardies aus Berlin testen

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

Hallo Drosche!
Zur Mühle: Die Quickmill Replica hat eine Begrenzungsschraube die verhindert, das die Mahlscheiben sich berühren.Sie verhindert aber u.U. auch einen ausreichend feinen Mahlgrad. Die Schraube sitzt unter dem Einstellring.
Siebfüllung:Bei zu niedriger Siebfüllung kann der Kaffee durch Quellen das Sieb nicht ausfüllen und es bleibt noch Platz zwischen Puck und Duschensieb. Nach Druckabbau durch das Magnetventil verbleibt dann noch Wasser in dem Spalt, der Puck bleibt nass. Zu feines Mahlen (extrem) kann einen ähnlichen Effekt haben, da extrem fein gemahlenes Pulver schlechter quillt. Siebe werden unterschiedlich ausgelegt ( auch in Kombination mit der Dicke der Duschenträgerplatte ), sodass bei 14g Sieben 14g Füllung nicht immer optimal sind. Am besten so befüllen,dass nach dem Brühen auf dem Puck ein leichter Abdruck der Dusche zu sehen ist.
Gruss Roger

 

Feiner mahlen, fester Tampern, frischerer Kaffee oder mehr Kaffee.
In der Reihenfolge. Vielleicht hat die Mühle ja eine Begrenzungsschraube die du entfernen kannst. Du solltest auf 25 bis 30 ml in 25 bis 30 Sek. Mit dem Einer kommen.
Gunnar

 

Hi Drosche,

Der Grund für Deine Probleme kann auch ein zu hoch eingestellter Brühdruck sein. Was liest du denn auf dem Manometer für den Brühdruck für einen Druck ab? Ist dieser vielleicht zu hoch. Schau mal in dem entsprechenden Tread hier in diesem Forum, in dem einige User der neuen ECM, also Mechanika III und Technika III, über Ihre positiven Erfahrungen mit der Reduzierung des Brühdrucks berichtet haben. Wenn er bei Dir auch so um die 13 Bar (laut Manometer) liegt, überlege Dir mal den Durck zu reduzieren. Die Anleitung hierzu findest Du in dem besagten Thread.

Gruß Nemu

 

Hallo Drosche,

Wasser im Kessel ist eigentlich egal, kannst Du ruhig drinn lassen. Habe ich auf jeden Fall so gemacht, es ist nichts passiert.

Der Pressostat hat mit dem Brüphdruck nichts zu, brauchst Du also nicht anrühren.

Ich benutze noch die Standardmilchdüse, die glaube ich 4 Löcher hat. Einge haben diese gegen eine Düse mit zwei Löchern getauscht.

Gruß Nemu

 

Am Pressostat stellst du den Druck des Kessels und darüber die Temperatur beim Brühen ein. Zu hoher Druck hatte bei mir keine Auswirkung auf den Mahlgrad nur auf dem Geschmack und den Puck.
Hatte mal Testweise wieder auf 12 BAR gestellt. Ich würde den Druck immer etwas tiefer stellen und zwischendurch mit Espressos den Geschmack testen. Wenn er wieder schlechter wird eben auf den Wert davor einstellen. Hab meine auf 8,7 Bar ist aber auch eine Gastro. Ab +- 0,5 Bar merkt man geschmackliche unterschiede.
Die richtige Temperatur stellt man für die Kaffeesorte nach dem gleichen Prinzip ein nur am Pressostat.
Gunnar