ECM Mechanika Slim - Siebgröße

Zuerst einmal würde ich die Mignon Perfetto zurückgeben (widerrufen, wenn online gekauft), und eine Specialita holen. Wer auch immer dich da beraten hat, das war ein Fehlkauf. Wenn du nur Espresso mahlen willst, macht die Mühle keinen Sinn. Die Mahlgradverstellung ist auf wechselnde Brühmethoden ausgelegt und im Espressobereich „zu kurz übersetzt“, sodass du da beim feineinstellen keine Freude haben wirst. Wegen der Rille - ich bin nach dem Tampen (18 g) auch immer unter der Rille, das ist keine Fülllinie. Die dient nur dem besseren Halt der Feder im Siebträger. Wie weit bist du denn drunter? Es gibt auch kleinere 2-er Siebe, aber in etwas matschiger Puck sollte auch alleine nicht das Problem sein. Schmeckt der Espresso denn?

 

Das "Problem" mit dem zu großen Doppio Sieb kenne ich von meiner Synchronika. Ich habe mir ein 14g Strada Sieb ridged bei den Mokaconsorten besorgt das ich mit 14,5 bis 15 Gramm befülle und seit dem passt es.

 

Die 7 / 14 g Regel passt generell nicht mehr zu den heute eher angesagten nicht so dunklen Röstungen und dem Geschmack, der aktuell zumindest in der Spezialitäten Kaffe Szene angesagt ist.

Wie man jedoch jemals einen normalen 1er Sieb mit 7 g was trinkbares raus bekommen hat ist mir ein Rätsel.

Mein Tipp: Besorg dir ein La Marzocco Strada 7g Sieb, welche oft als LM1 bezeichnet wird und eine kleine Vertiefung von nur 41 mm für das Kaffeemehl in der Mitte hat. Passend dazu ein 14er oder 17er der gleichen Serie. Die Dinger gibt's für ca. 20 € pro Stück mit La Marzocco Aufdruck oder für ca. 25 mit VST Beschriftung.

Du brauchst zum 1er noch einen 41 mm Tamper und einen Trichter - ein für Mahlkönig Mühlen gedachter mit nur halben Rand leistet mir an meiner Mignon Specialità gute Dienste.

Zusammen mit einem bodenlosen Siebträger sah diese Anschaffung bei mir dann so aus:



Probier im 1er zwischen 7 und 9 gr, im 2er funktioniert dann die jeweils doppelte Menge bei gleichem Mahlgrad.

Und - hab Geduld! Es wird Zeit, einiges an Bohnen und auch Nerven kosten bis du den Bogen raus hast - das ist ganz normal.

 

Ich habe auch das 14g Strada und befülle es mit ca. 16g. Dazu ein LM1 alter Bauart mit 41mm Tamper, damit gehen dann auch 1er Bezüge mit um die 8g.

 

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Ein Sieb für ein Sieb klingt eigenartig. Ein Sieb für einen Siebträger macht mehr Sinn, in so einer Siebträgermaschine.

Zudem sind auch 14 g sehr viel für einen einzelnen Espresso - das gibt einen Doppio, oder zwei Espressi. Es ist auch nicht gesagt, dass weniger Kaffeemehl zu bekömmlicherem Espresso führt. Du musst dann ja auch feiner mahlen, wodurch sich das Verhältnis der extrahieren Kaffeebestandteile ändert. Was dir besser bekommt und besser schmeckt musst du ausprobieren.

Was mich jedoch gänzlich verwirrt ist warum du überhaupt bei Zweiersieben bleibst. Wenn du viel Espresso nicht so gut verträgst - warum machst du dann Doppios statt einfache Espressi, letztere jedoch mit einem LM1er Sieb?

 

Weil "ein kleineres Sieb für das 2er Sieb" nun mal konfus klingt

Wenn manfrau sich kennt, auch nicht weniger.

Wo immer du solches gehört zu haben glaubst - es ist Unsinn. Siebträger haben bestenfalls was mit der Verteilung des Espresso auf eine, zwei oder drei Tassen zu tun, ganz sicher aber nicht mit der Brührate bzw. der Extraktion überhaupt

 

Dieser gängige Tipp bezieht sich nun aufs Sieb, nicht den Träger wo du selbiges rein steckst.

Sorry, wenn ich dich nicht richtig bzgl. Doppios verstanden habe - wenn die dein Ding sind pack das 1er Sieb weg und alles passt!