ECM Puristika - niedriger Druck

Bei der Puristika ist es eigentlich ziemlich einfach den Brühdruck einzustellen über das vorne einzustellene Expansionsventil. Wie es genau geht ist beschrieben in der Bedienungsanleitung (S. 9 Abschnitt 6.2).

Gegen das Blindsieb dürften ca. 9,5 bar passend sein, im Bezug sollten dann 8,5 bar - 9 bar erreicht werden.

Welche Bohnen werden denn verwendet und wann wurden diese geröstet? Billige und überalterte Bohnen sind der beliebteste Fehler bei Anfängern.

 

+ Welche Mühle verwendest du?

 

Klingt nach einer typisch italienischen Barröstung. Röstdatum oder alternativ MHD? Wenn die halbwegs frisch ist kann das ruhig klappen.

Hui, da hast du dir eine Herausforderung als Mühle zugelegt.

 

Entweder frisch geröstet oder steinalt, schwierig zu sagen.

Die CM800 hat eine recht wackelige Mahlgradverstellung die sich unglücklicherweise auch während des Mahlens verstellen kann und eine sehr starke Abhängigkeit des Mahlgrads nach Hopperbefüllung. Das kann in meiner Erfahrung bis zu einigen Klicks Unterschied führen von vollem zu leerem Hopper, wobei bei fast leerem Hopper eben deutlich feiner gewählt werden muss und sobald dann nachgefüllt wurde kann man von vorne suchen weil es viel zu fein eingestellt ist.

 

Die Graeff CM 800 habe ich nach sehr kurzer Zeit wieder verkauft.
Für Espresso praktisch nicht zu gebrauchen - sehr große Restmenge Kaffeemehl verbleibt in der Mühle.

 

Hast du das Expansionsventil voll aufgedreht? Wenn du dann nur auf 8 bar kommst. Solltest du nochmal zum Händler gehen.

 

Ich gehe mal davon aus du trinkst eher italienisch geröstete Bohnen? Dann ist hier die Eureka Specialista die Standardempfehlung.
Oder den Fragebogen den ich unten dran gehängt habe kurz beantworten:
Welche Getränke sollen es werden:
[ ] Espresso / darauf basierende Getränke wie im guten (!) Café
[ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken
[ ] Guter Filterkaffee
[ ] Moka wie aus der Bialetti
[ ] sonstiges: _____________


Welche Bohnen sollen mit der Mühle gemahlen werden?
[ ] nordisch hell (Filterröstung, an der Grenze zur Unterentwicklung)
[ ] hell (Fruchtaromen und Säure im Vordergrund, nahezu keine Röstaromen)
[ ] medium (Fruchtaromen / Säure und Röstaromen / Bitterkeit in gleichem Maße)
[ ] modern dunkel (klassisches Aroma im Vordergrund, eventuell minimale Restsäure, noch nicht glänzend)
[ ] klassisch dunkel (typisch süditalienische Röstung, keinerlei Säure, Bohnen können glänzen)

Bist du dir unsicher, nenne Bohnensorten, die dir schmecken:

Budget für die Mühle : _____?___


Erstkauf oder Upgrade? __________
Mit welcher Maschine wird die Mühle gepaart?
Es sind bereits andere Mühlen vorhanden, die weiterhin genutzt werden? _________
Falls Upgrade, welche Mühle wird ersetzt bzw. warum?


Charakter / Betriebsmodus / Bohnenwechsel:
[ ] Hopperbetrieb (Viele Bohnen in Hopper einfüllen, benötigte Menge mahlen per Knopfdruck)
[ ] Single Dosing (Jede Portion einzeln abwiegen, einwerfen und komplett leermahlen)

Wie oft möchtest du deine Bohnen wechseln? Möchtest du mehrere Bohnensorten gleichzeitig offen haben und nutzen? Nur eine Sorte, eigentlich nie


Falls Hopperbetrieb, wie soll die Menge gesteuert werden? (Bei Single Dosing leer lassen)
[ ] Manuelles Starten / Stoppen
[ ] Analoger Timer (z.B. Drehrad)
[ ] Digitaler Timer
[ ] Grind-by-Weight

Wie viele programmierbare Dosierungen sollen gespeichert werden können? ____


Welchen Bedarf hast Du im Schnitt, wofür soll die Mühle ausgelegt sein?
__ Getränke am Stück (Parallelbedarf)
_ Getränke am Tag insgesamt


Nutzungsprofil: Wer oder wie viele Personen bedienen die Mühle? Was haben die für Vorlieben?

Nutzung im Büro oder privat / beides?

Ist die Mahlgeschwindigkeit wichtig? Falls ja, wie lange darf Dosis X brauchen oder wie viel g/s sind gewünscht?


Ist eine gute(!) Handmühle denkbar? (Keine alten, schwergängigen Keramik-Mahlwerke. Im Bereich elektrischen Mühlen < 400€ i.d.R. diesen im Ergebnis überlegen)
Mühlenart:
[ ] Elektrische Standmühle
[ ] Manuelle Handmühle
[ ] Manuelle Standmühle


Sonstiges:
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden?
Ist das für Dich relevant?

Neukauf oder Gebrauchtkauf?


Was soll die Mühle sonst noch können?

Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst.
X => will ich
O => gerne, aber kein muss

[ ] Totraum wichtig ( Totraum < ___ Gramm)
[ ] Optik passend zu Maschine __________
[] Farbig oder Chrom?
[ ] Einfache Mods durchzuführen, um Nachteile der Mühle zu verbessern, wäre okay für mich
[ ] Leise
[ ] Scheibenmahlwerk
[ ] Kegelmahlwerk
[ ] Bei bereits vorhandenen Scheiben: _____ mm Durchmesser
[ ] Hoppergröße genug für ______ Gramm
[ ] RDT unerwünscht (Leichtes Befeuchten der Bohnen, um statische Aufladung des Mahlguts zu reduzieren)
[ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________
[ ] Integrierte Kühlung (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Sonstiges, was Dir wichtig ist:

Was darf keinesfalls sein? (Ausschlusskriterien)


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zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:

Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen und Fachbegriffe, wie z.B. Hoppermühle, Single Dosing, RDT, Unterschied Scheiben / Kegel und weiß, was die Begriffe bedeuten

Ich habe Erfahrung mit Kaffeezubereitung
PS: Ich hoffe ich habe alle antworten die drin waren gelöscht und ich bin bei klassischen Röstungen der falsche Ansprechpartner. Da kommt nur hörensagen, bei hellen Röstungen fühle ich mich eher wohl.

 

Laut espressosorten.de MHD 24 Monate
Details zur Sorte: Espressosorten.de

 

Zur Erläuterung, dann sind die Bohnen steinalt. Espressobohnen sollten so 2-12 Wochen nach Röstung verwendet werden.

 

Der ist nicht von mir die Lorbeeren verdienen andere Das ist aber hier der Standardfragebogen für Mühlen, das macht das Beantworten der Fragen sehr viel angenehmer.