Ecm Synchronika Kaffee sehr bitte und sauer

ok, für‘s 1er wäre das wohl bei aller allgemeinen Tendenz zur Überfüllung zu viel...

Das stimmt, aber durch fast alle Diskussionen über nahezu alle Maschinen mit 58er Sieben zieht sich die Erkenntnis, dass wohl 14g meist die Untergrenze im 2er ist wo es grad noch geht. Aber mein erster Tipp war ja eh, erstmal mit dem Mahlgrad anzufangen.

@mark40 Welches Sieb nimmst Du aktuell? Grundsätzlich ist das 2er tendenziell einfacher zu handhaben als das 1er. Insofern rate ich dazu das 2er zum Einarbeiten zu nehmen selbst wenn dir die Portionen zu groß sein sollten.

 

Auch wenn ich dafür Schläge hier gibt!
Die gute Bohnen sind kein Allheilmittel.

Von meiner bescheidenen Anfängerwarte aus fülle ich das 2er Sieb bis zum oberen Rand gestrichen mit Kaffee.
Nach dem Tampern lande ich bei der obersten Rille im Sieb.
Das ist natürlich von der Füllmenge je nach Kaffee geringfügig abweichend.

Du kannst die Menge wiegen die ins Sieb paßt, damit Du beim nächsten mal gleich füllen kannst.

Achtung

Wenn Du den Mahlgrad änderst, ändert sich auch das Volumen des Kaffeemehls.

Gestrichen bis zum Rand ist eine gute Meßlatte.

Ich habe ja die Profitec Pro 600 und vermute mal das die gleichen Siebe dabe sind.

Bitte anfangs ausschließlich mit dem 2er arbeiten.
Mit dem 1er wirst Du als Anfänger nicht glücklich.

Mit nicht so guten oder frischen Bohnen ist der ‘Sweetspot’ deutlich schmaler.
Will heißen: Wenn Du den Punkt nicht triffst, wird’s nicht. Fast null Toleranz.

Industriekaffee muß man nicht grundsätzlich verteufeln. Wenn er frisch ist kommt da auch Espresso raus. Wenn das Ergebnis in der Tasse schmeckt, dann ist alles gut.

Bei Kaffees von Röstereien kann man auch auf die Nase fallen.

Empfehlenswert ist es bei einer Rösterei in Reichweite die Kaffees vor Ort zu probieren und kaufen was schmeckt.

Am Anfang nicht mit vielen Sorten Herumprobieren. Jeder Bohne verlangt andere Parameter. Anderer Mahlgrad, etwas andere Menge wegen der unterschiedlichen Konsistenz.

250 g Packungen sind eine gute Größe um immer frische Bohnen zu haben.

Von 125 g Einheiten würde ich zum testen die Finger lassen. Bis Du für eine neue Bohne die richtigen Parameter gefunden hast, ist die Packung leer.

Dann mal viel Glück bei den neuen Versuchen.
Und immer gasaaanz locker.

Falls Du nicht weiter kommst, dann gebe mal Deinen Standort bekannt. Vielleicht ist Dir ein Boardie in Deiner Nähe behilflich.

Falls alle Stricke reißen für ca. 80 € einen kleinen Baristakurs machen, welche Röstereien und spezielle Schulen anbieten.

 

Wenn der Roen frisch genug ist, ist er für die ersten Gehversuche mehr als ausreichend.

 

Aber nur wenn
Und kann ja sein, dass es besseres zu entdecken gibt, beim Kleinröster z.B.

 

Wenn sehr viel in einem 1 er Sieb bezogen werden soll, dann macht ein LM 1 er Sieb mit einem passenden Tamper Sinn. Plastik reicht für den Anfang mit diesem Sieb völlig.

Ansonsten die Mühle aufs 2 er einstellen. 16-18 g sind noch völlig normal.

Am besten die gemahlenen Bohnen abwiegen, gleichmässig tampen und dann den Bezug beobachten.

Zu schnell -> Mahlgrad feiner
Zu langsam -> Mahlgrad gröber

Sollte das nicht zum Erfolg führt: Bohnenmenge um 1 g erhöhen und weiter probieren.

Wenn es das gleiche 1 er wir bei meiner Profitec Pro 300 ist, dann wären 12 g noch ok. Mit weniger rauscht es bei mir durch.

Hatten die mitgelieferten Bohnen geschmeckt?
Hatte der Techniker die Mühle richtig eingestellt?

 

..da kann ich nur zustimmen. Lasse mal den Mahlgrad gleich, und gib 16 gramm in das 2er Sieb.

Was passiert dann ?

Wenn es immer noch "tröpfelt" und nicht ans Laufen kommt:

Menge gleichlassen (16 gramm) und Mahlgrad einen Tick gröber stellen. Totraum der Mühle beachten: also Verstellen, Mahlen, Pulver wegkippen, nochmal Mahlen, erst dieses Pulver nehmen..

Und den letzten Schritt wiederholst du so oft, bis es erst tröpfelt, und dann schön langsam in die Tasse läuft. Dann sollten in circa 25 secunden (nach 1. Tropfen) ungefähr 32 bis 35 gramm Cafe in der Tasse sein - und den probierst du dann und berichtest hier das Resultat.

Gutes Gelingen !

 

Das hatten wir vor drei Seiten doch alles schon. Er kommt aus Österreich, will unbedingt Biokaffee und hat zwei Posts später 5 Kilo Roen geholt, ohne näher auf das Thema einzugehen.
Von daher ist das Thema Kaffeesorte verschwendete Liebesmüh. Ich denke, jetzt heißt es, das beste aus dem Roen rauszuholen, und ich denke, da geht schon was. So schlecht ist der Kaffee nicht, und eine gutmütige Barschlampe ist allemal besser als ein zickiger Single Origin, der einem schnell mal beim Kleinröster in den (virtuellen) Einkaufswagen fällt..

 

Du hast meine Zustimmung. Allerdings: Roen und Bio ? Muß der TE wissen ..

Ich vermute: mit dieser Bohne hat ja der "erste" Test mit Voreinstellung des Verkäufers geschmeckt.
Und nun soll dieses Ergebnis / Erlebnis wiederholt werden.
Sollte machbar sein.

 

Steter Tropfen höhlt ja bekanntlich den Stein.

 

Bei mir kommt ein Google Anmeldefenster, da komme ich nicht weiter.

btw: Bin ich der Einzige bei dem die Links in kyrillischer Schrift erscheinen? Auf sowas klicke ich normalerweise aus Sicherheitsgründen nicht.

 

Da scheint aber eine Anmeldung erforderlich zu sein, ich komme da nicht drauf.

 

Nein. Aber das hatten wir hier schon mal (paar mal?) das, warum auch immer, die Google Links so angezeigt werden (weis aber nicht mehr wo, nur das es das schonmal gab).