Eigene "Kaffeeernte" in Hamburg

schöne früchte. bei 42 kirschen könnten das um die 12gr rohkaffee werden

 

...und was für ein Aufwand die zu pulpen und so weiter, eine Frechheit, dass in den Erzeugerländern so wenig Geld dafür gezahlt wird.

 

Wie? Du willst damit also sagen, dass du dir noch keine Maschine dafür zugelegt hast? Wird schwer werden, bis zur Ernte noch eine aufzutreiben

 

Heute war dann Kaffeeernte, leider sind von den 42 Kirschen erst 31 reif....aber egal.

















Nun liegen sie in Wasser und fermentieren etwas.
Die Kaffeekirsche hat ein tolles süßes Aroma, schmeckt wie eine Zuckererbse oder auch etwas nach schwarzer Johannisbeere und Sharon(Kaki)

Mein Frau hatte eine erwischt (optisch toll, man erkennt nichts!), die extrem gammelig geschmeckt hat, wie Pavian unter dem linken Oberarm
12 Gläser Wasser später, ging es dann wieder.

 

Im Wasserbad bilden sich bei wenigen Bohnen Gase im Inneren, das ist sicher nicht so günstig und vermutlich werden solche Bohnen mal zu Stinkern oder?


Ich sortiere die aus, aber wie machen das die Produzenten bei der Menge die da fermentiert?

 

Könnten Milchsäurebakterien und teil der Fermentation sehen, aber schwierig zu sagen, wenn man die Fermentationsparameter nicht kennt und einfach mal so ins Blaue fermentiert. Ich würde das eher abbrechen und die Bohnen trocknen, wenn man nicht weiß, was bei dem Prozess passieren soll.

 

Herrlich!





Meine 2. Ernte steht jetzt auch in 1-2 Wochen bevor, da kommen dann die restlichen 13 Bohnen vom Ast

 

Ich habe Donnerstag den Rest der Ernte gepfückt, hatte sie richtig dunkelrot werden lassen.



Nun muss ich mal mit dem Popcornröster ein Profil mit Vorratsbohnen erstellen, damit ich die 42 Bohnen-Röstung nicht versemmel

 

Viel Erfolg - tolle Sache!

 

Ich bin begeistert, 40% besserer Ertrag als auf der Finca Nahe
Bin gespannt wie dir der Aufguss schmeckt, ich habe meine Kirschen fast alle weggenascht....süß und lecker.

 

Bin echt erstaunt das dass überhaupt geht prima

 

Gut das ihr euren eigenen Kaffee anbaut. Rohkaffee wird jetzt an scheind auch knapp Quijote setzt den Rohkaffee Verkauf aus weil sie sonst zu wenig Kaffee haben zum selber Rösten

 

Gehe doch mal davon aus das du nächetes Jahr nichts mehr dazu kaufen musst
Echt cool das dass geht in Deutschland mit so einen Ergebniss da kommt man doch ins grübeln .

 

Bevor jetzt alle Kaffeepflanzen in Gewächshäusern im Alten Land (oder so) anbauen, die o.g. Pflanze hat 10 Jahre bis zur Erntereife gebraucht.

Ich frage mich, in welchem Stockwerk der Hochland-Kaffee angebaut wurde ? Den Äquator kann man u.U. simulieren, aber das Hochland !?!

 

Muss dafür nicht nur der Druck geringer sein und die Luft dünner . Das müsste man doch hin bekommen. Hypoxie ganz einfach
Höhentraining – Wikipedia
Wir sind doch schon zum Mond geflogen