Ein Stiefkind der Hygiene? ...zur Reinigung eines ST nach einem Bezug

Seit einigen Jahren reinige ich nach jedem Bezug das Duschsieb und auch Kaffeesieb und Siebträger (spülen und abwischen). Insbesondere beim Duschsieb merke ich einen deutlichen Unterschied beim nächsten Bezug, besonders wenn die Maschine (EInkreiser) zwischendurch noch auf Dampftemperatur hochgeheizt wurde.

Bei den Mühlen wird z.T. ein Riesenaufwand betrieben und wenn der Kaffee dann noch mit Wasser bei hoher Temperatur zusammenkommt soll es egal sein?

 

Schraubst du es ab, und reinigst es von beiden Seiten?

 

Klar. Da kann nix hängen bleiben, wenn Du keinen Kaffee in das Sieb füllst.

Kein Wunder, dass deine Maschine blitzeblank ist.

 

Mann oh Mann, wenn ich das alles lese, kann ich nur staunen und bedauern, dass ich jahrelang durch Schmodder und Krümel etc. verunreinigten Espresso getrunken habe und nichts davon gemerkt habe. Vielleicht sollte ich meine Espressomaschinenbedienerlizenz zurückgeben und nur noch Tee trinken.

 

Tee ist toll, da gilt es als schick wenn man die Kanne gerade nicht reinigt!

@FrancisoNL mach wie du magst, das geht hier keinen was an. Und ich bin auch bei ein paar Punkten bei dir. Nur weil ich es anders mache, liegt keiner von uns falsch. Das bedeutet nicht, dass einer von uns unsauber oder besser arbeitet.
Eine Bitte habe ich: Was war absurd bei meinem Vergleich? Wo habe ich mich falsch ausgedrückt?

 

beharrlich

 

Wenn er selbst darüber schreibt, geht es schon jeden an der seine Behauptungen liest.

 

Das klingt so negativ...
Du hast recht. Was ich meinte, war, dass er ja trotz unserer anderen Meinung arbeiten kann wie er es möchte.
Sind meine Kommata richtig?

 

Nein

 

Ich habe es befürchtet. Kann man das auf die Uhrzeit schieben? - immerhin bin ich auch schon seit 0500 wach!

 

So unterschiedlich sind die Menschen... ich frage mich, wie die eine Art Mensch wohl außerhalb von Foren - also im echten Leben - klarkommt... aber wird schon funktionieren

 

Vergiss es,@Kofeinator, das hat nix mit der Uhrzeit zu tun. Eingetrocknete Kaffekrümel an Gastromaschinen verstopfen offensichtlich nicht nur Siebe, sondern auch dein Hirn. Setzen, sechs.^^

(Will jemand wissen, was ich so gesehen habe, als ich beruflich zeitweise in den hinteren Räumlichkeiten diverser Speiselokale unterwegs war? Nein, wollt ihr nicht, danach sehnt ihr euch nach ein paar eingetrockneten Kaffeekrümeln..)

 

Grundsätzlich halte ich das schon für ein interessantes Thema. Anfangs ließ ich nach Bezug immer noch nen Schuss Wasser ohne Träger durch und dachte, das wärs dann. Nach einigen Wochen wurde ich dann mit dem berühmten verranzt-Aroma belohnt
Seitdem schraube ich zusätzlich alle 2 Wochen den Sieb aus der Gruppe und schrubbe ihn mitsamt der Gruppe wieder blank. Bei der Gelegenheit wird auch der Siebträger rundereneuert und ausgewuchtet. Das wars dann aber auch schon. Mehr als ausklopfen und mal kurz drüberwischen im Normalbetrieb erachte ich für unnötig.

Ich glaube, ein ST gibt spätestens mit dem Ranzeln deutliche Hinweise auf Handlungsbedarf, aber selbst das dürfte nicht gesundheitsschädlich sein. Da sind die Petrischalen der Vollautomaten ein ganz anderes Thema.

 

Klar kann das Thema interessant sein. Wenn man allerdings gleich im ersten Satz mit der Tür ins Haus fällt und alle irgendwie unter Generalverdacht stellt, um dann erst ganz am Ende zu relativieren, dass man sich ja eigentlich im Wesentlichen auf die Gastroschiene bezieht (was zudem inhaltlich aber gar nicht zu der knalligen Einleitung passt..), dann muss man sich nicht wirklich wundern, wenn keine neutrale Diskussion aufkommt.

Zumal dann, wenn nicht wirklich klar ist, was genau jetzt eigentlich die Frage ist? Gehts jetzt darum, wie ich persönlich meine Maschine reinige? Um ein frühsommerlochfüllendes Gastro-Kaffee-Bashing? Oder was ist Ziel dieser Übung?

 

Das Ziel ist wahrscheinlich, zu erkennen, wo der Fehler liegt. Und der liegt auf der Unterseite des Duschsiebes, das den meisten Schmodder trägt, der aber da verbleibt, weil er das Sieb nicht jedesmal reinigt, und weil er auch vor dem Bezug nicht flushed, was angetrocknete Reste ausspülen würde.

 

Es gibt die Leute mit der Sagrotanflasche in der Jackentasche wirklich, die dann an der KAsse das Wechselgeld erst desinfizieren bevor sie es angreifen^^

Ich bin auch der Meinung, dass sich Kaffee nur weil der Bezug grade durch ist nicht stante pede in ekligen Schmodder verwandelt. Insofern ist im Gastrobreich wo ständig etwas läuft eine gründliche Spülung am Ende des Arbeitstages sicher ausreichend. Über den Zusammenhang zwischen Süditaliensischem Espressogeschmack und Süditalienischem Hygienebedürfnis hab ich mich vor kurzem erst woanders in die Nesseln gesetzt
Bei mir wird nach dem Bezug abgewischt - bzw. seit neuestem "espazzoliert" - aber hauptsächlich weil es dann wieder dauert bis zum nächsten Bezug. und wenn man es nicht gleich wegwischt, wirds nicht einfacher mit dem Säubern.

 

Da muss aber der/das Sieb trotzdem alle paar Wochen mal raus, oder? Das flushen allein war bei mir nicht nachhaltig.

.... dann kann das eine wunderbare Gelegenheit für Kabarett sein

a propos:

Die Hoffnung stirbt zuletzt*.

______________
*Aber sie stirbt.

 

@migg

Jetzt habe ich endlich ein Bild von dir!

@FrancisoNL
du hast für dich einen Weg, handling gefunden wie du beim zubereiten (+ davor und danach) vorgehst.

Dieses vorgehen gibt dir ein gutes Gefühl und mit etwas Glück findest du da draussen einen Laden der genauso vorgeht, das ist dann dein Laden wo du beruhigt Kaffe trinken kannst und alle anderen Läden meidest du dann.

Ich kann mich nicht daran erinnern wann ich "draussen" das letzte Mal einen Kaffee getrunken habe der annähernd so gut war wie bei mir zu Hause oder im Büro.
Bei der Vielzahl an Gründen für schlechten Kaffee würde ich deine Bedenken eher weiter hinten ansiedeln.
Wenn die den Kaffee der seid einem halben Tag im Doser der Mühle liegt rausklackern spielt es geschmacklich / inhaltlich nach keine Rolle was da noch am Sieb oder im Siebträger liegt.

 

Warum? Weil von oben klares heisses Wasser durchfliesst? Das Mehl, welches vielleicht unten dranhängt wird beim Leerbezug entfernt. Nach einem Monat und rund 150 Bezügen sieht das Sieb hier immer noch so aus, als wäre es eben gereinigt worden.

 

Ah ok, dann gibt es offenbar Unterschiede bei den Sieben. Hinter meinem schmodderts schon irgendwann, das ist ziemlich mit Kaffeezeux verklebt (auf der vom Siebtrüger abgewandten Seite).