Eine perfekter schaum durch rotation - mein tipp

öhm...also bei meiner vbm (mit 4-loch-düse) sind die düsen leicht versetzt angeordnet und die milch wird von alleine in eine art strudel gezwungen..also einfach rüssel reinhalten und dann vorsichtig nach oben ziehen..in ein paar sekunden hab ich schaum ohne ende
aber bei ostern ist mir was seltsames passiert..ich hatte bio-milch gekauft, weil die samstag abends nix mehr hatten..die hat normal ausgesehen, normal geschmeckt - aber sie hat sich nicht aufschäumen lassen...egal was ich gemacht hab (hatte glücklicherweise noch 'normale' landliebe-milch da, die hab ich halt mal aufgemacht..und sie geht einwandfrei zu schäumen) :O
sonst hab ich eigentlich nur festgestellt, daß es fast egal ist, ob die mlich 1,5, 3,5 oder mehr % hat - mit ein bisschen geschick geht es ohne probleme, fast das doppelte volumen zu erreichen :blues:

 

[color=#000080ost_uid0]Wie lange dauert das Schäumen mit dem einen Loch?

[quoteost_uid0]Mein Volumen verdreifacht sich (*protz*)[/quoteost_uid0]
Hmmm, und wie schmeckt das dann? Alles was mehr als 100% Zuname ist wird doch eher uninteressant, für Latte Art reichen 50% plus.

Die beste 4Loch die ich bisher hatte war die von Cimbali. Azkoyen soll auch ne recht gute haben.

cheers
afx

 

[color=#000080ost_uid0]Also auch Faktor 2.5 wäre mir zu grob, klingt nach Restaurant...
Probier mal flüssigen Microschaum zu machen, bei dem man die Blasen nicht mehr sieht, is geschmacklich ein Riesenunterschied.

Wenn Du selber experimentieren willst, besorg Dir doch einen 15mm Edelstahlstab.
Dann brauchst Du noch ne Metallsäge, ne Feile, ne halbwegs gute Ständerbohrmaschine mit nem Satz Bohrern ~0.2-0.6mm und nen 10er Gewindeschneider. Und schon kannst Du basteln.

Cimbali Düsen gibt es leider nur für Schweinepreise bei Cimbali Händlern (14€ für ne verchromte, keine Ahnung was das Edelstahlteil kostet). Keine der Nachbauten die ich bisher in den Fingern hatte kann da mithalten, da die alle zu große Löcher hatten, was bei nem 2.5l Boiler dann zu einer zu schnellen Erhitzung im Verhältnis zur Schäumzeit führt.

cheers
afx

 

Ich war so verrückt und hab bei den verrückten Amerikanern deren 2-Loch-30°-Wunderdüse bestellt. Seit 4 Tagen hab ich das Teil und ich kann nur sagen, daß die Amis Recht haben.

Das Teil "rockt" ohne Ende und ist absolut "narrensicher".
Ich muß nun nicht mehr irgendwelche "geheime Rituale" durchführen und Beschwöhrungsformeln murmeln, damit ich etwas Microschaum bekomme.
Das Teil wird einfach `reingehalten und das war`s. Je nachdem wie tief ich die Düse in die Milch tauche, bekomme ich entweder reinen Microschaum oder 3-4 fach aufgeblasenen "Bauschaum".
Die kleineren Löcher der Düse ( kleiner als die Löcher der 2`er Düse von Kaffee-Total) bewirken außerdem, daß die Milch nicht so schnell erhitzt wird und daß meine BZ99 länger Dampf zur Verfügung hat. Auch kleinste Mengen Milch kann man nun problemlos schäumen.
z.B benutze ich ein 300ml Kännchen und kann nun reinsten Microschaum für genau eine Tasse Cappuccino produzieren.

Beim ersten Ausprobieren dachte ich zuerst die Düse sei verstopft, da das Milchschäumen nun wesentlich geräuschloser abläuft.

Demnächst werd ich mich `mal nach einem neuen Kännchen für Latte Art umschauen. Mein jetztiges Kännchen hat leider keinen geeigneten Ausguß.

 

Hi Dante,


was meinst Du mit "verrückten Amerikanern" und kannst Du ggf. mal einen Link dazu posten?

 

Hi Dante,

schließe mich meinem " Vorposter " an.
Habe auch die Bezzi 99 seit 4 Wochen und immer noch Proleme beim Schäumen.
Stelle doch bitte mal den Link oder die Bezugsquelle hier rein.
Das höhrt sich ja nach der Lösung aller meiner Probleme an.

Gruß Frank

 

[quoteost_uid0="Barista"]Hi Dante,


was meinst Du mit "verrückten Amerikanern" und kannst Du ggf. mal einen Link dazu posten?[/quoteost_uid0]
Hier ist ist das Forum und der dazugehörige Thread der "verrückten" Amerikaner :: , der sich mit dieser Düse beschäftigt:
http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/58401

und hier sind die beiden Händler, bei denen man sie bekommen kann:
http://www.espressoparts.com/index.php/detail/68/269/1/F134-2
http://www.home-espresso.com/product/F__134-2

Die Versandkosten waren abartig.



Edited By Dante on 1112813469

 

2 vergleichende Abbildungen der Düsen:

Bild 1

Bild 2


Der Lochdurchmesser der US-Düse wird auf dem Bild etwas verfälscht dargestellt, da die Löcher schräg gebohrt wurden. Tatsächlich ist der Durchmesser bei der US-Düse aber kleiner als bei den beiden anderen Düsen.



Edited By Dante on 1112818847

 

Neugierig war ich ja gerade auch geworden, aber...

[quoteost_uid0]Weight: 1 lbs.
Country Code: DE

Choose one of the following:
Worldwide Express $52.01
Worldwide Expedited $48.45[/quoteost_uid0]

Ähhhh

 

nach den düsen die ich bis jetzt kennengelernt habe
ECM,NS,CIMBALI,Carimali ist es reine übungssache und Schäumtechnik guten Schaum zu bekommen die 2loch sind wenn man es mit den 4löchern mal kann eher hinderlich da die durchwirblung zu schlecht ist

 

Naja, die 15€ Versandspesen bei EspressoXXL sind auch keine Occasion...

 

Also espressoxxl hat mir mal ein paar Federchen und Dichtringe einfach in ein Kuvert gesteckt und dann als Brief zukommen lassen. Also keine 15 Euro. So ähnlich könnte ich es mir auch bei den US-Versendern vorstellen. So eine Dampfdüse wird es ja schwerlich auf mehr als 20 gramm bringen. Also weit unter dem Pfund, was für die $50 verschickt werden kann. Vielleicht kriegt ihr ja eine Sammelbestellung zusammen. Für die fuffzich eier können wohl so 20-30 Mneschen beglückt werden...

Goglo

 

Bei einer Sammelbestellung hätte ich evtl. auch Interesse. Wenn nur 5 Leute bestellen, ist man schon in erträglichen Regionen bei den Versandkosten.

Grüße
Ole

 

Ich habe ein paar Freunde in den USA, die mir helfen könnten. Wenn man die Düsen erst innerhalb der USA versendet (5.50 USD), dann weiter nach D (5 USD im großen Papp-Briefumschlag), werden die Kosten erträglich.

Man könnte also bei ausreichendem Interesse eine Gruppen-order anleiern.

Bei der Gelegenheit könnte ich dann endlich auch mal meine 5 Manometer unter das Forumsvolk bringen, die ich hier noch zum Bau von ST-Manometern rumliegen habe.

David

ps.s: haben wir nicht ein Forumsmitglied, das gerade in den USA lebt? Ich meine da war jemand der sich nach einem Umbau von 110V auf 220V oder umgekehr erkundigt hat.



Edited By Coffeeshark on 1112857830