Einer und 2er Siebträgerauslauf

Stell mal bitte dein Shotglas leer auf die Waage und fülle pures Wasser ein, um zu schauen, ob 1g = 1ml gilt. Entweder ist dein Shotglas falsch beschriftet oder deine Waage geht komplett falsch, eins von beidem. 20-22ml und 32g ist physikalisch bei Kaffee nicht möglich. Welche Waage verwendest du?

 

Hört sich nach schwerem Wasser an
Im Ernst, 22 ml Kaffee können niemals 32 g wiegen.

 

Dann ist das Glas falsch beschriftet. 1g Wasser = 1ml, Physik fünfte Klasse.

Wenn wir also deiner Timemore Waage vertrauen (ist ja eine gute Waage, der würde ich mehr vertrauen als einer Markierung auf dem Glas - vorallem weil du den Input ja auch mit der Waage wiegst), dann ist der 30ml Strich eigentlich ein 25ml Strich und der 22ml Strich eigentlich ein 18,5ml Strich.

im gesendeten Foto hast du bis knapp über (jetzt tatsächlich) 25ml Linie bezogen (ja, Crema wird beim Volumen mitgezählt). Du hast also 25g bezogen, das sind bei dir ca 27ml. Das ergibt schon deutlich mehr Sinn, da das Volumen immer gleich oder größer des Gewichts sein muss (32g auf 22ml würde zb nicht gehen, 25g auf 27ml wie du siehst schon).

Da du ja so wirklich nahezu null Crema (für eine solch dunkle Röstung) hast, spricht das in Kombination mit dem Bild deiner Bohnen vor Allem für eine Sache: deine Bohnen sind absolut überaltert. Deshalb kriegst du keine gute Crema hin und hast geschmacklich starke Schwankungen. Leg dir mal eine röstfrische (!) Bohne zu, dann sieht das schon ganz anders aus. Dann wirst du am Crema-Berg im Vergleich auch merken, weshalb man besser nicht nach Volumen beziehen sollte.

 

Jo, sind halt ca 35ml / 28g aus 7g bezogen. macht Sinn. Ist eine 1:4er Ratio, würde ich nicht als Espresso bezeichnen, das ist ein Lungo.

Aber mal im Ernst: wer 7000€ für ne GS3 übrig hat, sollte auch das Budget haben, frischen(!!!) Kaffee einzukaufen. Da hilft die teuerste Maschine nichts, wenn du damit versuchst nen überalterten 15€ Barmix zu beziehen.
Kauf dir anständigen, frisch gerösteten Kaffee und schau dann weiter. Entweder du schaust lokal was es so an Kaffee bei dir in der Nähe gibt oder du wählst einen Shop, der sicher frisch versendet. Sowas wie Rösterei Vier - Italo Pop oder die dunklen Blends von Good Karma Coffee sind eine sichere Anlaufstelle.

 

Edit: Habe gerade mal deine anderen Threads und Beiträge überflogen. Ernstgemeinte Empfehlung: Investiere in einen Baristakurs und frische Bohnen. Ne GS3 bedient sich nicht von selbst.

 

Es sieht übrigens sowohl auf dem ersten Foto (25,2g, Oberkante Flüssigkeit zwischen 22ml und 30ml Markierung) als auch auf dem zweiten Foto (28,6g, Flüssigkeit bei 30ml Markierung) so aus, als würden die Markierungen auf dem Glas durchaus stimmen.
Und dann stellt sich eher die Frage, ob das hier richtig abgemessen wurde:

Ich glaube, Du hast das nicht korrekt befüllt. Wasser "biegt" sich in Gefäßen am Rand, man muss den Wasserstand unten am Bogen nehmen, nicht den oben am Rand.
Es wäre besser gewesen, mit Waage 22g bzw. 30g einzufüllen und dann zu prüfen, ob Du auf der jeweiligen Markierung landest. Die sind ja auch nicht gerade dünn.

 

Mit mehr Crema kommt das bei dem Glas mit 25-30ml für einen einfachen Espresso schon hin.

Welches denn?

 

Nochmal: Dieses klassische Glas bezieht sich auf FRISCHE Röstungen. Diese haben DEUTLICH mehr Crema, welche DEUTLICH leichter ist als die Flüssigkeit.

Hier ein Beispielvideo, welches 60ml mit 30g Espresso ausfüllt. Klar, so extrem muss nicht jede Röstung sein - aber diese 25-30ml bei deinem Glas füllt man problemlos mit 15-20g Espresso, also zwischen 1:2 bis 1:3 - nicht mit ~28g. Du würdest ja aktuell für 60ml knapp 55g Espresso benötigen.
Ich trinke gerade folgende Eigenröstung:

Tu dir den Gefallen und beziehe mal NUR nach Gewicht. Ignoriere die Volumenangaben. Die kannst du meinetwegen verwenden, wenn du klassisch frische Bohnen mit der relevanten Menge Crema besitzt. Weil dann ist deine Ratio bei dem Volumen eher im Rahmen.

Stell das Volumenglas also mal beiseite und stelle den Mahlgrad so ein, dass du ca 15 Gramm Espresso aus deinen 7g Pulver in 25-30 Sekunden beziehst.

Das da wäre?

 

Wie ich schon vermutet hatte: Da ist zu wenig Wasser drin, das ist nicht bis an die Markierung befüllt.

 

Dann ist der mit einem Alter von vermutlich 4 Monaten (MHD - 24M) schon aus dem üblicherweise empfohlenen Fenster von 2 Wochen - 3 Monate nach Röstdatum raus.

 

Nein, hast Du nicht. Auf beiden Fotos sieht man deutlich, dass noch Luft bis zur Markierung ist. Füll‘ doch einfach mal 30g rein, dann sollte es genau auf der 30ml Markierung sein.

 

Bei dir nicht, du hast ja kaum Volumen dank so wenig Crema. Wenn du röstfrische Bohnen verwendest, hast du das gleiche Volumen wie du aktuell, nur mit normaler Gewichtsratio.

Stimmt, komplett richtig gedacht, hier machen alle Mitglieder und alle Röster, die Ratios angeben, ihren Espresso komplett falsch!
Du hast natürlich Recht und wir sollten 1:4 bis 1:5 als Standardratio einführen. Guter Plan. War das der Grund für diesen Thread, in dem du Hilfe suchst?

Spaß beiseite: Nur weil du es so denkst, muss es noch lang nicht sein, dass typische 1:2-3 Shots nicht schmecken. Wenn dir solche Lungo-Shots mit 1:4 -1:5 Ratio gefallen, dann ist doch alles gut. Wenn du aber Hilfe suchst und dir hier jeder sagt, dass für klassischen Espresso irgendwas zwischen 1:2 und 1:3 (eher 1:2) mit frischen Bohnen Standard ist, würde ich das evtl mal ausprobieren. Nur als Idee.

Gehört dazu.