Einfach kein guter Espresso - Hilfe benötigt - Lelit PL41TEM & Eureka Specialita

Hallo zusammen,

mein Account ist zwar noch frisch, aber ich bin seit einigen Jahren stiller Mitleser.
Jetzt habe ich aber doch ein ziemliches Problem und brauche doch mal eventuell ne zweite Meinung.

Ich hab damals ursprünglich mit einer Graef CM und einer Delonghi Dedica (mit ordentlichen Sieben natürlich) angefangen.
Das war zwar kein tolles Setup, aber ich habe trotzdem trinkbaren Espresso rausbekommen, zumindest für mein persönliches Empfinden.

Nach ein paar Jahren hat mich dann aber doch der Reiz gepackt mal "was ordentliches" hinzustellen, vorallem weil ich eine Lelit PL41TEM bei Amazon als "Gut - Gebraucht" für 300€ ergattern konnte. Im gleichen Zuge gab es dann auch eine Eureka Specialita als Upgrade, und Ascaso Präzisions Doppelsiebe in 57mm.

Das ist nun ca. 6 Monate her aber ich bekomme es einfach nicht hin mit der Kombi Lelit&Eureka konsistent guten Espresso zu beziehen. Wenn mal ein Leckerer Espresso rauskommt dann ist er echt wirklich gut. Aber der nächste der danach kommt schmeckt dann wieder ganz anders.

Beispiel:
Ich wollte heute den Good Karma Coffee Perla Negra einstellen.
Der Kaffee ist ca 3-4 Wochen alt.

Die Lelit ist auf 100C ohne Offset eingestellt aber ansonsten in Werkseinstellung.

Der Nullpunkt bei meiner Eureka liegt auf der 5.
Ich lasse nach jeder Mahlgradeinstellung die Mühle 3 Sekunden laufen zum einfahren.
Ich habe eine 0.01G Waage und Wiege auf 0.1g genau ab.

Ich fange bei Mahlgrad 1 an und 18G in 40G Out läuft in 8 Sekunden.
Mahlgrad 0 18G in 40G out läuft in 20 Sekunden.
Mahlgrad 5.5 18G in 40G out läuft in 25 Sekunden - schmeckt aber sehr sauer
Mahlgrad 5.3 (also kurz vor dem Nullpunkt) 18G in 40G out läuft in 32 Sekunden, schmeckt sehr wässrig, leicht overextracted,

Der Brühdruck bewegt sich so im Bereich 8.5 - 9 Bar.

Liegt jetzt der Sweetspot wirklich bei 5.4? Das wäre ja kaum eine Range mit der man Arbeiten kann. Ich habe das Gefühl wenn ich den heute auf 5.4 Stelle und Morgen regnets dann kann ich die Mühle grade wieder neu einstellen.

Zudem ich ja bei einer helleren Röstung noch feiner gehen muss und kaum noch platz habe um feiner zu gehen, bei 5 wäre Nullpunkt und damit dann auch wahrscheinlich schluss.

Und so läuft das jetzt schon seitdem ich das neue Setup habe.

Ich würde mal behaupten an meinem Geschmackssinn liegt es nicht, ich habe das Glück ums Eck von Good Karma Coffee zu wohnen und habe auch schon den ein oder anderen Espresso (damals in der Perlbohne) kredenzt bekommen. Ich weiß also zumindest ein Stück weit, wie eine helle Röstung schmecken sollte.

Ich habe so momentan die Befürchtung, das ich entweder etwas total falsch mache, oder irgendwas einfach nicht mit meinem Setup stimmt. (Eventuell war die gebrauchte Lelit keine Gute Wahl? Kann hier etwas nicht Stimmen?) Kann mir jemand noch eine zweite Meinung geben was ich hier eventuell verbessern könnte?

Ich bin gerade ernsthaft am überlegen mein Setup eventuell in den Keller zu bringen und die Dedica auszupacken...

 

Bin ich voll dabei und bin mir schon bewusst dass es hier durchaus Schwankungen gibt.
Bei mir sind die Schwankungen aber gefühlt eher von "Sauer" auf "Bitter". Mit meinem alten Setup musste ich auch etwas umjustieren aber ich hatte es selten das ich am nächsten Tag ungenießbaren Espresso hatte. Vorallem weil die Schwankung auch gerne mal innerhalb eines Tages ist.

Ja, da hast du recht, ich hab meinen Nullpunkt damit bestimmt im Leerlauf feiner zu drehen bis ich die Scheiben klirren höre.
Ist das Falsch? Kann ich hier feiner gehen als die 5?

 

Genau, wenn ich auf 0 gehe und dann weiter Richtung feiner stelle bis auf die 5 dann Klirren die Scheiben.

Ich werde es mal Probieren aber hilft erstmal bei meinem akuten Problem nicht. Trotzdem Danke!

 

Die Graef ist etwas eingestaubt im Keller aber sollte prinzipiell noch funktionieren.
Ich werde Sie Morgen mal auspacken und einen Vergleich machen.

 

Das ist ein guter Tipp! Ich überprüfe das Morgen mal. Aber ich befürchte ich bin da am oberen Limit, das Ascaso Sieb ist eigentlich bis 14gr soweit ich weiß.
Wenn ich allerdings unter 17G Dosiere dann ist der Puck ziemlich schlammig unterwegs. Bei 18G lässt er sich Perfekt ausklopfen und hat auch keinen Abdruck vom Screen wenn man den Träger ein und ausspannt ohne Bezug.

Ich schaue mal ob ich hier eventuell höher gehen kann.

Bevor die Lelit keinen Bezug durchbekommt verstopft mir die Eureka für gewöhnlich. Also nein, da ist vorher beim Mahlgrad Schluss.

Ich habe es noch nicht ohne Ascaso Siebe Probiert aber ich werde Morgen mal das originale Sieb von Lelit einspannen und schauen ob sich der Sweetspot damit eher erreichen lässt.

Danke für die Tips! Wäre natürlich toll wenn es sowas "einfaches" wäre.

 

Klar, hast du recht. Mir gings eher drum Zu sagen "18G scheint die richtige Menge zu sein, weniger ist Schlammig und drüber berührt das Duschsieb".

Ich habe es heute mal mit dem Originalen Lelit Sieb Probiert und der Espresso war in der zweiten Tasse schon sehr Lecker.
Das Bei Mahlgrad 1 rum.

Absolut kein Vergleich, also liegt wohl wirklich daran dass die Ascaso Siebe zuwenig widerstand bieten und ich mit der Eureka viel zu fein mahlen muss um da auf Druck zu kommen.

Vielen vielen Dank!

 

Würde mich natürlich schon Interessieren ob hier tatsächlich irgendwas im Argen ist.

Ich kann dir nur Sagen, das selbst kurz vor Schleifpunkt Espresso läuft. Er läuft dann zwar in 50-60 Sekunden aber wirklich "verstopft" habe ich die Lelit (mit dem Ascaso Sieb) noch nie bekommen. Ich hab das dann eher, dass halt die Antiklümpchengitter in der Eureka irgendwann so zu sind dass die Mühle halt Verstopft.

Ich habe auch schon die Einstellung der Scheiben mit einem Marker getestet, Sie sind nicht Perfekt Parallel aber der Strich wird zu 70% weggewischt beim Test.
Ich habe das als "gut Genug" empfunden um nicht weiter dran rumzubasteln.

Das einzige was mir aufgefallen ist, ist das meine Eureka nach 1-2 Monaten einen leicht komischen Ton macht bei Feinen Mahlgradeinstellungen im Leerlauf. Habs mal in ein Video gepackt:


Weiter gestört hats mich nicht, ich hatte dem Händler das Video durchgeschickt aber der hat sich noch nicht zurückgemeldet. Könnte das eventuell auf ein Problem Hinweisen?