Einkreiser=schlechterer Milchschaum?

AW: Einkreiser=schlechterer Milchschaum?

Die Qualität des Milchschaums hängt vor allem vom User ab.

Bei der Kreiserfrage liegt der Unterschied vor allem in der Wartezeit zum Hochheizen. Bei Maschinen mit sehr kleinem Boiler, wie z.B. Gaggia CC, gibt es weniger Schmackes als bei großen Boilern.
Daneben hat auch die Düse bzw. die Anzahl der Löcher einen Einfluß auf das Schäumen.
Mit einer Vibiemme habe ich noch nicht geschäumt, denke aber das es nicht viel anders ist als bei der ECM Classika: Wenn der Boiler einmal hochgeheizt ist, schäumt es sich ohne Probleme mit ausreichend Dampf.

 

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du kannst mit einem einkreiser genauso guten schaum produzieren wie mit einem zweikreiser. nur halt nicht so komfortabel, da du den einkreiser nach dem dampfen erstmal wieder entlüften mußt, da sonst die temperatur zum brühen zu hoch ist . was ziemlich nerven kann, wenn du viele cappus hintereinander herstellen willst. für 2 cappus morgens ist ein einkreiser völlig ausreichend. selbst meine gaggia classic kann mit ein wenig übung ordentlich dampf machen. das ist aber wieder ein anderes thema.

Zweikreismaschinen ? KaffeeWiki
gruß

 

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Kannst auch sehr gut mit einem Einkreiser schäumen. Blöd ist eben das du nach jedem Bezug waren musst bis du den Druck zum schäumen hast (Aufheizen). Man kann in der Zeit den Siebträger schon mal auswaschen. Nach dem Schäumen musst du den Kessel aber auch wieder entlüften. Also Dampflanze aufdrehen und die Pumpe laufen lassen bis nur noch Wasser kommt.
Danach ist dann die Boilertemperatur irgendwo. Aber nicht da wo du sie haben willst.
Die Maschine braucht wieder bis sie sich einpendelt.
Zwei Cappus gehen gut vier könnte man erst vier Espressos machen und dann hoffen das der Druck für vier mal Milch ausreicht. Bei mehr Cappus wird es aber dann wirklich nervig.
Ein Einkreiser ist super wenn du ein oder zwei Cappus machst und dann erst mal eine kleine Pause.
Also Ein- bis Zweipersonen Haushalt ohne Besuch
Gunnar

 

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Mal ne ganz andere Frage: Warum eigentlich das de-facto Doppelposting?
http://www.kaffee-netz.de/espresso-...um-von-vibiemme-domobar-bfc-perfetta-etc.html

 

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Also ich habe meinen Zweikreiser nur wegen dem Schaum.

Mit meinen Einkreisern, ob Silvia, Lelit oder Isomac mochte ich nie schäumen, weil mir da zu viel Wasser mit rauskam und den Schaum und somit auch den Cappu verwässerte, auch wenn man das erste Wasser was im Rohr sitzt ablässt.

Bei einer Vibiemme Domobar mit riesigem Kessel ist dies aber bestimmt anders,
allerdings kann man sich da für das Geld auch schon fast einen Zweikreiser für kaufen.

 

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Wahrscheinlich grübelt über diese Frage jeder, der sich im Einsteigersegment eine Maschine zulegen will.

Ich hab mir dazu mal bei youtube videos zu Stichworten wie Silvia (oder andere Einkreisernamen) und Cappucino gesucht.
Dabei gab es einzelne sehr schwierig anmutende Vorgehensweisen, hoch und runterfahren der Temp bzw. Druck. Vor allem finde ich, war bei einzelnen Demonstrationen die Zeit zwischen Ende Espressobezug und fertig gestelltem Milchschaum recht lang - Espresso machen, Temp hochfahren lassen, dann Milchschaum machen, der auch ein paar Momente dauert.

Ist bis dahin der Espresso nicht schon abgekühlt?

Dann gibt es noch dazu dieses Temperatur-surfen bei der Silvia bzw. wohl allgemein bei Einkreisern. Beides zusammen hat mir Einkreiser eher von der Wunschliste gestrichen. Preislich liegen die Silvia und die Zweikreiser Oscar/Agata auch nicht mehr auseinander.

 

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Ich habe schon mit allen möglichen Gerätschaften geschäumt. Ich denke auch, dass ich einen ganz guten Milchschaum hinbekomme.
Meine Erfahrung:

1.) Du musst es "draufhaben". Das ist das wichtigste.
2.) Je größer der Kessel, desto einfacher geht es. Wenn ich mir den Unterschied zwischen Livia und Zocco betrachte, dann ist das Schäumen mit der Zocco am einfachsten. Schulbuchmäßig 1-2 s ziehen, dann die Düse eintauchen und rollen bis die Milch heiß ist. Das geht ratzfatz und ich kann währenddessen noch Unterteller aus dem Schrank räumen, die Tassen auf die Unterteller stellen und den ST auskolpfen...:lol:
Das ging vorher nicht. Auch die 2 gruppigen mit denen ich gearbeitet habe sind ähnlich gutmütig.

Die Oberkatastrophe war ein Qickmill VA. Damit hab ichs nicht hingekriegt. Mit der Gaggia Evo wars auch nicht wirklich gut. Ebenso mit meiner LB800.


Gruß

Gerd

 

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mcblubb

Das kann ich nur bestätigen. Ich habe lange Jahre mit einer kleinen Krups und Thermoblocksystem arbeiten müssen.
Über den Espresso kann man sicherlich streiten, es kommt häufig ein ganz gutes Produkt heraus, aber mit der Reproduzierbarkeit ist das wirklich nicht so einfach.
Ganz anders beim Milchschaum! Natürlich muss ich auch hochheizen, aber das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen und ist besser als in den Meisten Kaffees / Restaurants / Kneipen die ich kenne.

Also, nur Mut.

Gruß
Arnoldo

 

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Hallo,

ich bin von den Quickmill Maschinen sehr überzeugt. z.b. QM Orione. Die Dampfleistung ist großartig, endlos und steht schon zu Verfügung bevor man den ersten Kaffee bezieht.
Oder man schaltet nach dem kaffeebezug auf Dampf. Dann kann man nach 10sec schäumen.
Der neue Messingsiebträger für die QMs wertet de Maschinen dazu sehr auf.

 

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Ne beim Einkreiser kommt auch kein nasser Dampf. Glaube sogar er ist er trockener. Und das man damit eine Cappu verwässern kann ist totaler Humbug. Die Feuchtigkeitsunterschiede bewegen sich unter 1ml. Außerdem schäumt man mit nassen Dampf schneller da das Wasser im Dampf mehr Energie übertragen kann. Also wird die Wassermenge im Schaum etwa gleich bleiben zu mindesten nicht schmeckbar anders.

@mcblubb Kesselgröße ist nicht alles. Das System = Kessel, Druck, Fülltand, Düse muss gut abgestimmt sein.
Hab z.B. noch nie so einfach schäumen können wie mit der DC Mini (schon deprimierend wie einfach das war) super schwer war es mit der alten BZ99. Hab aber auch schon auf einer BZ99 geschäumt und es war recht einfach (neueres Modell)
Mit einer Temperaturanzeige beim Einkreiser ist es einfacher zu schäumen als mit meiner Gasto.

Gunnar

 

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Die kenn ich gar nicht :-?
Gruss Roger

 

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wird eine kreuzung aus bz02/bz07 und bz99 sein ...
so wie meine "bz77" damals :mrgreen:.
gruß, max

 

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Mit Holgers BZ99 war es bis der die Düse gewechselt hat (von 4-Loch auf 2-Loch glaube ich) wirklich ziemlich schwer Milchschaum zu produzieren. (denke mal die hat schon ihre paar Jahre auf dem Buckel) mit eine recht aktuelle BZ99 (2-3 Jahre alt) hatte ich mit der 4-Lochdüse überhaupt kein Problem. Da passte die Abstimmung Boiler, Boilerdruck, Düse usw.

Gunnar

 

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Die alten 99er waren ab Werk zu kalt eingestellt, bei 1,1Bar Kesseldruck ging mit der 4lochdüse der Druck extrem schnell in den Keller. Bei meiner Bezzi mit 1,35 Bar OAS gehts mit der 4Loch richtig flott und 1/2 Liter Milch ist gar kein Prob.
Gruss Roger

 

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Und kostet ca. 800 Eier Bezzera BZ09

Gruss Tschörgen ;-)

 

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aber alt ist die "echte" bz09 doch nun wirklich nicht, oder?

gruß, max

 

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Die ist ja gar nicht Gelb/Schwarz. :lol:
Gunnar

 

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Die neue BZ 09 kennen wir natürlich alle, aber die Alte?
Die müsste dann ja BJ 1909 sein wie die Borussia ( und daher für Gunnar extrem interessant ).
Gruss Roger

 

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Hallo flickflack,

da Du ja gleich 2 Threads für eine Kaufberatung eingestellt hast, möchte ich Dir den gleichen Rat geben wie im anderen Thread:
Kauf Dir eine Handhebelmaschine mit großem Boiler.

Grüße
Chemiker