Einkreiser / Unica - wieviel Espressi und Milchschaum?

Ich hatte auch zuerst die Unica auf dem Schirm, jedoch nun die Xenia bestellt. So oft kauft man sich in der Regel nicht eine Maschine, solltest eventuell in die Auswahl mit einbeziehen.

 

Tach und willkommen im KN!

Ich sage es mal frei raus: Denkfehler!
Bei Einkreisermaschinen wird der Boiler nicht entleert und nachbefüllt: Der Boiler ist Teil des Kreislaufs, es wird bei jedem Bezug Frischwasser in den Boiler gepumpt, so daß das heiße Boilerwasser in die Brühgruppe gedrückt wird. Entscheidend für die Temperaturstabilität und quantitative Leistungsfähigkeit sind die Boilergröße und Heizleistung, wie schnell wird das nachgepumpte Frischwasser auf Brühtemperatur gebracht. Im Dampfmodus wird kein Wasser nachgepumpt, hier hängt die Leistungsfähigkeit vor allem von der Größe des Boilers ab, danach muß nachgeheizt werden.

Grüße, Olli

 

Also mein Alltag sind 2 Cappucino Morgens und 2 Espresso am NM. Jeweils beides gleichzeitig.

Das geht mit der Unica eigentlich noch recht gut sobald man den Bogen raus hat.

Wenn Besuch da ist, hatte ich auch schonmal 10 Cappucino Bestellungen.
Da ist der Ablauf eher: alle Espresso machen und danach die Milch schäumen. Dafür müssen die Tassen gut vorgewärmt sein. Und ich nehme eine wirklich große Milchkanne (ca. 0,75l) und teile dann für Latte Art mit einem kleinen Kännchen auf. Fürs dann sehr lange Schäumen drehe ich die Dampftemperatur vorher höher als sonst.

Selbst wenn ich dann währenddessen merke, dass es zu wenig Milch ist, kann man nochmal nachschäumen weil die Maschine ja noch im Dampfmodus ist und bis dahin wieder gut nachgeheizt hat.

Ich wechsle eigentlich nie von Dampf auf Espresso zurück.
(Außer wenn beim Frühstück eine 2. Runde Cappucino anfällt, aber da hab ich dazwischen die Maschine abgedreht. Da herrscht praktisch auch keine Überhitzung mehr)

 

Der umgekehrte Weg ist immer besser und richtiger, weil die Stabiltät der Brühgruppe besser ist und die Brühtemperatur auch stimmt. Nachteil nur 2 Cappus gleichzeitig möglich, danach erst mal das Ritual. Bei der anderen Lösung hast Du erst mal ne überhitzte Brühgruppe die kannst Du zwar kühlen nach dem Dampfen durch flushs aber das System ist unberechenbarer. Gehen tut das sicher aber auch, auch mit der großen Milchkanne.

Nur dazu mal gerne meine Endlosschleife, warum in Fällen wo man viel Milch braucht überhaupt immer unbedingt die Maschine verwenden wollen, wenns auch einfacher UND schneller ginge. (und das ganz ohne Zweikreiser)

Also irgendwann schaff ichs noch, daß nicht mehr reflexartig die Eignung des Einkreiser für Cappuccino ausgeschlossen wird.

 

Viel Erfolg dabei, da hast du glaube ich noch einiges an Arbeit vor dir

 

Kommt auf die Maschine an, bei meiner Classica PID, Espresso ziehen, umschalten auf Dampf, aus dem Dampfhahn Wasser ablassen bis es spratzelt. Danach 2 mal alle 20-30 sec. ca. 5 sec. Dampf ablassen (schaftt Platz im Kessel für mehr und trockeneren Dampf), die Pausen nutze ich schonmal zum abschlagen und reinigen des Siebträgers. Dann bewege ich mich gemütlich zum Kühlschrank hol meine Milch. Noch mal kurz abdampfen, abtrocknen, schäumen (ca. 10 sec für 250ml), abdampfen sauber machen, Dampf aus, Cappu machen, Pumpe einschalten, Kännchen unter den Dampfhahn, Rad voll aufdrehen und zwar solange bis nur noch Wasser kommt (Entlüftung), den jetzt ziemlich kalten Kessel clevererweise sofort nutzen um mit einigen Cooling Flushes die durch den Dampf überhitzte Brühgruppe runter zu kühlen. Und macht man dann weiter beginnt das Spiel von vorne. Oder man greift eben auf Alternativen zum Milchschäumen zurück.

Zeit bis man den Schaum für den Cappu hat knappe 2 Minuten, bis man danach die nächsten Espressi ziehen kann ca. 5 Minuten.