Einsteiger mit La Marzocco GS3 und vielen Fragen

Was hast du denn aktuell eingestellt? Alles zwischen 92-94 Grad ist ja voll im Range und sehr abhängig von deiner Bohnenwahl. Dunkle Röstungen mit Robustaanteil eher bei 92, hellere Arabicas mögen es wärmer. Und vieles ist zudem Geschmackssache.

 

-Kaffeeboiler
-Dampfboiler
-Off-Set

Das sind die 3 wichtigen Temperaturen. Wobei der Off-Set von La Marzocco schon eingestellt wurde.
Aber mal eine ernst gemeinte Frage, warum verstellst du da etwas, wenn du nicht weisst was du da machst?
Gestern war deine Frage bezüglich des Expansionsventiels. Da hast du auch irgend etwas "rumgeschraubt".
Nim dir doch wenigstens die Bedienungsanleitung zur Hand und lese diese mal durch.

 

@Ovrano hat Dir die Frage doch beantwortet.
Es gibt keine Standardtemperatur. Das hängt von der Bohne ab.
Deshalb kauft man sich eine Maschine wie die GS 3, bei der man die Temperatur der Bohne entsprechend
einstellen kann.
Willst Du jetzt zukünftig bei jeder neuen Röstung hier fragen, welche Temperatur Du einstellen sollst ?
Wie Temperatur und Druck eingestellt wird steht in der Bedienungsanleitung.

 

Ja und,lass ihn doch,machst Du halt dann weiter einen auf Forenoberwachtmeister und bringst es zur Anzeige,leg schon mal Schreibkram bereit.

Ich mag Kaffeeneulinge die gleich mit hochwertigem Equipment einsteigen können,dann steht von von Anfang fest dass das schwächste Glied davor steht,dann gibt´s keinen überflüssigen Diskurs über Mühle x und Maschine y und die Lernkurve ist hoffentlich steil....aufwärts.

 

Hallo Tiburon
Mein Dampfboiler steht bei 124 Grad. Das ist für mich optimal.
Ich würde aktuell bei deinem Wissensstand noch nicht allzu viel an der GS3 verstellen, sondern schauen, dass du mit dem Mahlgrad mit deinen Bohnen mit 18g im Zweiersieb in ca. 27s auf eine Menge kommst, die für dich nach Espresso aussieht. Es gibt natürlich viel exaktere Brewratios, aber für den Anfang könnte das eventuell hilfreich sein. Viel Spass an der GS3!

 

Ja und nein. Wohlverstanden, grundsätzlich sind das alles lediglich Richtwerte, die am Anfang sehr hilfreich sein können. Für den Anfang wird häufig das Zweiersieb empfohlen. Saubere Extraktionen sind dort so einfacher.
Wenn du mit dem Einersieb von LM arbeitest, würde ich den unteren Zylinder plan füllen und den Mahlgrad so einstellen, dass du auf eine Bezugszeit von ca. 27s kommst.

 

im Menü stellst du die Kessel Temperatur ein, diese ist bei der GS3 immer 1,5 Grad höher als deine Gewünschte Brühtemperatur am Siebträger.

Deine gewünschte Brühtemperatur gibst Du im Menü immer zzgl. 1,5 Grad ein.

Wenn du also mit 93 Brühen möchtest, gibst du 94,5 im Menü ein.

Diese 1,5 Grad ist das bereits erwähnte offset was du bei der Wahl der Brühtemperatur einfach im Hinterkopf hast und berücksichtigst.

GG

 

Das sind die beiden Variablen der Präinfusion bzw. Vorbrühung.

B1 bedeutet nichts anderes als Button 1,also single shot ganz links.

Eine Präinfusion besteht aus 2 Variablen. Der ON Phase (Benetzungsphase) und der OFF Phase (Haltephase).

Somit kannst du vor der eigentlichen Extraktion den Kaffee mit Wasser durchfeuchten ohne den kompletten Pumpendruck zu nutzen. Könnte es noch weiter ausführen..Unterschiede ob als tank Maschine oder am Festwasser angeschlossen, ON phase mit oder ohne Pumpe etc.... Das aber ein andermal.

Ich empfehle dir erstmal die basics zu verinnerlichen und die Präinfusion wegzulassen.

 

extrahiere auf Gewicht, nicht Zeit. Deine Routine und die der Mühle groove sich schon noch ein.

Wenn du eine der Tasten programmierst, hast du eine XY Menge an Volumen/Gewicht gespeichert. In welcher Zeit dies vonstatten geht hängt von der Reproduzierbarkeit deiner Mühle ab. Wenn alles gleich ist, du aber den einen shot mit 12kg Tampst (verdichtest) den nächsten mit 17kg...dann hast du den 2ten gerne schon 5 Sekunden länger laufen.

nochmal, deine Programmierung stoppt nicht nach Zeit, sondern sobald das von dir gespeicherte Volumen durchs Flowmeter (kleiner Wasserzähler in der Maschine) gegangen ist. Was davon in der Tasse landet hängt von der Beschaffenheit deines Mahlgutes zb ab.

mit dem single Sieb und shot wirst du immer solch variationen bekommen.. siehe Hinweis double shots zum üben zu nehmen.

GG

 

Servus! Vielleicht solltest du einen Barista Kurs besuchen. Beim „brewing barista“ geht das sogar via MSTeams online… Hätte den Vorteil, dass du dann dein setup gleich richtig eingestellt hast und alles schön - leihe mir die Worte @GerryLM ‘s - eingegrooved ist LG Hannes

 

Du nervst niemanden, du solltest nur mal auch das befolgen was dir geraten wird...
Wie z.B.

oder

oder

Viel Spaß mit der Maschine!