Einsteiger sucht Hilfe bei Espressozubereitung

AW: Einsteiger sucht Hilfe bei Espressozubereitung

Moin,
bist Du sicher dass die Kaffeemenge von 7, bzw. 14 gr stimmt?
Der Silvia liegen in der Regel nur 6 und 12 gr Siebe bei.
Die erste Folgeanschaffung ist dann meist das Marzocco 1er-Sieb, welches das Handling etwas erleichtert.

Bei Pulver in der Tasse ist wohl schon zuviel Feinstaub dabei. Ich vermute mal dass Du (unbewusst) zu wenig Pulver hast und das mit zu feinem Mahlgrad auszugleichen versuchst?

Dirk

 

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18 gr ist eine Menge in einem 12gr-Sieb, da der Puck beim Bezug noch aufquillt, da würde bei mir nicht mehr viel rauskommen...

Der Nullpunkt bei Deiner Mühle, lag der beim Scheibenklirren? Sich nur nach der Null auf der Skala zu richten funktioniert nicht immer.

Ist die Silvia auf 9 bar Brühdruck reduziert?

 

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Könnte ja auch sein, dass nicht alles Mehl von den vorher abgewogenen Bohnen rauskommt. Wieg doch mal n a c h dem Mahlen. Es braucht manchmal nicht viel, dass die Balance dahin ist.

 

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Hallo muhse,
solltest ruhig von 7- und 14 gr-Sieben ausgehen. Das Einersieb kannst du auch mit 8 bis 8,5 gr füllen, das Zweier halt mit dem Doppelten.
Wie schon weiter oben erwähnt, kannst du bei Mehl in der Tasse den Mahlgrad gröber stellen, dafür fester stampfen (tampern). Ich mahle mir sogar manchmal 9,5 gr ins Einer!
Wenn du noch mit dem Originaltamper arbeitest, entsorge ihn umgehend! Er taugt nicht wirklich.
Mit einem 58 mm Tamper sollte dein Problem gelöst sein.
Säubern der Mühle mache ich zweimal die Woche mit dem Staubsauger. Der Sauger kann aber danach nach Kaffee duften!
Gruß
Jürgen

 

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Das mit den 1,5 Zahlenschritten kannst du vergessen. Der richtige Mahlgrad hängt nämlich auch von der Bohnensorte ab. Du musst den Mahlgrad ermitteln, der dir für eine normale Espressomenge etwa 20-25 sec Durchlaufzeit benötigt. Ein Gramm hin oder her spielt keine Rolle. Ich würde dir auch raten, erst einmal mit dem Zweiersieb klarzukommen und dann erst mit dem Einer zu experimentieren. Zur Not schüttest du halt einen Espresso weg. Das habe ich am Anfang auch gemacht.

 

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Hallo,
trotzdem komisch und letztlich auch nicht so schmackhaft, dass du Schlamm in der Tasse hast.
Probier doch mal folgendes aus: Stell gröber und tamper fester (etwa 20 kg, mit Personenwaage üben).
Ansonsten wechsel mal die Kaffeequelle.
Saluti
Gianni

 

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wenn ich das so lese, dann mach ich ja alles verkehrt oder ich bin ein glücks(vogel)mensch.
also ich habe mit dem einersieb an meiner Izzo angefangen zu testen, weil ich hauptsächlich damit arbeite.
sieb unter die mühle und bis zum ersten rand der trägers gefüllt (nach dem tampern) und ab in die maschine... erster versuch zu schnelle durchlaufzeit... selbe spiel von vorne, mahlgrad feiner und wieder füllen bis zum ersten rand (nach tampern) und wieder ab in die maschine... durchlaufzeit besser, aber noch nicht optimal...also einen schritt weiter mit dem mahlgrad und dieselbe procedure von vorne und es hat geklappt.
jetzt sollte man sich den mahlgrad für diese bohne merken.... weil die nächste bohnensorte anders sein kann... deswegen verwende ich, nach intensiver prüfung, meistens nur eine bohnensorte... Mokambo Grand´ Espresso.
für neue bohmensorte (zum ausprobieren) wird die zweite mühle benutzt... wenn ich irgendwann mal umsteige von Mokambo auf Xy, dann muss ich halt das spielchen von oben wiederholen...
kurz zum tampern... also ich mach das nach gefühl... wenn absolut kein ergebniss mit dem mahlgrad rauskommt, dann anpressdruck verändern.

übrings ich würde den ST nie bis zum rand füllen... das ist nicht so gut für die maschine und den geschmack, da das kaffeemehl am auslaufsieb der maschine sich festsetzt und somit der zweite oder sechste espresso eklig schmeckt... angebrannter kaffeesatz und so.

fazit:
erst den richtigen mahlgrad finden, dann mit dem anpressdruck jonglieren (tamper sollte spielfrei in den ST passen).
viel erfolg.

übrings ne AEG... ob die gut ist?? meine eltern haben ja auch die dröhnung für das absolute gehalten...