Einsteigerfragen zu meiner Quickmill MOD.3235 Evolution 70

Eigentlich sollte jeder 58 mm Tamper passen (vermutlich auch 58.4 mm). Den Druck-regulierten Tamper würde ich einfach weglassen. Der Druck beim Tampen soll weniger wichtig sein, solange du zumindest so viel Kraft aufbringen, dass das Kaffeemehl verdichtet wird. Gerade zu tampen ist auch nicht wirklich schwer. Wenn du dir damit tatsächlich schwer tust, dann investiere lieber in einen bodenlosen Siebträger. Der liegt absolut gerade auf und du hast noch dazu weitere Vorteile. Ich habe ansonsten auch einen 0815 Dosiertrichter für 58 mm Siebträger vom Amazonas und der passt ohne Probleme.

In das 2er Sieb von Quickmill würde ich maximal 14-14.5g füllen. Ansonsten hat der Kaffee fast direkt Kontakt mit dem Duschsieb.

Da der erste Tropfen Espresso meistens erst bei 7-8s kommt, peile ich eher 25-30s an, aber solange es schmeckt ist alles gut.

Zur Mühle kann ich leider nichts sagen.

Zur Evo-Reihe findet sich insgesamt wenig. Ich glaube es liegt daran, dass das Design bei den Kunden nicht gut ankam. Die Serie wurde meines Wissens eingestellt und Maschinen wie die EVO 70 3130 sind bereits von der Website verschwunden. Das hat aber nicht unbedingt etwas mit der Qualität zu tun.

 

Röstdatum der Bohnen? Die Mühle sollte in der Lage sein, in der feinsten Stufe nichts mehr durchkommen zu lassen.
DIe Touchscreen und die "analoge" Variante (3135) unterscheiden sich nur im Äußeren.
Warum möchtest du denn noch mehr Pulver in die Siebe bekommen?
Wie sieht ein typischer Shot aus? Wieviel in, wieviel out in deinen 20-25 s?

 

Hallo & Willkommen im Quickmill Thermoblock-Club…

Das integrierte Mahlwerk kenne ich aus eigener Erfahrung. Es ist gewiss ein Kompromiss, aus meiner Sicht allerdings bei weitem nicht so kritisch zu bewerten, wie es leider viel zu oft pauschal in diesem Forum geäußert wird – zudem oftmals von Foristen, die diese Maschinen gar nicht aus eigener Anwendung/Erfahrung kennen… Wer die 'Besonderheiten' dieser Mahlwerke kennt und sich bewusst dafür entscheidet, der kann gut damit umgehen und sich damit 'arrangieren'…

Dosierringe halte ich für überflüssig. Eine eventuell unerwünschte 'Hügelbildung' oder 'Überlaufen' des Filtersiebes lässt sich vermeiden indem Du während des Mahlvorgangs den Filtersiebträger in '7 Uhr-Stellung' gefühlvoll aber bestimmt vibrierend bewegst. Am Ende des Mahlvorgangs den Kaffeemehlumlenker mit Fingerschnipp mehrfach bewegen…

Sauber Tampen .Du kennst dieses treffliche Video von @bahiii…? – (er zeigt das Tampen am Beispiel des Zweier-Siebes)
Das gezeigte Modell 0820 ist systemisch baugleich mit dem Caffè-Teil Deiner 3235

Ab Minute 03:53: Empfohlene Kaffee-Füllmenge und Tampen mit 58,4 mm ø oder 58 mm Tamper speziell im Zweier-Filtersieb.

Hier zwei Video-Stills zur unterschiedlichen Wirkung der Tamperdurchmesser 58 mm / 58,4 mm.
Die Darstellung dürfte wohl wegen der angestrebten Verdeutlichung des Rand-Grat Phänomens etwas 'intensiviert' sein – zeigt aber deutlich, warum ein möglichst passgenauer Tamper von Bedeutung ist:

Links: Tamperdurchmesser 58 mm: mit Kaffeemehl-Grat an der Filtersiebwand
Rechts: Tamperdurchmesser 58,4 mm: ohne Kaffeemehl-Grat an der Filtersiebwand
Ein eventueller Kaffeemehl-Grat ließe sich zwar auch mit einem 58er Tamper durch 'smarten knock' und erneutes 'Poliertampen' beseitigen – aber wer vor einer Neu-Anschaffung eines Tampers steht, sollte sich dieser möglichen Effekte bewusst sein.

Ergänzend zusammengefasst zu den Hinweisen im Video:
Sauber Tampen .beim Quickmill Thermoblock schließt die Brühkopfdichtung in das Filtersieb hinein und nicht wie bei vielen anderen Maschinen auf dem äußeren Siebrand. Daher ist es wichtig sehr sauber zu tampen, evtl. auch mal mit einem seitlichen 'knock' (gefühlvoll, um kein Randchanneling zu provozieren) und nachfolgendem 'Polieren' des Pucks, um einen eventuellen Kaffeemehl-Grat an der inneren Filtersiebwand sicher zu beseitigen, der eben zwangsläufig entsteht, falls ein Tamper nicht absolut passgenau zur Siebwand abschließt.

Achtung .dieser Hinweis fehlt im Video: speziell wenn ein Tamper 'superpassgenau' abschließt, den Tamper behutsam aus dem Filtersieb heben, weil sonst per leichtem Sog wiederum Kaffeemehlkrümel aufgewirbelt werden könnten. (Hört sich vielleicht seltsam oder pingelig an – kann aber tatsächlich passieren)

Zum Tamperdurchmesser hier die Erfahrungen einiger Quickmill-Thermoblock-Baristi:

Das ist bei den Quickmill Thermoblockmaschinen systembedingt 'normal'…

1. Die Frische der Bohnen hat neben dem Mahlgrad einen großen Einfluss auf den Durchfluss.
   Wie 'frisch' ist Dein Kaffee: .A. Nannini Etnea .also wann geröstet, alternativ welches Mindeshaltbarkeitsdatum.?
   Das empfohlene Zeitfenster bewegt sich (je nach Bohne/Röstung) grob zwischen 2-12 Wochen nach Röstung.
2. Der Totraum des integrierten Mahlwerks ist durch den horizontalen Auswurfkanal relativ groß (ca. 4-5 Gramm), das heißt: eine Veränderung des Mahlgrads kommt erst beim jeweils übernächsten Mahlvorgang im Filtersieb an.

Dein. A. Nannini Etnea .Kaffee besteht zu 45% aus Robustabohnen. Robustas können eine deutlich intensivere Crema entwickeln als reine Arabica-Bohnen.
Es könnte eventuell auch an einer zu hohen Brühtemperatur liegen, kann aber auch in 'zu' frischen Bohnen begründet sein, weil diese noch ausgasen.
Wenn Dir der Caffè schmeckt, sollte das aber kein wirkliches Problem darstellen…

Diese Modelle sind keine 'Million-Seller'… allerdings ist es oftmals auch so, dass viele 'glückliche' Homebaristi lieber ihren Caffè genießen, als allerorten darüber zu 'schwadronieren' – geringe Präsenz muss also kein Manko bedeuten… Zudem wird ja nicht selten eher über Fehler mit Ursachenforschung berichtet, als über 'Lobeshymnen'…

Berichte gern weiter…
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Falls Du Filtersiebe anderer Hersteller verwenden möchtest .so besteht die Möglichkeit durch einfachen Austausch der Befestigungs-Schrauben des Siebträgeraufnahme-Bajonetts:
Einige Foristen berichten über den erfolgreichen Austausch der original Inbus-Schrauben mit großem Schraubkopf gegen Linsenkopf-Schrauben. Dadurch wird es möglich auch Filtersiebe mit gewölbtem Siebrand anderer Hersteller zu verwenden.
• LM-Sieb und Quickmill (3000, 3004, 3035 usw.)
Beachte/vergleiche dazu die Maße der Original-Schrauben…
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Dann haben wir den selben

Eine Norm gibt es nicht, nur mehr oder weniger verbreitete Herstellerstandards.

Ich verwende an an mehreren QM Maschinen seit jeher Standard 58mm Tamper ohne Probleme.

Gefühl? Du hast oben doch recht passende Bezugswerte berichtet.

Es kann schon mal passieren, dass die an sich guten Bohnen nicht die frischesten sind. Schau mal zum Sorger oder Paul & Bohne und besorge dir dort etwas frisches.

Da gibt es auch nicht allzu viel zu sagen, baut die Maschine doch auf altbewährter Technik auf (08xx, 03xxx) - nur eben mit LCD aufgehübscht.

 

Ein ganz normaler 58 mm Tamper von z.B. Motta wird 100% passen (Holzgriff + Edelstahlbasis). Viele nutzen einen 58.4 mm Tamper, da der noch passgenauer ist und so keine Kaffeekrümel am Siebrand stehen bleiben. 58.5 mm sind zu viel (siehe Sebastianos Zitat weiter oben). Schau dir auch das Video von Sebastiano an. Dort wird genau dein Quickmill Zweier-Sieb verwendet und auf die Auswahl des Tampers eingegangen.

Beim Dosierring würde ich darauf achten einen Dosierring zu kaufen, der wirklich nur auf dem Rand aufliegt, aber nicht in das Sieb hineinragt. Ansonsten bleibt nach dem Umrühren immer eine Lücke zwischen Kaffeemehl und Siebrand.
Z.B. sowas in der Art:

Amazon.de

Das soll keine Werbung sein und ich habe diesen Dosiertrichter nicht getestet. Nur als Idee. 58 mm sollten immer passen.

Die Temperatur ist mit 99 °C sehr niedrig eingestellt. Ich glaube Quickmill empfiehlt 107 °C als Standardeinstellung. Das ist die Temperatur am Thermoblock und nicht die Brühtemperatur. In einem Thread hier zur Evo-Reihe hatten die meisten die Temperatur zwischen 107 und 111°C eingestellt, wenn ich mich richtig erinnere. Damit ist man laut einiger Messungen zwischen 91 und 93°C Brühtemperatur. Bei eingestellten 99°C bist du wahrscheinlich eher bei einer Brühtemperatur unter 90°C, aber auch hier gilt natürlich: Solange es schmeckt ist alles gut.