Einsteigerhilfe: Gaggia Evolution

Hallo,

bin gerade ganz frisch hier im Forum.

Ich habe viele Postings gelesen und im Wiki geschaut,da ich von Dolce Gusto auf ST umsteigen wollte. Ich wollte erstmal klein anfangen und habe mir eine Gaggia Evolution und eine Graef CM 80 geholt.

Die Mühle ist soweit ganz gut und läuft.

Aber mit der Evolution habe ich so meine Probleme. Ich habe mir frischen Espresso von der Röstbar geholt und verschiedene Mahlstufen zwischen 15-10 versucht. Ich habe den den Espresso immer nur leicht angedrückt meiner Meinung nach. Bei 10 kam schon mal gar nichts mehr aus der Maschine. Habe mich dann langsam zu niedrigeren Stufen durchprobiert. Aktuell bin ich bei 12, da läuft der Espresso relativ gleichmäßig und die Durchlaufzeit passt etwa. Ganz zufrieden bin ich mit dem Ergebnis dennoch nicht. Der Espresso ist noch ein ganz bisschen bitter, sonst aber vom Geschmack ganz okay. Allerdings ist die Crema bescheiden und ist meiner Meinung nach ein bisschen zu hell. Vielleicht habt ihr noch einen Tipp für mich? Liegt das an diesen blöden "crema perfetta" Sieben?

Zweites Problem ist das Milchaufschäumen. Ich habe die Wiki-Einträge gelesen und auch die Bedienungsanleitung der Maschine, aber es will so gar nicht. Bei mir kommt nur sehr wenig "heiße Luft" und das nur so 20-30 Sekunden vielleicht. Ich habe ein paar Videos gesehen von Gaggia Evolutions (und auch Classic) dort kommt sehr viel stärker Dampf aus der Maschine. Was mache ich denn da wohl falsch oder ist die Maschine einfach defekt?

Vielen Dank für die Hilfe
Jan