Einsteigermaschine

AW: Einsteigermaschine

Temperatursurfing hat mit der Überhitzungsproblematik eines Zweikreisers nix zu tun. Und Temperatursurfing ist bei der Silva sehr wohl nötig.
Wenns dir hilft, darfst du hierüber gern mal die SuFu benutzen ;-).
Des weiteren ist es beim Thermoblock sehr wohl möglich, zwischen Espresso und Milchschaum zu switchen. Der Dampf wird nicht durch aufgeheiztes Wasser erzeugt, sondern dadurch, dass das Wasser intervallweise in den Thermoblock gepumpt wird und dort sofort verdampft.
Außerdem gibts, um das für diese Funktionweise nötige, störanfällige Umschaltventil zwischen Wasser- und Dampfbezug zu umgehen, ja auch Thermoblockmaschinen mit zwei Thermoblöcken. ;-)

@erdbeere: Tassen müssen dickwandig sein, schau mal nach Nuova Point Exemplaren oder ACF. Ansonsten sehr wichtig: ein guter Tamper, Milchkännchen (0,35 und 0,6 l z.B.); nice to have: Abschlagbehälter, Tamperstation, Reinigungspinsel. Guten Kaffee findest du bei Kleinröstern, online z.B. Bei Fausto, Albero, Olivier, um nur einige zu nennen. Mehr Auswahl findest du im Thread "Ich trinke gerade diesen Espresso.."

 

AW: Einsteigermaschine

moin,

vielleicht mal ein Kommentar von jemandem, der auch gerade erst angefangen hat.
Hatte mir auch ein Kombigerät von Gastroback angesehen und fand es eigentlich charmant. Jedoch die Meinungen hier und der Preis von knapp 600 EUR, wo dann noch das Zubehör dazu kommt, haben mich dann noch mal überlegen lassen.

Jetzt habe ich 900 inkl Zubehör ausgegeben und es steht ein Zweikreiser (gut zum Milchaufschäumen) mit E61 Brühgruppe (gebraucht), eine neue sehr gute Mühle und notwendiges Zubehör wie Reiniger, Milchkännchen, Abschlagtopf und Tassen in meiner Küche.

Ich bin hoch zufrieden und bekomme mittlerweile Espresso/Cappu besser hin als in meinem vorher favorisiertem Cafe! (Das mit der Latte Art klappt nur noch nicht )

Hier werden so 4-6 Espressi / Cappu am Tag zubereitet.

Also wenn du den Platz für zwei Geräte hast würde ich noch mal überlegen.

Gruß

 

AW: Einsteigermaschine

kaffeefettlöser, Kalklöser
Tamper, Abschlagbehälter, Pinsel -))
Milchkännchen zum milschaum produzieren
tassen sollten dickwandig sein, die wärme hält sich da etwas länger.
Tja und das wichtigste..die bohnen, aber das ist ein anderes thema, lies dich mal bei den beiträgen durch, was für espresso gerade getrunken wird, da bekommst du eine übersicht. auf jedenfall sollten sie frisch sein, also am besten vom kleinröster um die ecke oder hier bei einigen.

 

AW: Einsteigermaschine

also ich habe seit 2 wochen die qm 2835 und bin bis jetzt sehr zufrieden.hab mich auch lange zuvor informiert und rum telefoniert.irgendwann hab ich dann gar nicht mehr gewusst,was ich nehmen soll.der eine hat mir eine rancilio empfohlen,der andere dann eine domobar und der andere eine 2835.wichtig für mich war es auch einen grösseren kaffee machen zu können,wobei das laut aussage einiger wahrscheinlich nichts brauchbares wird,mir aber mit meiner 2835 sehr gut schmeckt.auch das aufschäumen find ich geht echt prima,wenn man nicht gleich einen halben liter machen will.aber am besten find ich die kurze aufheizzeit,denn ich will mir nicht schon eine halbe stunde vorher überlegen,wann ich einen espresso trinken will.das geht mit thermoblock echt fix und hat genug reserven für einen grossen kaffee,im gegensatz zur silvia mit 0,3l kesselvolumen.es gibt die 2835 jetzt auch mit messingsiebträger,aber das ist eigentlich mehr kontraproduktiv,denn dann braucht sie wieder länger zum aufheizen.auch das mit der kombi ist so eine sache,die aber jeder für sich entscheiden muss.ich find es einfach ästhetischer und wenn was in der garantiezeit kaputt geht ist es immer schlecht.wenn die maschine kaputt ist,kann ich mit der mühle alleine auch nix anfangen,umgekehrt gehts schon noch,aber bei mir in der nähe ist auch kein röster,der mir dann mahlt.aber das ist echt eine glaubensfrage,bei mir hat es mit allem von anfang an super geklappt.nur das man am anfang den espresso nicht so gewohnt ist,wenn man vom va kommt und dann die erste nacht schon mal nicht so schlafen kann.

 

AW: Einsteigermaschine

Deine Tastatur ist kaputt. :roll:

 

AW: Einsteigermaschine

Sorry, stimmt nicht.
Die Kombi ist im Vergleich zu Einzelgeräten teurer.
Vorteil der Kombi ist allerdings nicht nur der Platzbedarf sondern auch, dass man nur eine Steckdose benötigt, der Weg von Mühle zu Brühgruppe kurz ist und man nur eine Ablage reinigen muss. (Ein Umstand den ich seeehr schätze)

Sorry, stimmt schon wieder nicht.
Der Siebträger wurde vor ca. einem Jahr von Quickmill überarbeitet, den Klapphaltermechanismus gibt es nicht mehr, das Sieb wird mit einer Feder im massiven, hartverchromten Messingsiebträger festgehalten.
Auch die Mühle wurde geändert - feinere Abstufung.

Ich hab seid einiger Zeit eine Quickmill Pegaso 3035 und diese aus Interesse und Verbesserungsgelüsten schon bis auf die letzte Schraube zerlegt.

Bohnenerwärmung kannst du vergessen, so lange die Maschine nicht länger als 45min eingeschaltet ist. Da sie nach 10-15min aufgeheizt ist, sollte das kein Problem sein.
Die eingebaute Mühle ist in Ordnung, hat 48 Stufen und liefert gute (wenn auch nicht sehr gute) Ergebnisse. Ich hab den Bohnenbehälter isoliert, eine Brühdruckreduzierung eingebaut und die Dampflanze (da ich nur Espresso trinke) ausgebaut. Auch ohne diese "Optimierungen" machen die Quickmills einen sehr guten Espresso. Nicht umsonst gibt es eine große Forengemeinde, die aber nicht sehr häufig im Forum anzutreffen ist, da es bis auf die Dampflanze keine Probleme gibt.

Knackpunkt ist das Umschaltventil bei der Dampflanze, das ist sehr anfällig.
Meine Empfehlung ist eine Quickmill 3004 mit externer Mühle, da das Umschaltventil bei der Quickmill 3035 eine "Sollbruchstelle" darstellt.

3004 + Mühle und alles ist gut......oder 3035 und nicht schäumen, dann passt auch :lol:

 

AW: Einsteigermaschine

Wegen der Preise habe ich nur mal grob die Einzelpreise der Geräte in einem mir bekannten Shop verglichen, und da kostete die Maschine plus separater Mühle mehr als das Kombigerät. Gut möglich, dass die Einzelgeräte auch günstiger erhältlich sind, hab da jetzt keine empirische Untersuchung zu gemacht.

Die Aussage mit dem Klappmechanismus bezog sich rein auf die vom Kollegen über mir verlinkte Maschinenbeurteilung. In dieser wurde der Mechanismus explizit gelobt und ich wollte nur zum Ausdruck bringen, dass man darüber geteilter Meinung sein kann. Keineswegs habe ich behauptet, dass dieser heut noch verbaut wird. ;-)
Ich habe, unabhängig davon, an früherer Stelle auch schon geschrieben, dass alle meine Einschätzungen auf einem älteren Gerät beruhen.

 

AW: Einsteigermaschine

Auswärts nur Tee. Der einzige Nachteil an leckerem Kaffee daheim ;-).

 

AW: Einsteigermaschine

Es gibt noch ein besseres und zuverlässigeres Instrument als Feinwaage und Stoppuhr: Deine Zunge und Deinen Gaumen. Eine Waage ist genau einmal interessant: Um zu sehen, wieviel man in den Siebträger eingentlich reinpackt. Und dann kannst Du diesen Meßwert getrost wieder vergessen. Die 25 Sekunden sind nicht sakrosankt - es dürfen auch mal 22 oder 35 Sekunden sein. Der Geschmack entscheidet

Anderenorts habe ich geschrieben: "Ein Espresso ist etwas Sinnliches, und Geschmacksempfindungen ebenso wie andere sinnliche Wahrnehmungen entziehen sich der buchhalterischen Listendarstellung."

Ganz klare Antwort: NEIN. Von sehr wenigen (Kaffee-Netz-bekannten) Adressen einmal abgesehen. Die Wirte, die uns kennen, nehmen uns auch nicht übel, wenn wir nach dem Essen keinen Kaffee trinken. Wir besuchen hin und wieder eine Sauna im südbadischen Schopfheim, und gehen danach in einem benachbarten Restaurant essen. Zuerst bringen wir die mehr als 1½ Std Heimweg hinter uns, um dann einen richtigen Espresso zu bekommen.

nK

 

AW: Einsteigermaschine

Auswärts Espresso ist wie russisch Roulette für die Geschmacksnerven. Oftmals ist es bei mir die Neugierde, die mich trotzdem dazu verleitet. Immerhin wird man nur noch positiv überrascht..

Grüße,
Dale.

 

AW: Einsteigermaschine

Einspruch: Ich habe anlässlich des Espressotests nach 5 Monaten noch einmal die Waage bemüht.

Volle Zustimmung! Das ist die einzige Instanz, die wirklich zählt.

Du Glücklicher!

Ciao
Schlürfi0711

 

AW: Einsteigermaschine

Also ich frage mich ja wie das manche machen. Ich benutze nach wie vor eine Waage und Mahle von der Mühle in ein Glas und kippe das dann in den Siebträger.
Ich mahle nicht direkt in den Siebträger, da mir das eine zu große Sauerei ist. Gut ich könnte mir einen Boardtrichter kaufen, aber sind auch erstmal kosten und auch ein extra Teil wie das Glas. Und dann sehe ich, wenn ich direkt in den Siebträger mahle, nicht wieviel ich drin habe. Da bei mir sich das Kaffeemehl auftürmt und nicht plan verteilt.
Gut ich könnte hier einfach voll machen abstreichen und dann festdrücken, aber dann würde ich ne Menge Kaffee jedes mal runter streichen, das möchte ich nicht.
Ich hab auch schon mal versucht über Zeit zu mahlen, aber die Ergebnisse varieren +/- 1g, also können mal 15g oder mal 17g drin sein, auch nicht das wahre. Und so fahre ich mit Waage und Glas bisher für mich am reproduzierbarsten.

Ich will ja garnicht sagen, dass das nicht geht, ich kriegs ohne Waage aber nicht hin. Vielleicht brauch ich einfach noch mehr Erfahrung.

 

AW: Einsteigermaschine

Siebträger vollmahlen und abstreichen ist auf jeden Fall relativ reproduzierbar. Schwankungen +-1g sind für Reproduzierbarkeit in der Tat der Tod..

Hab anfänglich auch mit so ner kleinen Waage herumhantiert, inzwischen mahlt meine Quamar mit Timer erstaunlich reproduzierbar..

Grüße,
Dale.

 

AW: Einsteigermaschine

Ich verwende Glas, Waage und Trichter. Wenn die Abweichung > 0.5g ist, mahle ich nach oder löffle heraus. Seit ein paar Tagen experimentiere ich mit einem zylindrischen Schnapsglas (Durchmesser 40mm), damit geht das Umfüllen ins LM 1er auch ohne Trichter ganz gut - zumindest wenn man nur 6g mahlt.

 

AW: Einsteigermaschine

Vielleicht ist dann einfach eine bessere Mühle notwendig. Ich habe eine Ascaso i-1 bin mit ihr ansonsten aber sehr zufrieden. Wenn die Mühle mit Timer sehr präzise ist,ist das natürlich eine Lösung.

 

AW: Einsteigermaschine

Einerseits ist die Methode mit dem Abstreifen, wie sie Dale B. Cooper beschreibt, recht wirkungsvoll, um immer dasselbe Resultat zu bekommen. Ich mahle nach Zeitgefühl - das ist bei mir recht präzise. Da ich mit Dosierern mahle, sehe ich die Menge ohnehin nicht. Es wird einfach alles rausgeklackert.

Die definitive Bestätigung über die korrekte Menge erhalte ich beim Tampen. Wenn der Tamper zu einer bestimmten Tiefe in das Sieb eintaucht, weiß ich, es ist alles in Ordnung. Anderenfalls wird nachgemahlen oder mit dem Löffel das Zuviel entfernt, und nochmals getampt.

nK