Einstieg mit vielen Fragen

Schau mal hier:
Espresso für Einsteiger – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Erst einmal herzlichen Glückwunsch zu der Auswahl! Neben dem KaffeeWiki mit allen wichtigen Eckdaten, hat mir das eine oder andere Video bei YT weitergeholfen. Die Kaffeemacher haben m.W. eine Playlist für die Ersteinrichtung erstellt.

 

Das nenne ich mal ein solides Einstiegssetup, herzlichen Glückwunsch zunächst mal!
Den Einstiegsartikel im Kaffee Netz kann man nur ans Herz legen. Coffee Circle gibt für ihre Espressi eine Zubereitungsempfehlung von 18g Kaffeemehl, 40g Espresso, 30 Sekunden ab Pumpenstart und 93°C an - sollte dich an einen soliden Ausgangspunkt bringen.

Lasse also zunächst die Maschine mit eingespanntem Siebträger aufheizen. Dann mahlst du 18g Kaffeemehl ins Doppelsieb (irgendein feiner Mahlgrad, angepasst wird später) und klopfst mit der Handkante an den Siebträgerrand, um das Mehl zu verteilen. Die GbW hat ja eine integrierte Waage, keine Ahnung ob die ab Werk schon ausreichend kalibriert ist - sollte in der Anleitung stehen. Zur Sicherheit wenn du magst mit einer Feinwaage nachwiegen.
Jetzt geht es ans Tampen - die Kraft selbst ist ziemlich irrelevant, hauptsache du drückst gerade und wiederholbar.
Jetzt den Siebträger einspannen und eine Tasse mit Feinwaage unter den Auslauf stellen. Pumpe starten, nebenher eine Stoppuhr laufen lassen. Wenn du 40g (nicht ml!) Espresso in der Tasse hast, stoppst du den Bezug, bis dahin lässt du laufen.
Hast du die 40g schneller als in 30 Sekunden in der Tasse: feiner mahlen. Brauchen die 40g länger: gröber mahlen.

Hast du jetzt einen Espresso mit 18g in / 40g out / 30 Sekunden in der Tasse, sollte der Espresso schon grundsätzlich schmecken. Von da aus kann man dann Feineinstellungen vornehmen, mit Präinfusion spielen etc, aber dafür gibt es hier ausreichend Lektüre im Kaffeewiki. Willkommen im Kaffee Netz und viel Spaß auf deiner Reise!

 

Mit dem Mazzer Easy Tamper sollte es problemlos klappen. Wirklich an alles gedacht.

 

Kurze Frage nur: Für den aufgerufenen Preis hat der Verkäufer keine Unterstützung bei der Einrichtung angeboten?

Wesentliche Fragen zum Einrichten sind hier versammelt :
Diskussion: Ein Erste-Hilfe-Kasten für Espresso

 

Vorstellen bei dem Preis, den du für dein Equipment bezahlt hast, könnte ich mir auch einen Barista Kurs. Da werden dir praktisch an Gastroequipment von einem Profi die Grundlagen beigebracht. Gibt es auf Anfrage sicherlich auch buchbar zu Hause am eigenen Equipment, wenn es auf etwas Geld mehr oder weniger nicht ankommt. Kenn ich mich aber nicht aus, müsste man bei solchen Schulungsveranstaltern anfragen.

 

Beim Kauf einer teuren Pfanne bekommt man ja auch keinen Kochkurs mit dazu.

 

Du hast 15km von dir entfernt in Lübeck 2 kleine Röstereien - Cycle Coffee Roasters und Kaffeehaus Lübeck. Auch wenn die auf ihrer Website keine Kurse direkt anbieten, würde ich sie einfach Mal anschreiben, anrufen oder besser noch vorbeifahren und fragen, ob sie dir privat 1:1 eine Einführung an deiner Maschine geben können, Maschinennamen kannst du ruhig mit dazu sagen. Mehr als ablehnen können sie nicht. Alternativ können sie dich eventuell an fähige Leute weiterleiten. Weil ganz ehrlich: ich glaube, wenn du recht spontan dir ein 10000€ Setup kaufst, kommt es auf die 300-400€(?) für eine fachkundige Einweisung auch nicht mehr drauf an.

 

Na perfekt. Kaffeehaus Lübeck hatte vor Corona 2020 auf jeden Fall Baristakurse angeboten, das Angebot steht noch auf ihrem Instagram. Scheinen also fähige Leute in diesem Gebiet zu sein. Würde ich anfragen, ob da aktuell noch etwas stattfindet oder 1:1 möglich ist.

 

Sorry für meine Frage, aber Du hast wirklich fast 10k€ (Listenpreis) für Kaffeekram ausgegeben, ohne eine Ahnung davon zu haben, was Du da kaufst und wie Du es benutzt?
Tut mir Leid, das glaub ich nicht!

 

Das machen gar nicht so wenige.
Irgendwie muss der Gebrauchtmarkt ja gefüllt werden.

 

Ich weiß nicht! Wenn ich so etwas lese, denke ich spontan an Guerilla Marketing.

 

Und ich denke, da hat jemand die berühmte LMAA-Kohle und Spaß an guter Technik.

Die Bedienungsanleitungen würde ich aber trotzdem lesen.

 

@Ratekau
Ich würde einen Aufruf starten und nachfragen, ob nicht Boardies mit Erfahrung vorbei kommen könnten und dir Starthilfe geben wollen.
Habe ich vor kurzem gemacht, waren kurzweilige 3,5 Std.
Wärst du nicht so weit weg, ich würde ja zu gerne Erfahrungen mit einer GS3 sammeln wollen

 

ich durfte mal in einem neuen Café in Oldenburg, Ns. für ein paar Stunden an einer KvdW Spirit arbeiten.
Ich würde einfach mal in einem kleinen Café fragen ob du zu schauen darfst. Viele Freaks wie wir freuen sich über das Interesse und sagen nicht nein.