Einstiegshilfe - Espresso zu sauer

Oh je - hab mal ein wenig Geduld, bei mir dauerte das 4-6 Wochen bis der Kaffee was taugte

Nicht entmutigen lassen!

Willst Du einen oder zwei Espressi (bzw Doppelten) machen? Wieviel ml (oder besser Gramm) laufen denn mit den o.g. Variablen in die Tasse?

Weiterhin würde ich es mal mit frischen Bohnen vom lokalen Röster probieren. Aber nimm erstmal eine dunkle, italienische Röstung bevor Du dich an "3rd wave" wagst.

 

das KN Mantra, kauf dir gute bohnen.

 

Was für Wasser hast du denn im Tank?
Besitzt du eine Feinwaage?
Die Temperatur würde ich erst variieren, wenn der richtige Mahlgrad und Durchlaufzeit erreicht ist.
Wichtig am Anfang, bei der selben Bohne bleiben! Wenn deine Mühle neu ist, braut sie eine gewisse einmahl zeit.

gruß
rené

 

das ist für einen doppelten Bezug etwas wenig.
Mahle mal etwas gröber, nimm 16-18 Gramm (also langsam herantasten) in das zweier Sieb und versuche den Mahlgrad so hinzubekommen das nacher 50-60ml in ca. 25 Sekunden in der Tasse landen.

Die Maschine ist lange genug an und durchgeheizt? Aber egal wie, solange die Bohnen nicht frisch sind, kann man zum Ergebnis nicht viel sagen.

 

Hallo,
ich kann mich dem anschließen! Habe die gleiche Maschine, aber eine andere Mühle.
An Bohnen habe ich zuerst welche vom lokalen Mikroröster probiert. Weil es mir bei dem ganzen Rumprobieren aber zu leid getan habt, habe ich erst mal nen Kilo vom großen "T" genommen bis die Mühle usw. erst mal richtig eingestellt ist.
Kanns wirklich daran liegen dass der Kaffee einfach nur sauer schmeckt?
Dass es von mir aus nicht gerade ne Geschmacksexplosion gibt, ok, aber so sauer? Kann ich nicht so recht dran glauben, dann würden die Bohnen doch niemand mehr kaufen....???

 

wenn die Bohnen nicht frisch sind, dann wird das mit einem richtigen Espresso aus einem Siebträger nichts.

Der Vollautomat ist da etwas gutmütiger, der macht mit einer Cremaautomatik immer irgendetwas das wie ein Espresso aussieht..

 

Doch, das liegt zu 99% an den Bohnen. schjaue mal obn Du ein Röstdatum findest, oder evt. ein mHD, und rechne bei dem Großröster mal 2 Jahre zurück.

 

Nun ja, aber der wirklich frische Kaffee vom Microröster war ja auch nicht minder sauer....

 

Hallo. Also immer nur ein Parameter ändern. Ich würde eher nur milde Tampern und nur kurz drücken. Damit habe ich ganz konsistente Ergebnisse. Und dann den Malgrad langsam nach oben verstellen. Wenn Du dann im richtigen Bereich bist, immer 2 mal hintereinander malen, da dann die Mühle nicht mehr das vorher Gemahlene im Totraum hat. Wenn dann die Durchlaufzeit von 25-30 ml in 25-30 sec passt, dann kannst nochmals schauen. Wenn der Kaffee nun sauer schmeckt und Du vor dem Bezug etwas Wasser hast durchlaufen lassen, um alle Maschinenteile vorzuwärmen, dann kann es eigentlich nur noch an den Bohnen liegen.
Da würde ich zum nächsten Kleinröster gehen, 2 verschiedene Bohnen, die eben nicht sauer sind a 250 g kaufen und dann nochmal testen.
Die 3. Möglichkeit ist es jemanden von hier aus dem Kaffeenetz zu Dir zum Essen einzuladen, die- oder derjenigen soll nur den Kaffee mitbringen -

Grüße und lass mal hören woran es lag

 

@pippo Eine andere Bohnensorte braucht oft einen anderen Mahlgrad etc.- wenn du nun mit vielen kleinen Packungen anfängst, sind die Bohnen möglicherweise alle, bevor du ein paar gute Shots hintereinander geschafft hast.
Mit der anderen Bohnensorte kannst du aber erahnen, ob dir nur die eine Sorte nicht schmeckt oder zu sauer ist.
@MathiasRR Tchibo-Bohnen wurden hier im Board schon öfters als sauer - nicht:fruchtig - beschrieben, wenn sie jemand als Espresso zubereiten wollte.

Mit welcher Temperatur versucht ihr beide denn, momentan zu brühen? Die Anzeige am PID weicht mitunter erheblich von der tatsächlichen Brühtemperatur ab. Trotz des Hinweises, bevor ihr den Geschmack über die Brühtemperatur ändern wollt, versucht, die Durchlaufzeit und -menge in den Griff zu bekommen.

 

Wollte damit darauf hinweisen das am Anfang 500g schnell weg sind. Eventuell hat man gerade nen vermutlich guten mahlgrad erwischt, hat man nur noch Bohnen für vier fünf doppelte.... Lieber ein kg der gleichen charge statt 2 mal 500g unterschiedliche bohne.
Generell kann man noch sagen je dunkler die röstung desto höhere Temperaturen verträgt sie. Sollwert 92 Grad Celsius
Gutes gelingen.

 

Das ist zu wenig und trägt sicher zum sauren Geschmackserlebnis bei! Die angezeigte Temperatur bei der Lelit ist ohne den Offset, d.h. die tatsächliche Brühtemperatur liegt deutlich unter der Anzeige! Aus eigener Erfahrung mit der Maschine (die PL60 PlusT hat ja lediglich noch einen zusätzl. Dampfboiler) ist anfangs eine Einstellung von 99 - 100°C für viele Bohnen passend. Ausgehend davon kann man dann die Temperatur anpassen, wenn der Rest der Parameter stimmt.

 

Hallo,

ich will pippo seinen Thread nicht entführen und fasse mich daher mal nen bissel kürzer:

Mit den 250g Packungen habe ich in sofern schlechte Erfahrungen gemacht als dass sie wirklich schon so gut wieder leer waren eher ich die Mühle so halbwegs korrekt stehen hatte. Bei den Profis kommt das sicher nicht mehr vor, aber ein Einsteiger braucht vielleicht mal nen bissel länger.

Den PID der Lelit habe ich auf 92 Grad runtergeregelt. Werde es mit den Hinweisen hier mal mit höheren Temperaturen versuchen.

Ansonsten lese ich hier mal interessiert mit und warte mal zumindest so lange bis pippo sein Problem hat lösen lassen....

Danke euch aber auch von meiner Seite für die Hinweise!