Eismaschine für Zuhause

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  1. #501 Tokajilover, 07.08.2019
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    zurück aus den ferien, habe vom vesuvio piennolo tomaten mitgebracht und vom markt salattomaten merinda
    zwar nicht für eis, aber zum vergleich zu den früchten in brix ;)

    piennolo:

    [​IMG]DEBAEFD5-50A4-4642-B76A-C04927854F93 by Albino Tuosto, auf Flickr

    die höchte messung war 9.4 brix
    [​IMG]IMG_7228 by Albino Tuosto, auf Flickr

    salattomate
    [​IMG]IMG_7229 by Albino Tuosto, auf Flickr

    samstag geht es auf den markt - würde mich über schöne pfirsiche, aprikosen und beeren freuen aber im tk ist nun kein platz mehr.
    egal - kann ja gläser einmachen und diese dann später zu eis berechnen und im pacobecher gefrieren ;)
     
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  2. #502 Ansonamun, 07.08.2019
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    Schöne Sache, du scheinst ja recht viel einzufrieren :)?
     
  3. #503 Tokajilover, 07.08.2019
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    diese tomaten gehen in gläser - keller nicht tiefkühler.

    in meinem Tiefkühler hat es keine Pizza ;) aber hey, mit Kindern müsste ich auch, oder?
     
  4. #504 Ansonamun, 07.08.2019
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    Ich mach den Pizzateig selber und rolle die dann zu Pizzas.
    Der Boden kommt dann in nen Gefrierbeutel und dann in den Kühler.
    So lagern da meist si 15-20 Blankoböden - dann noch frisch belegen und Tomatensoße drauf :)
     
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  5. #505 Ansonamun, 07.08.2019
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    So und jetzt noch einen oben drauf um die Erdbeeren wieder gut zu machen.

    War heute auf dem Feld und habe mit den Kindern im Regen Heidelbeeren gesammelt.

    Haben als Pulp einen durchschnittlichen Brix von 14,2 - ohne aufkochen und mit Sahne.

    Sehr frisch, die Haut hätte ich evtl vorher raussieben sollen - stört mich abernicht.
     
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  6. Jetza

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    Grüß Gott beisammen :) - hab das Forum hier etwas quer gelesen und mich innerlich schon fast entschlossen auch die Cube 0.75 l Eismaschine zu kaufen.

    gibt es eigentlich noch eine andere Bezugsquelle als diesen Shop hier: CUBE Sorbetmaschine 750 ?

    mal eine ganz blöde Frage noch : die Maschine ist ja ausgewiesen als "Sorbetmaschine" -aber ich denk ich kann damit auch alle andere Eissorten machen ? eis-arten

    glaub mit der Maschine kann man nichts falsch machen für den Heimbereich
     
  7. #507 Tokajilover, 10.08.2019
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    Eis Variation Nummer 1 – Softeis
    ne

    Eis Variation Nummer 2 – Wassereis
    naja

    Eis Variation Nummer 3 – Sorbet
    ja

    Eis Variation Nummer 4 – Granita

    naja - braucht keine maschine

    Eis Variation Nummer 5 – Fruchteis
    naja - braucht keine maschine

    Eis Variation Nummer 6 – Frozen Yogurt
    ja

    Eis Variation Nummer 7 – Sojaeis
    pfui-teifel

    Eis Variation Nummer 8 – Parfait
    ne - braucht keine maschine

    Eis Variation Nummer 9 – Milcheis
    ja

    Eis Variation Nummer 10 – Sahneeis
    ja

    Eis Variation Nummer 11 – Cremeeis
    ja klar
     
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  8. #508 Ansonamun, 10.08.2019
    Zuletzt bearbeitet: 10.08.2019
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    Oh nein, wo ist der Pacojet Hammer oben aufn Kopf draufgehämmert ?
    Jetzt bin ich etwas enttäuscht :D:D!!

    Also ich hab den Cube nun eine Weile. Letzten Endes habe ich mich dafür entschieden weil das der erste mir bekannte Händler in Deutschland war und die Hürde über Italien zu bestellen dann weggefallen ist.

    Ich kann mich nicht beschweren, ich hab bestimmt schon an die 20kg Eis hergestellt.

    Zartbitter Schokolade
    Mandel
    Zitrone-Joghurt
    Heidelbeer
    Erdbeer
    etc.

    Dünner wurde ich dadurch nicht, ich denke das pendelt sich aber ein.
    Bin sehr zufrieden und mir fällt auch nichts ein das ich jetzt an der Maschine ändern würde.
    Va bene !


    Achja @Tokaj benutzt du manchmal Beigaben.. also so zusatzstückchen die man nach dem Herstellen beimengt ?
    z.b. Haselnüsse in Stücüken oder sowas, hebt man das einfach unter?
     
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  9. #509 Ansonamun, 10.08.2019
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    Was kann eigentlich an einer Eismaschine BIO sein ?

    Bio Eismaschinen

    Das Kühlmittel ?
     
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  10. Jetza

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    :D

    danke für euere Antworten !
     
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  11. #511 Tokajilover, 10.08.2019
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    ja, oder rieselt sie in die lagen beim etrahieren des eises.
    zb cookies, brownies, etc

    achtung - was du bei -16° niicht beissen kannst - ist dann im eis stein hart.
    achtung vor knusprigem - es wird schnell nicht mehr knuspern.

    nö.
    stracciatella höchstens ;)


    heute 1kg himbeeren eingefrohen und 4 weinbergpf. aber die müssen noch 2-3 tage nachreifen
     
  12. #512 Tschörgen, 11.08.2019
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    In der Gefriertruhe werden die aber nicht nachreifen, oder?
     
  13. #513 Tokajilover, 11.08.2019
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    :) @Tschörgen :) schwere sprake

    die pfirsiche sind nicht im TK :D

    Die Himbeeren sind dort, um die evtl. Nemathoden etc. zu killen ohne dass ich sie nachher kochen muss/will.
    abgeleitet vom Artikel bei dem Fisch genussfertig abgegeben wird (zb. Restaurant) CH-HyV Art. 42:
    Art. 42 Schutz vor Parasiten
    1 Bei folgenden Fischereierzeugnissen, die aus Flossenfischen oder Cephalopoden gewonnen werden, muss der Rohstoff oder das Enderzeugnis einer Gefrierbehandlung unterzogen werden, um lebensfähige Parasiten abzutöten, die ein Risiko für die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten darstellen können:
    a.Fischereierzeugnisse, die roh konsumiert werden;
    b.marinierte, gesalzene oder anderweitig behandelte Fischereierzeugnisse, wenn die gewählte Behandlung nicht ausreicht, um lebensfähige Parasiten abzutöten.

    2 Die Gefrierbehandlung muss in allen Teilen des Fischereierzeugnisses mindestens bei folgenden Temperaturen und über mindestens den folgenden Zeitraum erfolgen:
    a. -20 °C, 24 Stunden lang; oder b. -35 °C, 15 Stunden lang.
    3 Keiner Gefrierbehandlung bedürfen Fischereierzeugnisse, die:
    a.vor dem Konsum einer Hitzebehandlung unterzogen wurden oder unterzogen werden sollen, die lebensfähige Parasiten abtötet; dazu soll das Erzeugnis mindestens 1 Minute lang auf eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C erhitzt werden;
     
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  14. Jetza

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    wer italienisch kann - kann sich 28min Bericht über die cube Eismaschine hier reinziehen..... hoffe das teil ist qualitativ hochwertig obwohl es im TV verkauft wird in Italien...o_O
     
  15. risotto

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    Könntest Du dabei bitte die Reaktionen der Umstehenden aufnehmen und hier veröffentlichen? :D
     
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  16. #516 Leckerpott, 24.08.2019
    Leckerpott

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    Die gucken auch schon immer komisch wenn ich am Obst rieche.
     
  17. #517 Tokajilover, 25.08.2019
    Tokajilover

    Tokajilover Mitglied

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    4.5 Kilo wilde Heidelbeeren aus den Flumser Bergen - evtl. gibt es noch mehr, darum erstmal in den Tiefkühler - dann mach ich sicher ein paar Becher Sorbets
    :D < mit violetten Zähnen

    [​IMG]IMG_7327 by Albino Tuosto, auf Flickr

    [​IMG]IMG_7328 by Albino Tuosto, auf Flickr
     
    andruscha, Jetza und Leckerpott gefällt das.
  18. #518 Ansonamun, 27.08.2019
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    Du frierst das in den Dosen da einfach ein oder hast du ne vakuummaschine? Gibt's keinen Gefrierbrand?
    Beim Auftauen einfach rausstellen mit Deckel raus?
    Geschmackverlust dann?
    Ich gestehe ich würde gern mehr einfrieren aber trau mich nicht so recht, deshalb die fragen :)
     
  19. #519 Tokajilover, 27.08.2019
    Zuletzt bearbeitet: 27.08.2019
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    ja, ich friere sie erst flach auf einem kuchenblech ein - dann in kaffeebeutel (meine haben alufolien-zwischenschicht ohne ventil) und mit vakuummaschine (ich habe eine la-va) etwas vakuumieren und verschweissen.
    halten jahre - 3-5 jahre sicher da alu kein geschmack rein oder raus!

    die frau die sie sucht und mit verkauft ist 83 jährig - das ganze hat also ein ende - ich nehm jedes gramm mit handkuss!

    gefrierdauer-regel:
    sehr fett - speck, schinken lachs etc = max 3mt in alubeuteln 5mt
    etwas fett wie eine sauce, rindfl, 6mt mit alubeuteln 9mt
    ohne fett wie zwetschgen oder beeren 9mt - 1j - mit alubeuteln, 2-3 j
     
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  20. Jetza

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    Hallo beisammen, heute kam meine cube 750 an - auf dem Packet stand handgeschrieben auf Deutsch man solle die Standzeit von 24 Stunden beachten? - in Handbuch lese ich davon nichts? - soweit meine schlechten Englischkenntnisse die 3 Seite für mich übersetzt hab. Was hast das für einen Hintergrund? um Temperaturschwankungen zu vermeiden durch Transport?? oder hat das was mit dem Kühlmittel zu tun?
     
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