Eismaschine für Zuhause

Heute habe ich das Cantaloupe-Melonen-Sorbet mit Minze ausprobiert.
Cantaloupe-Melone-Sorbet - PACOJET



Nach 2x Re-Spin



Ja, es schmeckt wenn man so auf exotische Rezepturen steht. Ich fand es erinnerte zu sehr an Wrigleys Melone Spearment und die Minze ist anhaltend im Halsbereich, wie als wenn man Gletscherbonbons gelutscht hat.
Aber wie gesagt, ich bin eher der alle Aromen pur genießt und selten exotisch kombiniert.




Nach 1x Re-Spin



Zweite Portion ging an das Vanilleeis von @Tokajilover, das litt natürlich geschmacklich etwas am verminzten Gaumen, war aber insgesamt recht lecker.
Was gar nicht passte, war die Konsistenz. Es floss so richtig schnell auseinander und hatte die Viskosität von Milch.
Evtl. ging beim Zubereiten etwas schief, die Rohmasse war nicht so dick wie ich sie sonst habe, wenn ich sie zur Rose abziehe.


Und um mal gleich die Schwachstelle des Ninja anzumerken, der seitliche Wellenversatz.
Es endet in angekratzten Bechern, weil das Messer die Seitenwand des Bechers berührt und Kunststoffspäne abhebt.
Meine Frau schmeckt sowas weil sie kaut, zog dann gleich 2 Stück ca. 3-5cm lang vom Löffel. OK, ist nicht giftig und schädlich, aber schön ist was anderes. Beide Eis waren perfekt gerade oben und es passiert ja auch erst im unteren 1/4, so dass es eher auf ein minderwertiges Lager hinweist.

 

Danke für deine Foto-Dokumentation, @'Ingo !

Das mit den Splittern ist aber mehr als unschön! So arg habe ich es noch nicht gelesen.

Ich bin gerade nicht zu Hause und habe vorhin gelesen, dass mir der Postbote angeblich in meiner Abwesenheit die Ninja Creami übergeben hat. Nun bin ich gespannt, wo ich sie vorfinden werde.
Ich habe vor, spätestens am Sonntag mein erstes Eis zu machen, mit Glück am Samstag.

 

Der Unterschied ist wirklich stark zu sehen.

Mein Paket erwartete mich an der Wohnungstür. Das Spielen mit der Ninja Creami kann beginnen.

 

Moin,
ich konnte mir noch so ne BBC aus Ebay kleinanzeigen ergattern.
Ich hab den ersten Probelauf gemacht, aber irgendwie wird nach 30min die Masse nicht zu Eis.

Hast du ein paar Rezpete für mich, oder zumindest das Grundrezept?

LG

 

Ich habe meine Ninja Creami nun zum ersten Mal verwendet. Einen längeren Beitrag dazu habe ich im Grillsportverein-Forum geschrieben, weil ich ein Rezept von dort verwendet hatte.
Es ist ein Joghurt-Eis.
Ein bisschen Feinschliff wird es noch brauchen, aber fürs Erste war ich sehr zufrieden. Irgendwie leichter als Ähnliches mit der Kompressormaschine.

Wen Genaueres interessiert:
Ninja CREAMi - Eine Pacojet-Alternative für den Hausgebrauch?

 

@Mickey
Willkommen im Club
Schöner Bericht im GSV

Wir haben heute das Rhabarber-Ingwer-Sorbet verkostet.



(sorry für die Null8/15 Darstellung und Fingerabdruck, mir fehlte es an Zeit und Muße )
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1 x Programm LIGHT ICE CREAM
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Menge aus Rezept auf 1/Becher Ninja umgerechnet
75g Zucker
185g Rhabarber
6g Ingwer
125g Wasser
Quelle: Rhabarber-Sorbet mit Ingwer


Meine Frau ist hin und weg und möchte das nun immer haben. Für mich war es anfänglich gewöhnungsbedürftig, am Ende war ich aber überzeugt, dass kommt so auf die Top 5 Liste.

 

@'Ingo
Danke!

Ich habe ein einziges Mal Rhabarbereis probiert - also kein Sorbet. Trotzdem ich einige Gewürze beigemengt habe, war es irgendwie langweilig. Als Sorbet mit Ingwer kann ich mir das schon viel besser vorstellen.

 

Ich habe dann noch ein Schokoladeneis aus dem beigefügten Rezeptbuch gemacht. Mit dem war ich ziemlich unzufrieden, was die Konsistenz betrifft. Zunächst muss sich während des Gefrierens der Kakao teilweise nach oben abgesetzt haben.
Als ich den Becher nach 22 Stunden versuchsweise herausnahm, war die Masse für mich noch nicht fertiggefroren. Also stellte ich den Becher noch für drei weitere Stunden in den Tiefkühlschrank, nun nicht mehr bei -18 °C, sondern bei -20 °C.

Ich hatte wieder meine Zuckermischung verwendet, daher LIGHT ICE CREAM. Vielleicht wäre ein Re-Spin nicht nötig gewesen. Im Ergebnis war der Geschmack ganz gut, die Konsistenz ein bisserl ein Jammer. Ich konnte beim Schmelzen fast zuschauen. Auch beim Essen hatte ich eher wässrige Gefühle im Mund.

Mit dem Rezeptbuch werde ich wohl nicht warm werden.

 

Ich auch nicht, habe mir die Rezepte nicht mal anständig angeschaut, Frischkäse im Eis....da war ich bereits weg.
Vermute hier auch, dass Frischkäse nicht Frischkäse ist. USA hat im Cream Cheese meine ich gut 35-38%
So manche Zutaten muss man denke ich austauschen und anders kombinieren.
Aber mein Vanilleeis lief mir ja auch weg, da muss man halt selbst nochmal nachbessern oder ich habe was falsch gemacht, das kam von tokjilover

btw:
Mein Mischungsverhältnis Johannisbrotkernmehl zu Guarkernmehl ist übrigens 0,35g : 0,65g
Bei 1 : 1 ist mir bisher mit der Kompressormaschine die Konsistenz zu ziehig.

 

Bzw. ob da nicht auch noch irgendwelche Bindemittel drin sind, die beim Eis von Vorteil wären.

Ja, da braucht man ein bisschen Erfahrung, sei's die eigene oder die Erfahrung anderer.

Danke, das ist interessant zu wissen. Ich hatte zwar nie das Gefühl, dass es nicht passen würde, aber vielleicht habe ich auch zu wenig darauf geachtet. Wohl aber war ich immer vorsichtig beim Einsatz.

Vor ein paar Tagen las, dass man für Sorbets Xanthan verwenden soll.

 

War da nicht was mit Störung der Darmflora?

Im Eisbuch wird nur Milchbase oder Fruchtbase verwendet, dass habe ich mir so nachgebaut

 

Keine Ahnung. Da muss ich mich mal informieren.
Da ich Dextrose und Glukose aber sowieso in mein Eis gebe, mache ich das gerne getrennt.
Ich habe mir deine Vorschläge aber abgespeichert - vielen Dank!

 

Habe gerade einige Artikel über Xanthan gelesen - sogar viele positive Auswirkungen.
Negative Reaktionen v. a. bei Menschen "mit Vorgeschichte".

 

Gerade habe ich bei der Eiswerkstatt Folgendes gelesen:

Prozentuale Bindemittel-Höchstmengen

• Agar-Agar: 0,16 %
• Pektin, Alginsäure, Calciumalginat, Natriumalginat, Kaliumalginat, Carrageen: 0,3 %
• Guarkernmehl: 0,4 %
• Methylcellulose, Carboxymethylcellulose: 0,5 %
• Johannisbrotkernmehl, Traganth: 0,6 %

 

Erdbeer-Joghurt-Eis nach einem Rezept von docsnyder im Grillforum.

Die Erdbeeren kamen geschmacklich gut raus. Mit meiner Kompressormaschine habe ich nie ein so fruchtiges Erdbeereis herstellen können.
Nur hatte ich die Erdbeeren vor dem Gefrieren mit einer Gabel zerdrückt und zuerst in den Becher gefüllt, dann erst die Joghurtmasse drübergegeben. Das mag bei einem anderen Obst nichts ausmachen, aber bei den Erdbeeren mit hohem Wasseranteil war das, so glaube ich, keine gute Idee. Die Maschine hat es nicht geschafft, die unterste Erdbeerschicht einzuarbeiten.

Genauerer Bericht: Ninja CREAMi - Eine Pacojet-Alternative für den Hausgebrauch?

 

Warum lese ich hier nur…. Seufz. Mein Mann lacht mich aus… wir HABEN eine Kompressormaschine…
(Also eigentlich zwei aber die ist verliehen)
Naja und jetzt bald einen eismixer



wie sieht das aus, mit einem heissen Messer einen passenden Block aus dem gefrorenen Eis in der Truhe rausschneiden und ins förmchen zum fräsen geben dürfte nicht funktionieren weil sich die Eismasse im förmchen dann mitdreht?
Oder hat das einer probiert und es geht doch?
Hier mache ich nämlich gerne zwei Liter Eis über die kompressormaschine und wenn das nicht alles sofort gegessen wird wird der Rest in der Truhe bei uns steinhart (ich raff das mit dem bilanzieren von Zucker und johannisbrotkernmehl usw nicht, deshalb lass ich’s einfach)
Daaaa kommt nun der Creami ins Spiel

was lese ich hier überhaupt mit…. Ich könnte noch Geld auf dem Konto haben „Murmel“

 

Ich kann mir das weniger gut vorstellen, weil ich denke, dass die Masse doch gut in den Becher passen sollte. Ich mag mich irren.

So ist es mir auch ergangen. Ich habe eine wunderbare Kompressormaschine. Zwei Tage vor einem 14tägigen Urlaub habe ich hier im Forum erstmals von der Ninja Creami gelesen. Am Ende des Urlaubs - Geld auf dem Konto? - habe ich sie dann bestellt.

 

@Tara
Was man mit Eis aber machen kann, sind Milchshakes. Da gibt man ein Stück Eiscreme in den Becher, ca. 40 % davon an kalter Milch dazu und verwendet eben die Taste Milchshake. Dafür wirst du dir jetzt aber nicht die Maschine kaufen.

 

Nd, schlimmer, ich HABE sie schon bestellt… und ich mag keine Milchshakes :d

naja, ich werde berichten