Elizabeth+Specialita: Inkonsistente Shots trotz gleichem Workflow

Hallo zusammen,

meine Leila Elizabeth treibt mich momentan in den Wahnsinn. Ich habe in letzter Zeit immer wieder Probleme mit meinem Espresso. Ich krieg einfach bei gleich bleibendem Mahlgrad immer wieder 3-5 Sekunden Unterschiede in der Durchlaufzeit. Das Problem besteht nicht nur bei meiner aktuellen Kaffeesorte.

Ich habe mir schon so gut wie alle Videos zum Thema Channeling, Puck-Prep etc. angeschaut. Ich habe auch mit der Temperatur, Dosis, Mahlgrad, Per-Infusion & Kaffeesorte gespielt aber das Problem zieht sich durch.

Hier ein paar Eckdaten:
Maschine: Lelit Elizabeth (erst ein halbes Jahr alt, neu gekauft)
Sieb: IMS 24,5MM
Mühle: Specialita

Verwendeter Kaffee: Apas (mittlere/dunklere Röstung, 8.12 Röstdatum)
Brühtemperatur: 94 Grad
Dosis: 18g
Brew Ratio: ca. 1: 2

Hier mal 4 Testshots, die ich hintereinander (mit mehreren Minuten Abstand) gezogen habe.
Ich habe nach 2 Shots den Mahlgrad angepasst. Es kann auch nicht an der Dauer der Bezüge liegen, ich hatte schon etliche Bezüge mit ca.27-30 Sek & immer wieder diese Abweichungen & kleine Löcher im Puck


Shot 1:
-18g in, 36g out (22sec)
-mild, relativ hohl im Geschmack
-Körper ist da, aber der Kaffee verfügt über einen geringen Eigengeschmack. Schokolade und Nussigkeit kaum wahrnehmbar




Shot 2:
-18g in, 37g out (25sec)
-ebenfalls hohl, keine Veränderung im Mahlgrad



Beide Shots hatten wieder im Puck diese kleinen Löcher. Ich habe dies bei jedem Bezug, egal welcher Kaffee. Ich weiß nicht, ob es sich um Channeling handelt oder ob es durch den Druckabfall nach dem Bezug entsteht. Ich benutze einen botomless Portafilter & der Stream läuft eigentlich fast immer gerade ohne sichtbares Channeling.


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Mahlgrad etwas feiner gestellt

Shot 3:
-18g in, 34,5g out (30 sec)
- etwas zu kurz gelaufen, geschmacklich gefühlt etwas besser, aber immer noch relativ mild und nicht nussig/schokoladig



Shot 4:
-18g in, 31,3g out (30sec)
-ebenfalls etwas leicht unter der Brew Ratio, diesmal sehr deutliches Channeling




Mein Workflow:
-ich mahle direkt in den ST, benutze einen Alutrichter
-anschließend WDT mit Akkupunkturnadeltool
-dann entferne ich den Trichter, klopfe nochmal seitlich am ST & tappe ihn leicht auf den Tisch
-danach mit leveler die oberste Schicht ebnen und danach tampen



Ich hab auch mal ein Video von der Wasserverteilung gemacht. Das Standard Duschsieb ist momentan enthalten.
Der Druck ist mit ca. 10bar auch im normalen Bereich, im ST ist der Druck ja nochmal geringer.




Ich bin langsam mit meinem Latein am Ende & ärgere mich. Ich habe mir mehr Konsistenz erhofft, insbesondere, um hellere Rüstungen zu genießen.

Habt ihr vielleicht ein paar Tips?

VG

 

Ne, das ist jetzt bei dieser Sorte am Extremsten, da ich aus Videos und Dial Ins weiß, dass der Kaffee mehr können muss.
Gäste & "weniger erfahre" Espressotrinker würden den Shot als einen typischen Espresso bezeichnen, mit Körper & einem kräftigen Geschmack.
Es fehlt aber meines Erachtens die Nussigkeit & generell schmeckt er flach.

Ich hatte z.B. den Don Roberto (mittlere/hellere Röstung) & hier habe ich wirklich die Fruchtigkeit+ Kakao stark herausgeschmeckt. Problem war es dann, eben jenen Shot wieder zu reproduzieren. Danach war die Packung (250g) dann auch relativ leer.

Auch das "Channeling" bzw. diese kleinen Frakturen im Puck stören mich. Das kann ja nicht normal sein. Ich dachte, mit dem IMS Sieb würde sich das evtl. legen.

 

Hallo zusammen,

Danke an euch alle für die zahlreichen Rückmeldungen.

Ich bin wahrscheinlich etwas zu tief ins Rabbit Hole gestiegen, danke fürs Rausholen

Hatte jetzt nochmal eine hellere Röstung von Van Dyk, die mir deutlich besser geschmeckt hat.

@FRAC42
Ich benutze eine Timemore und wiege vor und nach der Mahlung ab.

Guten Rutsch ins neue Jahr!

 

Hi @Mete89 ,

Ich hatte gedacht, dass der Druck im Siebträger etwas niedriger ist als der im Manometer. Ich müsste mal bei Lelit nachfragen, ob 10-10.5 bar am Manometer 9 bar im siebträger entsprechen.

 

Es ist eine Elizabeth V3. Würdest du das OPV auf 9.5 bar bei Einsatz des Blindsiebes einstellen ?
Oder auf 9 Bar?



@JeyTea
Der Punkt mit den Pads ist interessant. Das war mir garnicht bewusst. Ich habe mich schon gewundert, warum man bei einer Espressomaschine nicht den optimalen Druck ab Werk liefert.

 

Top danke dir!

Hab jetzt ein IMS Duschsieb geholt, das hilft nochmal bei der Wasserverteilung



Gleichzeitig habe ich die Temperatur & den Mahlgrad nochmal beim Apas angepasst. Jetzt schmeckt er genauso wie erhofft, ausbalanciert & stark nussig


Ich werde jetzt nurnoch den Druck auf 9-9,5 Bar am OPV regulieren, dann sollte alles passen.

VG

 

IMS CI 200 NT