Empfehlung Filtergröße bei einem Liter Kaffee: Melitta 102 oder 1x6?

Na dann Prost!‍♂️

 

vielleicht machst du einfach mal fotos?
von deinem mahlgut aus deiner mühle?
stufe 12 der mahlkönig mit einem euro daneben als referenz.
ein foto von deinem kaffeebett im filter.
bei 20g im 1x4 filter müsste das ziemlich verloren sein.
womit gießt du auf? wasser aus dem kocher, kessel, was auch immer?
welche temparatur hat das wasser, gemessen womit?

 

Ich glaube nicht, dass es dir zusteht, erfahrene User so anzugehen. Egal ob es @DaBougi ist oder andere KNler..etwas Zurückhaltung wäre nicht schlecht. Und wenn man mal zwischen den Zeilen lesen würde, würdest du schon lange ein Ergebnis haben und würdest brühen anstatt zu diskutieren. Es gibt hier genug/ausreichende Informationen gem. deinem Eingangspost.
Melitta Handfilter sind etwas "tricky". Je nach Lochung kannst du mit der b-r gerne hochgehen (1Loch zB b-r von 1:18/1:19). Die Durchlaufzeiten bei einem Liter können gerne zwischen 3:30min und 4:30min liegen. Je nach (wunschgemäßer) individueller Gestaltung der Extraktion in Bezug auf Stärke und Extraktion.

Also..bitte..etwas entspannter, kooperativer und mit etwas mehr Eigenleistung in Bezug auf Recherche und praktischer Anwendung!

 

Ich habe den Eindruck, die Grundsatzdiskussion über Sinn oder Unsinn des Vorhaben ist ausgelutscht. Entweder findet sich noch jemand der das Vorhaben sinnvoll findet und Daten in der gewünschten Form bereit stellt oder das Thema ist tot.
Alle anderen brühen und genießen derweil einfach ihren Kaffee ohne diesen theoretischen Overhead.

 

Du hast hier sehr viel theoretischen und praktischen Input gekriegt den Du weitestgehend ignoriert hast. Glaubst Du, das sei einer fruchtbaren schriftlichen Diskussion dienlich und motiviert andere weiter Input zu liefern?

Wenn dein Ansatz dem ein oder anderen sinnvoll erscheinen sollte, wirst Du schon noch Mitstreiter finden...

 

passt schon, wir leben in unterschiedlichen Welten und ich verlasse deine jetzt. Besser für unser beider Blutdruck

 

Ich versuche es nochmal ganz von vorn.

Empirisch? Gern.


Mehlmenge:
Wasser"qualität":
Brew Ratio:
Filterpapier:
Filterhalter:
Kettle:
Temperatur im Kettle (oder Slurry):
Bohne/ Röstung:
ev. Giesstechnik:
Mahlgrad (zugegeben schwer zu kommunizieren):
Bloom:
Vorgeheizt/"rinse":
Durchlaufzeit:
Geschmack:
Wünsche hinsichtlich Verbesserung:

Dann schaut man wie man diese erreichen könnte; so kannst DU dich empirisch der Sache nähern, wie auch andere (in Grenzen), die das nachbrühen/ empirisch weiterverfolgen wollen.

Das die Zeit "üblicherweise" bei grösseren Mengen (und "üblicher" BR von z.b 1:16) irgendwo zwischen 3 und 7 Minuten sein wird/sollte/am besten schmeckt wurde hier und in den verlinkten Threads schon erwähnt, aber das ist nun mal ein breites Feld; auch bei 15g Brews gibt es je nach Methode und von 2 min bis 5 min viele Wege zum leckeren Kaffee.
Geschmacklich gibt es aber auch Vorlieben jenseits von 1:16 und auch jenseits der "üblichen" Zeiten. Gerade weil du das bei dir auch angesprochen hattest, wurde es und wird es hier erneut erwähnt.

Du hast von der oben geposteten Liste quasi NICHTS bereitgestellt, redest von Empirie und "konkret" und motzt herum, weil die Antwort die du dir erhoffst nicht kommt...
Rückfragen werde kaum beantwortet, Denkanstösse ignoriert, und thematisch kommt wieder irgendwas anderes.
Da dürfen sich die, die ihre Zeit investieren, sich deiner Sache anzunehmen schon mal etwas sarkastisch/genervt sein, das hier kaum Eigeninitiative oder Dankbarkeit kommt.

So, damit ist wohl alles gesagt?

 

Ich bewundere die Ruhe, Ausgeglichenheit und Geduld einiger erfahrener, langjähriger Forenmitglieder hier. Respekt!

 

Das könnte eine interessante Meinung sein

Sehe für mich das Problem nicht so, bin aber auch kein „Pro“ und die großen Mengen brühe ich eh nur für die Kaffeetafel, wo es nicht auf Perfektion ankommt.

 

Quelle Coffee Circle...
Ach ja @saerdna für 1 Liter Getränk nutze ich 1100 ml Wasser und benötige im Durchschnitt 4-5 Minuten mit 60 Gramm Kaffeepulver.

 

Um die Frage des Posts zu beantworten: Nein, die Anschaffung des größeren Filters lohnt sich nicht.

Gerne erkläre ich auch, wie ich zu diesem Schluss komme. Mit der genannten niedrigen BR brühe ich nicht und trotzdem denke ich, dass ich es aus meinen Erfahrungswerten ableiten kann. Insgesamt sollte man ein paar grundlegende Dinge beim Kaffeekochen wissen und verstehen. Dies geht erst, wenn man Erfahrungen mit verschiedensten Brühungen gesammelt hat.

Zu den wichtigen Punkten gehört, dass es riesige Unterschiede zwischen Kaffeebohnen (Röstgrad, Qualität, Dichte usw.) gibt und dies erweitert durch die unterschiedlichen Geschmäcker von Kaffeetrinkern, macht eine vollständige Verallgemeinerungen unmöglich. Dennoch gibt es gewisse Standards, die man zugrunde legen kann. Bei Cuppings z.B. gibt es sehr genaue Regeln und Grundlagen, nach denen sich Kaffeebohnen sehr gut vergleichen lassen. Auch beim brühen haben wir solche Standardwerte, von denen aus jeder die Methode für sich weiterentwickeln kann, um sie dem eigenen Geschmack anzupassen. Etabliert hat sich zum Beispiel ein Verhältnis von 60g Kaffee zu einem Liter Wasser. Klar ist jedoch, jeder Kaffee benötigt ein eigenes Rezept, also Mahlgrad, Temperatur und Wassermenge, die man in der Brühmethode erarbeitet. Als Kontrollwert nimmt man dann die Durchlaufzeit. Je mehr Kaffee man brüht, desto schneller kann man sich selbst ein neues Rezept erarbeiten. Sehe ich eine Bohne, kann ich anhand des Röstgrads bereits ungefähr abschätzen, welche Temperatur ich dem Mahlgut zumuten kann und teste dann, indem ich Faktoren wie Mahlgrad und Temperatur in verschiedenen Brühungen ändere. Funfact hierzu, bereits hohe Luftfeuchtigkeit beeinflusst die Durchlaufzeit und erfordert ggf. einen leicht gröberen Mahlgrad. Du siehst, es ist schwierig vollkommen zu standardisieren und hat in der Perfektion auch keinen Sinn. Wir arbeiten schließlich mit einem stark veränderlichen Naturprodukt. KEIN Kaffee gleicht dem anderen. Auch kommt man gelegentlich zu vollkommen anderen Ergebnissen für den eigenen Geschmack. So brühe ich den Beriti von Coffee Circle am liebsten bei 89°C im V60, obwohl der Röster selbst für diese Methode pauschal 96°C angibt, die ich, nebenbei bemerkt, keinem Kaffee antue.

Warum ich das erkläre? Die üblichen Brühmethoden für Filterkaffee sind darauf optimiert einen Kaffee mit einer ungefähren Starke von einem 1,3er TDS zu brühen. Aus dem Mahlgut kann man nur eine bestimmte Menge an "Geschmacksteilchen" extrahieren, die meist mit ca. 18 - 22% der Kaffeebohne angegeben wird. Nimmt man nun ein Filtersystem wie das Melitta, welches auf Filterkaffee (1,3 TDS) optimiert ist, hat es aus meiner Sicht keinen Sinn mehr Wasser als die ca. 320 - 330ml für die 20g Kaffee zu spülen, die erforderlich sind. Mehr Wasser erhöht nur die Gefahr ungewünschte Geschmacksteilchen in das Ergebnis zu bekommen. So kannst du dich auch problemlos an sämtliche im Kaffee-Netz veröffentlichten Rezepte halten. Um dann den dünneren Kaffee zu erhalten, den du gerne trinkst, würde ich dann einen Bypass mit dem du auf den Liter aufgießt empfehlen. Damit verdünnt man auch einen Espresso, um einen Americano zu erhalten. So nutzt du die Vorteile deines Systems und kommst trotzdem auf die gewünschte Kaffeestärke. Der riesige Vorteil ist, wie bereits erwähnt, alle Rezepte sind für dich reproduzierbar und du hast gute Basiswerte, von denen aus du deine Methode für deinen Geschmack weiterentwickeln kannst. Dies gilt natürlich auch für den Hario V60, für den du sicher hier deutlich mehr Anleitungen findest, als für den Melitta.

Interessant ist es übrigens dann, wenn du Melitta und Hario miteinander vergleichst. Mancher sanfter Monsoond Malabar schmeckt meiner Meinung nach aus dem Melitta hervorragend, wenn er im V60 etwas nichtssagend daherkommt.

 

Unfd wo bleibt die Frage nach der Brüh Dauer?
Darauf geht @Narziss ja überhaupt nicht ein!

Die Art und Menge der pours mal außen vor, verschiedene Gieß Techniken ebenfalls, mich würde ja mal ein simples Foto deines Kaffee Bettes interessieren.
Bisher sind wir komplett theoretisch unterwegs.
Selbst bei 30g kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, dass es Probleme mit der ziehzeit geben könnte.
Von daher wäre auch der Mahlgrad spannend.
Informationen hierüber sind ebenfalls ausschließlich theoretischer Natur.
Welcher Kaffee wird hier verwendet, wann geröstet, ... ?