Empfehlungen Brotbackautomat?

Also , ich habe auch einen, als ich denn gekauft habe ,habe ich geschaut das er nur einen Knethaken/Rührhaken hat,ich habe den Ersteigert.. :lol:

 

Wenn deine Mutter noch kräftig genug ist, ein Handrührgerät durch schweren Teig zu schieben, dann schenk ihr lieber eine große Kastenform. Es gibt auch von Dr.Oetker eine spezielle "Brotbackform", wobei sich mir der Unterschied zur normalen noch nicht erschlossen hat. Da paßt dann ein ganzes Kilo Brot rein (also 'ne ganze Packung von den Fertigmischungen) und der Zeitaufwand ist recht gering: 10 Minuten fürs kneten, dann ab in die Form und nach ein, zwei Stunden für 70 Minuten in den Ofen.
Die Methode hat zwei Nachteile: Erstens man muß zu Hause sein und kann nicht z.B. abends die Zutaten reintun und morgens fertiges Brot haben, zweitens muß man fit genug sein, den schweren Teig zu bearbeiten (was meine Oma z.B. nicht ist).

 

Für Brote gibts eigentlich nur zwei Lösungen, entweder per Hand, was erstaunlich schwer geht (je nach Teigmenge natürlich) oder mit einer vernünftigen Küchenmaschine - wobei die wirklich vernünftig sein muss, da die meisten schon bei nur einem Kilo Mehl alle Viere von sich strecken und aufgeben...
Gruß und guten Hunger,
Matthias

 

...und als ich neulich im örtlichen Nobel-Küchenladen ins Schaufenster schaute, fiel mir bei dem Preis für vernünftige Küchenmaschinen doch die Kinnlade runter. Das spielt durchaus in einer Liga mit Espressomaschinen.

Gruß,
Andre

 

:twisted:

Es ist immer wieder sehenswert, was ein Brotbackautomat aus solch einem schönem Lebensmittel wie Brot macht!

Heraus kommt ein unförmiger Klotz, mit dem schönsten an der Kruste an der falschest möglichen Ecke.

Dazu sieht der Boden des Brotes aus, als hätte dort eine Bombe eingeschlagen, oder eine Familie Ratten hätte Hunger gehabt.

Also, es gibt nichts über ein selbstgemachtes Brot aus dem !Backofen!! Am besten noch auf einem Stein im Ofen gebacken.

Viele Grüße
A.Staat

PS: Ich bin allerdings in der glücklichen Lage, einen schönen ILVE Herd mein Eigen zu nennen. Und der hat neben einem normal großem Backofen noch einen sehr schnellen kleinen mit halben Garraum. Der ist blitzschnell und optimal für das Brot nebenbei.....oder für das Gratin, wo dann nebenan die mit Schafskäse gefüllte Lammkeule schmort..........oder wo das Roastbeef bei 80Grad dem optimalem Gargrad entgegenduselt.................HUNGER!!!!

 

@Technum77: jetzt ich bin neidisch, ich gebs zu! :wink:

 

Ich mache mit dem Brotbackautomaten auch nur den Teig, backen tue ich denn dann im Ofen., so bleibt die Küche schön sauber, auch Pizzateig kann man damit machen. :lol:

 

mit Schafskäse gefüllte Lammkeule, Hmhmh! Das Rezept würde ich auch nehmen, für gutes Brot natürlich auch...

Viele Grüße,
Michaela

 

Hat aber auch den Vorteil daß das Ding nicht in Flammen aufgeht während man nachts schläft ...

Gruß
Holger

 

Hallo Michaela,

es sind aber 3-6 KoblauchKNOLLEN in der Sauce und schön viel glattblättrige Petersilie, Schalotten, Bouquet Garni, etc. Danach wird alles, inklusive der Knoblauchkollen, schön püriert um die Sauce zu binden! Falls Interesse besteht kann ich ja mal das Rezept aufschreiben. Wird aber knapp vor Ostern :cry: .

Gruß
Technum77

PS: Warum denke ich eigentlich immer in Rezepten? Na. ja, man sieht es ja auch!

 

Hallo Andre,

alles einen Frage des Betrachters. Nirgendwo gibt es so viel Leistung für das Geld als bei Ilve. Die Italiener haben halt eine Ader für das Essen, und für das Kochen. Wo gibt es sonst Kochfelder bis 180cm breite :lol: !

Gruß
Technum 77

 

Hallo und guten abend,
ich bin doch hier noch bei Brotbackautomaten :?:
Ich habe das Vorgängermodell von Pansonic: http://www.produkte.panasonic.de/pr...YYDA@Brotbackautomaten@&altMod=N&upper=&prop=
Firma soll den Brotbackautomat erfunden haben. Bin sehr zufrieden mit dem Gerät, ist aber nicht billig. Die neuen Modelle haben jezt auch mehr Schnickschnack den man oder Frau nicht unbedingt braucht. Ich mache damit Vollkornbrot aus selbst gemahlen Weizen. Nehme immer weniger Hefe wie im Rezept und die längst möglich Gehzeit. Den durch zu viel Hefe bekommt das Brot einen Hefegeschmack. DIe Schnellprogramme brauchen das Mehr an Hefe, da sie das Brot schnell hochtreiben müssen. Backmischungen ( Hefe schon drin) benutzte ich nicht. Da sind mir doch wieder Zusatzstoffe drin die ich nicht will.
Bei einer Mühle bekommt man oft Mischungen ohne die Hefe die auf Automaten zugeschnitten sind. Aber auch das geeignete Mehl, sowie Trokensauerteig ( für Brot mit über 40 % Roggenanteil). Sehr gut ist auch ein Teil des Weizenmehles durch Dinkel zu ersetzen da es einen höheren Kleberanteil hat.

 

So ein Brotbäcker ist schon praktisch, Zutaten rein Knopf drücken und das wars... Die Haken kann man vor dem Backen rausnehmen, dann gibt es auch keine Löcher :wink: Man kann das Ding programieren, dann fängt der nachts um 3 Uhr mit Backen an und früh ist das frische Brot fertig :wink: Meine Eltern machen den Teig in der Küchenmaschine, die muß schon Power haben -> und regen sich über das "Geschmadder" vom Teig auf -> das sind halt die Nachteile, muß jeder selber wissen was für ihn passt, sicher ist die Kruste aus dem Ofen besser, der Broßbäcker ist halt einfach zu bedienen und man muß sich um nix kümmern.

 

Mich interessiert die Geschichte vom Stein in Backofen. Gibts die Steine irgendwo zu kaufen? Kann ich darauf dann auch Pizza backen?

Danke für die Infos.

 

:lol:

Hallo Adriano,

für meinen Backofen gab es einen Pizzastein dabei, den wir auch zum Brotbacken nehmen. Den gibt es wohl auch einzeln:
http://www.ilve.de/a-zubehoer.php

im Übrigen ist auch die Grillplatte für Steaks echt super, aber man benötigt darunter eine starke Gasflamme!

Gruß
Technum77

 

@ Technum

Nehme das Rezept auch gerne noch nach Ostern Hört sich ja seeeehhhrrr interessant an. Ich denke übrigens auch häufigst in Kochrezepten. Sowas macht den Genießer eben genauso süchtig wie guter Kaffee :wink:

@ Ariano

Einen Pizzastein bekommst Du z.B. hier www.pizzastein.com
Funktioniert wunderbar.

Viele Grüße,
Michaela

 

Unold

Hallo,

ich habe den kleinen Unold Backautomaten (aktuell ist wohl Modell 8695). Haken und Backform gibt es von diesem Hersteller auch einzeln als Ersatzteile, das fand ich ganz praktisch.

Mich stört das Loch im Brot nicht. Ich bin aber auch zu faul, den Haken vor dem Backen herauszuholen. Besser als das gebackene Brot im Supermarkt und bei den meisten Bäckern schmeckt es sowieso, die Kruste gelingt bei der richtigen Programmwahl auch gut.

Klar schmeckt es aus dem Steinbackofen noch besser, aber mit dem Automaten geht es auch.

Grüße,

Magnus

 

Meine Brote waren immer Roggensauerteigbrote (da braucht man nicht soviel zu kneten), gebacken im kleinen Kompaktbackofen: auf 240° vorheizen, dann die Kastenform mit dem Teig 'rein und immer mal wieder Espresso über die Kruste streichen. Backzeit war immer so eine knappe Stunde.

Mit einem Schamottstein habe ich immer mal wieder geliebäugelt, ist dann aber doch nix geworden. Im bekannten Internetauktionshaus gibt's regelmässig Angebote.

Gruss,

Goglo

 

backe seit mehreren jahren 1kg dinkel typ 1050 + 250g buchweizen hefebrot mit mohnüberzug, 200ºC mindestens 30 minuten. die einzige verbesserung wäre selber gemahlenes mehl (natürlich mit casadio gemahlen :lol: )
ist der unterschied zu vorgemahlenem mehl (alnatura) eigentlich zu schmecken ? steinmühle wäre ansonsten eine überlegung wert.