Empfehlungen für koffeinfreien Kaffee

AW: Empfehlungen für koffeinfreien Kaffee

Alle kleinen und größeren Röster hier im Forum bieten mind. eine Sorte koffeinfreien Kaffee an. Also kaffe-fausto, cafe-olivier, Langen etc.

 

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Wo wir schon mal beim Thema sind: Habe noch nie einen entkoffeinierten Kaffee aus einem ST probiert. Hat jemand Erfahrungswerte?

Wäre mal interessant zu wissen, wie sich Geschmack und Zubereitung des koffeinfreien Espresso von einem normalen Espresso desselben Rösters unterscheiden?

chekill

 

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Die Entkoff. die ich probiert habe brauchten 1 bis 2 Bar weniger Brühdruck. Fand den Luna von Olivier auf 8 Bar sehr gut trinkbar. Auf 9 Bar werden sie aber alle nicht so.
Auf dem Röstertreffen hatten wir auch ein Entkoff. (Selbströstung) der erst mit 7,5 Bar dann so leidlich schmeckte.
Gunnar

 

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@Gunnar: Danke für die Info!

...also außer einer 2. Mühle für die "Spätschicht", u.U. auch noch Maschinentuning erforderlich. Werde wahrscheinlich schon aus diesem Grund beim koffeinhaltigen bleiben.

Gruß
chekill

 

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@chekill Ja leider deswegen haben die Entkoff. auch so einen schlechten Ruf. Na bei Festwasser brauchst du nur kurz den Druckminderer außerhalb der Maschine runterzudrehen.
Gunnar

 

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...schätze auch mal mit weniger Tamperdruck oder gröberer Mahlung wird sich das nicht ausgleichen lassen, oder?

chekill

 

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Es ist ähnlich wie beim alkoholfreien Bier. Wenn man das mit Alkohol gewöhnt ist, neigt man dazu, das ohne nicht gut zu finden. Wahrscheinlich gehen beim Entkoffeinieren der Bohnen auch einige Geschmacksstoffe mit flöten. Das Koffein selbst ist geschmackslos und sein Fehlen dürfte sich nicht auf den Geschmack auswirken. Vielleicht müsste auch anders geröstet werden. Ich habe den Eindruck, dass koffeinfreier K. für die meisten Röster nur eine Nebensache ist, der sie nicht so viel Aufmerksamkeit widmen.

 

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@Arni Der Luna von Olivier ist richtig zubereitet wirklich nicht schlecht. Wirst du nicht raus schmecken das es ein Entkoff. ist.
@Chekill Durchlaufzeiten unter 20 Sek. kommt nicht so gut. Wird dann noch schlimmer. Der Druck muss schon oben mechanisch abgeschnitten werden.
Wenn du besonderen Wert legst auch entkoff. zu verwenden könntest du den Druck z. B. auf 8,5 Bar stellen. Dann hättest du für beide einen Kompromiss.
Gunnar

 

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Kann auch den Luna vom Daniel und den Bolivien Primera vom Walter empfehlen.
Gruß,
Jochen.