"Empfehlungen gesucht: Mild-säurearme Kaffeesorten als Alternative zu 'Cafe do Brasil' von Wilhelm M

Grundsätzlich dunkle Röstungen besser für dich. Bitte beachte jedoch: dunkel ist nicht gleich dunkel. Du solltest generell keine öligen Kaffees trinken. Diese sind oftmals bei sehr hohen Temperaturen geröstet und sehr schnell. Dass austretende Öl legt sich wie ein Schutzfilm um die Bohne, dadurch wird verhindert, dass die ienthaltende Chlorogensäure abgebaut werden kann. Diese wird häufig für Magenbeschwerden verantwortlich gemacht.

Ausserdem haben Robusta mehr Chlorogensäure als Arabicas. Meine Empfehlung ist daher lange Röstungen und 100% Arabica.
Wenn es dir neben Verträglichkeit auch um den sauren Geschmack geht, dann sind ausserdem Kaffees aus Kenya und äthiopien eher nichts für dich, da diese oftmals sehr zitrusartige Profile zeigen

 

Eine steile These
Aber ich lerne gerne dazu, du hast sicher weiterführende Informationen dazu?

Wobei der Unterschied bei dunkleren Röstungen minimal wird

Was hat das eine mit dem anderen zu tun?

 

Na ja, man kann gerade auch Bohnen aus Äthiopien sehr auf harmlos und brav trimmen. Ein wirklich zitroniger Äthiopier ist dann eher ein Glücksfall, wenn man das denn mag.

Das es so wenig Antworten hier gibt mag daran liegen, daß diese kleine Rösterei aus Monschau überregional kaum bekannt ist. Und das sie erschreckend wenig Informationen zu deinen Lieblingsbohnen verraten.

Eine mittlere Röstung aus Brasilien dürfte passen. Wenn du in der Nähe von Monschau wohnst ist Aachen nicht so weit. d'Anastassio röstet "modern dunkel", da könntest du fündig werden. Am besten hinfahren (Vorsicht, Ein Mann Betrieb mit sehr eingeschränkten Öffnungszeiten!), beraten lassen und vor Ort probieren vor dem Kauf.

Geht es dir überhaupt um Espresso aus einer Siebträgermaschine? Als ich zuletzt bei Maassen war kam der Kaffee bei denen aus Vollautomaten. Was eine völlig andere Sache ist und andere Bohnen braucht.

 

Absolut richtig, deine Erwartung. Bei einem bekannteren Röster oder zumindest mehr Infos zu den Bohnen kämen vermutlich mehr Antworten. Zudem sind Nutzer von Vollautomaten hier eher weniger vertreten.

Da bleibt wohl nur in Heidelberg und Umgebung bei den dortigen Röstern deine Vorlieben zu schildern und dich durchzuprobieren.

 

In Heidelberg kann ich dir Florian Steiner als tollen Röster empfehlen, kann aber keine konkrete Sorte für deinen Geschmack empfehlen. Edit: der hier könnte passen Espresso Brazil, Vollmundiger Arabica | Florian Steiner Kaffee

 

Dann bin ich da nicht der einzige der meint, Bohnen aus Brasilien könnten passen.

 

Die Ausgangsbohne des TE war ja auch brasilianisch

 

Oh, ich werd schusselig.