Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Also ich empfinde ja 10€ fürs Kilopack beim Discounter als Abzocke, nicht aber den 250g-Beutel beim Kleinröster fürs gleiche Geld.

 

Ich hab hier nen Kleinröster direkt in der Nähe, der sehr günstig ist. Da kostet das Kilo Italo-Espresso so 11-12 Euro und schmeckt wirklich gut. Aber ist halt leider nicht fair gehandelt und ich glaube auch nicht alles Spezialitätenkaffee. Ein paar Single Origin hat er aber auch, die kosten dann aber auch direkt über 30 das Kilo.
Schmeckt Welten besser als jeder Supermarkt Kaffee...

 

Ich redete ja auch von 250g für 10€ Die gibts fair und speciality. Bei (zu) niedrigen Preisen (egal wofür) stellt sich halt immer die Frage, wer jetzt “abgezockt” wird... ob irgendwo entlang der Wertschöpfungskette, zukünftige Generationen oder oder oder.

Klar gibts ein paar wenige löbliche Ausnahmen, aber die Frage ist imho immer berechtigt. Aber jetzt sind wir arg OT

 

Teilhaber entnehmen sich das Äquivalent zu 4400,- Euro AN-brutto. Das sind ca. 5500,- Euro. Wir haben unsere Löhne / Gehälter / Entnahmen mit dem Jahr 2020 auf diese Summe angehoben.

 

Ich kenne auch mehr als einen Kaffeeröster persönlich, der sich jährlich in seinem mittelständischen Unternehmen siebenstellig entnimmt.
Das muss halt jeder für sich selber wissen. Angestellte, die mit 9,00 Euro pro Stunde zufrieden sind und freiwillig unbezahltes Putzen und Überstunden machen verurteile ich ja auch nicht.....
Kapitalismus ist aber nicht so unser Ding bei Quijote. Deswegen läuft das bei uns so wie es läuft. Mit allen Widersprüchen und Problemen, aber wir gehen zufrieden zur Arbeit und nachhause.

 

Mal ne Frage.. ich habe im Internet folgende Robusta Sorten aufgetan. Beide scheinen fruchtig zu sein.
Würden "Eure" Robusta Sorten von Quijote bei nicht ganz so dunkler Röstung das auch hergeben oder sind das spezielle Sorten von Robusta?
Nguyen Coffee Supply, Truegrit 100% Peaberry Robusta, 12 oz
Minges Origins India Parchment Peaberry 250g

 

Ich bestelle regelmäßig bei Quijote und bin mit der derzeitigen Regelung recht unglücklich. Dass der typische Reflex eines Unternehmens nicht verfolgt wird, verstehe ich, also dass Quijote die Preise nicht anhebt, um der Nachfrage Herr zu werden. Auch eine Sortierung in, dann bevorzugte, Alt-Kunden und Neu-Kunden wäre ein Ansatz, um der Sitution Herr zu werden. Die Alt-Kunden haben ja die Rösterei dahin gebracht, wo sie heute steht. Auch hierzu gibt es ein "Für und Wider". Ich weiche, wie von @pingo empfohlen, daher aus und stelle fest, die von mir bevorzugten Röster haben alle nicht an der Preisschraube gedreht.

Für mich ist es insgesamt weniger wichtig, ob Quijote eine Genossenschaft oder eine anders geführte Firma ist. Wahrscheinlich, weil ich eher der Typ bin, der bereits um 7:00 Uhr am Montag bestellen könnte, nach obiger Definition. Mein beruflicher Status verhindert allerdings nicht, dass ich dennoch eigene Vorstellungen von einer "ethischen" Kalkulation habe. Wenn mir jemand sagt, dass kostet mich in der Herstellung soundsoviel und ich muß z. B. dann 25% daran verdienen, um davon Leben zu können, dann verstehe ich das. Wenig Verständnis habe ich z. B. für Kalkulationen von z. B. bestimmten Snickers-Herstellern, die anscheinend nach dem Ansatz verfahren, 249 € kann ich mittels Werbung und künstlicher Verknappung für den Schuh bekommen, wie bekomme ich den Schuh zu Lasten von Umwelt, Qualität und auf dem Rücken der Lieferanten jetzt für max. 3,89 € hergestellt.

Daher geben zwei Punke für meine bisherigen Bestellungen bei Quijote den Ausschlag:
1) Die Bezahlung der Lieferanten. Ein klarer Gegenentwurf zu Firmen, wie z. B. eine bekannte amerikanische Kaffeekette, die mit ihrer Marktmacht ihren Lieferanten wahrscheinlich den letzten 1/10 Cent rausquetschen, aber dann aber ihrerseits mäßigen Kaffee zu hohen Preisen ausschenken und in der Werbung ein angeblich faires Miteinander proklamieren.
2) Der Verzicht auf "Siegel". Ich finde es unsäglich, dass heute, wahrscheinlich, Produktmanager und Juristen solange an einem Produkt rumdoktern, bis die Bedingungen zur Erlangung eines "Siegels" erreicht sind. Soviel Bio-Produkte, wie uns "Aldi und Konsorten" weismachen wollen, gibt es nach meiner Vorstellung von "Bio" gar nicht. Ich brauche kein "Siegel", sondern Vertrauen in das Angebot. Und Vertrauen ist für ein kleineres Unternehmen leichter zu erlangen, als für einen Großkonzern, der braucht das "Siegel" viel dringender.

 

wir haben saisonal ebenfalls Filterröstungen der Canapho´ras im Sortiment

 

Den Black Ape will ich demnächst auch mal ausprobieren. Die dunklen Röstungen habe ich langsam etwas über.

 

Genau so geht es mir mit den hellen Röstungen .

 

Abwechslung ist das halbe Leben!

 

Black Ape ist eine mittlere Röstung. Ich habe die gerade hier. Wenn Du nicht warten willst, gibt es auch mittlere Espressi bei Schön und Flying Roasters. Die sind preislich und von der Fairness Philosophie ähnlich wie Quijote.
Der Pearl Kite von den Flying Roasters scheint sehr beliebt zu sein. Er ist dem Black Ape relativ ähnlich, eventuell nen Tick mehr Kirschnote als der Black Ape.
Das nur so als Tipp, falls Du Dir nicht den Wecker für Montagmorgen stellen willst, damit Du um 7 Uhr noch was abbekommst.

 

Ich habe aktuell den Nobile von Elbgold da. Schon heller als zB. der Cremaconda oder oh Harvey und ich liebe es. Seit dem Wechsel meiner Mühle von Bezerra bb005 auf die Sette 270 komme ich mit den helleren Röstungen klar. Vorher nicht, warum auch immer.

 

Ich habe auch gestaunt, was die neue Mühle für nen Unterschied gemacht hat bei mir. Sogar die dunkleren Röstungen waren klarer vom Geschmack.

 

Ich komme bei Quijote immer wieder zum Dantes zurück. Als Cappu, als Risotto (EDIT: Ristretto, natürlich) ... Geht irgendwie immer.

 

War insgesamt nicht so meins. Wahrscheinlich bin ich tatsächlich eher der dunkle Typ.
Allerdings war die Säure sehr angenehm eingebunden.

Als nächstes werde ich jetzt das Überfrettchen öffnen.

 

Heute meine ersten Hortis getrunken. Der dritte hat geschmeckt.
Vielen Dank für die Möglichkeit, diesen toll hergestellten Kaffee zu trinken.

 

Habe jetzt auch seit ein paar Wochen den Dante zuhause. Fand den von den bisherigen Quijoten konstantesten im Geschmack. Benutze derzeit ein 15g Vst mit 15g Füllung. Jedoch schmeckt er noch etwas bitter. Dosierung ist ca 1:2. hat wer nen Tipp wie ich noch mehr aus dieser tollen Bohne holen kann?

 

Für den Fall, dass du es noch nicht gelesen hast, in der FAQ auf der Quijote Homepage gibt es eine Übersicht für empfohlene Menge, Temperatur, Bezugszeit etc für die einzelnen Sorten.
Vielleicht hilft das als neuer Startpunkt.

 

Habe auch das 14g VST mit 14,x gramm Füllung. Ich habe heute nach den gestrigen "Ristretto" Ereignissen mal meinen Dante geöffnet, weil der Cremaconda zur Neige geht. Den Dante musste ich direkt 4 Stufen (an der Niche Zero Mühle) gröber mahlen als den Cremaconda, sonst war er zu bitter und hat auch trotz sanftem Druckanstieg per Paddle noch gechannelt. Der Cremaconda ist definitiv einfacher zu handhaben als reiner Robusta. Der Dante mit dem hohen Arabica Anteil ist da zickiger. Eine andere Möglichkeit, als gröber zu mahlen, sehe ich nicht. Dosierung bei mir auch 1:2. Ein Bisschen Bitterkeit ist bei mir noch geblieben, aber das muss auch (dunkle Schokolade, Brombeere). Temperatur habe ich auf 93 Grad. Evtl. wären 92 besser(?), bin aber zu faul und so passt es einigermaßen.