Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Laut Webseite sollte Hanni bald wieder zu haben sein: "ab ca. Mitte September wieder verfügbar".

 

Also ich habe mittlerweile schon einen recht guten Espresso hinbekommen. Bin aber noch etwas zu langsam. Mein 16g (Doppelsieb) Espresso braucht noch ca. 35 Sekunden. Muß nächstes mal evtl. die Bohnen noch etwas gröber mahlen, dann könnte es hinhauen. Aber geschmacklich jetzt schon nicht schlecht. Aber sah schonmal super aus im Glas mit Crema und so

 

Denkt ihr, dass beim Oh Harvey 21 Tage bis zur Trinkreife reichen oder sollte ich noch warten?
Habe keine anderen Bohnen mehr zu Hause, aber wenn er nicht schmeckt wäre es ja auch schade, ihn zu öffnen...
Der Oh Harvey wurde am 7.9. geröstet.

 

Mühle frei!

 

Handelt es sich bei den Kaffees "Honduras Honighörnchen" (Milchschokolade, Orange, Lebkuchen, Rohrzucker) und "Peru - CENFROCAFE" (Apfel, Grapefruit, Karamell, Haselnuss) um helle oder mittlere Röstungen? Ich tue mich da immer etwas schwer beim bestimmen.

 

Die meisten hier würden die beiden Quijotefilterröstungen wohl nicht als hell bezeichnen. Vermutlich trifft es medium hier am Besten. Jedoch sind das nur sehr subjektive Vergleichswerte. Was beim einen Röster medium ist , kann beim anderen Röster schon als dunkel bezeichnet werden.

Bei den Filterkaffees von Quijote konnte ich zumindest feststellen, dass ich auch mit kochendem Wasser aufbrühen konnte, ohne dass der Kaffee bitter wird, was bei anderen als medium bezeichneten Röstungen manchmal nicht der Fall war.

 

Die Bohnen auf dem Foto sehen für mich aus wie ne mittlere Espressoröstung. Aber von Fotos kann man das nie so genau sagen.
Ich habe in der Vergangenheit auch schon Fikterkaffee Microlot von Quijote gehabt, den ko nte ich ganz normal wie Espresso zubereiten - einfach mahlen, normal beziehen, fertig.
Ich finde das gar nicht so schlecht, wie die rösten, sehr anwenderfreundlich.

 

Danke für eure Antworten, es handeln sich dabei um Filterröstungen, die in die fruchtige Richting gehen, was ich eher mit helleren Bohnen assoziiere. Ich habe keine ganz hellen Bohnen mehr als Referenz da und wollte einschätzen können, mit welchen Temperaturen ich da brühen kann.
Natürlich kann und werde ich mit den Temperaturen gerne experimentieren.

 

Hallo,
Ich habe mir den Oh Harvey und den Dantes Inferno bestellt.
Wie ordnen sich denn folgende Sorten in Bezug auf Röstgrad und Stärke dazu ein?

- Dulcinea
- Horti
- Uberfrettchen
- Rocinante

Vielen Dank für eure Hilfe!
Michael

 

@laney

Der Dulcinea scheint mit Abstand die poröseste Bohne zu sein mit nur 17 Sekunden Bezugszeit und einer kurzen Ratio von 1:2.

 

Nachdem die Firma hier sehr gehypt wurde, habe ich es mal geagt. Und leider bereut ist mal so gar nicht meins.

Da ich kräftige, dunkle Sorten mag, hatte ich extra folgende ausgewählt: Uberfrettchen, Dantes Inferno, Oh Harvey!
Und alle sind mir zu sauer. Also das was manche hier "fruchtig" nennen. Die muss ich schon sehr heiß kochen, um sie überhaupt runter zu kriegen.

Beim Inferno habe ich rausgeschmeckt was die wollen, vermute ich. Da ware gute Ansätze drin, vermutlich vom Robusta-Anteil. Nur hat die Fruchsäure vermutlich des Ariba-Anteils unangenehm durchgestochen. Also wehr dieses 3rd-Wave-Zeug mag, bittesehr. Ich mag es nicht. Für mich muss Espresso echt (klassisch) italienisch schmecken und bestenfalls kräftig süditalienisch. Deshalb gehen meine drei Testsorten bei mir auch nicht so ganz als dunkel durch, Mittel vielleicht. Tendentiell sogar hell. Dunkel ist eher schwarz für mich...

Sehr gestört hat mich zudem das offensichtliche Greenwashing. Der Kaffee kam in übertrieben dicken Verpackungen. Außen Papier in Kartonstärke, innen super dicke Plastikfolie, mehrfach so dick wie Supermarktverpackungen. Was soll das? Damit war deren Argumentation der Firma, dass sie keine Bio und Fair Trade Zertifikate hätten wegen des Aufwands auch echt nicht mehr glaubwürdig.

 

Also rein optisch sage ich: oben hell, unten sehr hell.

 

Einen Dantes Inferno sauer zu extrahieren stelle ich mir wirklich schwierig vor.

 

Offensichtlich gehörst du zu den Leuten, die das fruchtig nennen.

 

Nö

 

Also wer die drei genannten Sorten als 3rd Wave, mittel hell oder sauer bezeichnet muss doch sonst als Referenz Grillbriketts vermahlen.

 

Interessant mal sowas zu hören. Wie kriegt man den Dantes Inferno sauer hin? Ich habe Mitbewohner, die Säure im Kaffee absolut nicht ausstehen können, die empfanden letztens Dantes Inferno als total lecker und säure / fruchtlos - halt klassisch italienisch.

Wenn Dantes Inferno und Oh Harvey Light Roasts sind, was wären denn dann bitte deiner Meinung nach Dark Roasts?
Ich bin auch kein Freund von viel Säure im Kaffee, über Medium Roasts bin ich im Espresso noch nie hinausgekommen..

Wenn das bei dir sehr hell ist, wo liegen dann die Light Roasts aus dem 3rd Wave Thread bei dir auf der Skala?
Beispielfoto:
3rd Wave Röster und Röstungen

 

@MoCaffe nix gegen Dich, aber das hört sich nach zu wenig Temp an.

 

Auf die leider wegen des Verbundmateriales nicht recyclebare Packung hatte ich das Quijote-Team auch schon Mal angesprochen: Pingo teilte mit, dass das Problem bekannt sei, aber eben in Summe immer noch umweltfreundlicher als plastikbeschichtetes Alu (siehe Supermarkt), welches i.d.R. auch nur noch verbrannt werden kann.

Übrigens hatte die Kollektive "damals" bei der Umstellung offen kommuniziert (sinngemäß zitiert): "wir suchen nach einer Alternative zu unseren Alu-Kaffeebeuteln, gestaltet sich aber schwierig, da die meisten Alternativen nicht gut frischhalten."

Dass dann etwas dickeres Papier (trotz nicht so guter Umweltbilanz, die den Quijotern auch bewusst ist) und Plastikbeschichtung immer noch besser ist als nur dünnes Papier, welches aber dafür sorgt, dass der Kaffee schneller absteht und somit ggf. eher entsorgt oder häufiger in kleineren Packungen gekauft wird (spielt auch in die Umweltbilanz einer Packung mit rein), ist plausibel.
Jetzt könnte man argumentieren, Papier hat bei der vorgesehenen Nutzung (1x nutzen und dann entsorgen) eine schlechtere Bilanz als PE. Korrekt. Dafür ist es aber nahezu 100 % lichtdicht. Womit wir wieder bei der Haltbarkeit sind und damit bei den o.g. Effekten.
In Summe also durchaus plausibel, dass ein Mix Papier/Kunststoff in der Gesamtbetrachtung leider noch immer trotz der Unfähigkeit zum Recycling die ökologisch beste Verpackung sein dürfte, auch wenn es auf den ersten Blick paradox erscheint.

Zu den Säuren wurde ja schon einiges ausgeführt. Tippe auch auf zu wenig Temperatur. Bin sehr säureempfindlich und selbst meine ersten Quijote-Bohnen damals noch im VA waren nicht sauer. Und ich kam von Lavazza-Espresso-Kohle-Briketts.

 

Nee, sicher nicht. Quijote röstet denjenigen, die’s fruchtig mögen, in aller Regel viel zu dunkel. Auch die Filterkaffees übrigens. Aber sei’s drum, über Geschmack lässt sich nicht streiten.

Hierüber dagegen schon:

Du erhebst moralisch schwere Vorwürfe, weil dir die Verpackung nicht gefallen hat — und das obwohl du dir deine Fragen diesbezüglich mit etwas Recherche auch selbst hättest beantworten können. Gehts noch?