Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Einfache Shots gehen auch, der Sonderhase fühlt sich auch mit 9,5g Kaffee auf 18g Espresso im LM1er recht wohl.

 

Ich beziehe Einer-Shots mit dem LM-Einersieb [emoji6]

 

Die Frage habe ich mir gestern auch gerade gestellt.
Bei hellen Röstungen dosiert man ja tendenziell höher. Wie macht man das im 1er Sieb? Im LM ist der Knick bei 7-8g, also einfach bis zum 58er Durchmesser weiterfüllen? Oder lieber ein klassisches 1er Sieb wo man eh besser 9g nimmt?

Übrigens probiere ich gerade mit Peru. Ich empfinde Ihn eher fruchtig, wie kann ich ihm denn die dunkleren Aromen entlocken?

 

96C ist viel und betont eher die Säure. Versuche mit weniger und tue ruhig 9g ins lm 1er. Da musst du etwas quetschen aber es geht!

 

Ich beziehe einzelne Shots aber nur für Cappucino

 

Für eher dunkelere Duppios benutze ich beim Peru 18 g Kaffee und extrahiere ihn ca. 33 Sekunden auf 36g Espresso.

 

Die Empfehlung direkt aus Hamburg ist 19g-30g-30sek.

 

Und nochmal gefragt: 30 Sekunden ab 1. Tropfen? Oder ab Bezugshebel?

 

Ich habe ab Pumpenstart(Bezugshebel) gemacht.

 

Wie lange dauert es bei dir, bis der erste Tropfen kommt?

 

Und ich dachte bisher immer, dass zu niedrige Temperaturen für Säure sorgen, daher habe ich es ja hochgestellt...

 

Sicher ist, dass nix sicher ist. Ausprobieren [emoji6]....

 

Hier geht wieder mal viel durcheinander.

Helle Röstungen in einem großen Sieb niedrig dosieren, Temperaturbei Bedarf leicht anheben (94°C dürften genügen). @Benek und @Enniefahrer haben in die richtige Richtung der Parameter gewiesen.
Beachtet, dass die offizielle Empfehlung

sich sehr wahrscheinlich wieder auf ein leicht unterdosiertes 20er VST Competition Sieb bezieht.

Viel Erfolg beim Einstellen des Lamas!

Edit: Hier ein etwas älteres Zitat zum Thema

 

Ich messe immer ab dem ersten Tropfen.

 

Ist Peru denn eine helle Röstung? Bei Quijote selbst läuft es unter Medium/Dunkel.

 

Naja, kommt drauf an, wozu man vergleicht. Ich würde eher Medium sagen, aber unter den helleren in der Medium/Dunkel Sparte. Da darf man schon nicht zu hoch dosieren, wenn man die Säure nicht sehr mag.

 

Guten Morgen...voller Fehlgriff heute morgen: Temperatur auf 93 gestellt, 9 Gramm im LM1er. Ergebnis: furchtbar sauer, nicht zu genießen. Danach nochmal feiner gemahlen und mit 8g probiert: besser, aber immer noch sauer. Wahrscheinlich bin ich einfach zu blöde für den Peru. Brauche den jetzt noch auf und hoffe dann, dass Harvey und Frettchen gutmütiger zu mir sind.

 

Wieviel hast du denn aus den 9gr. bezogen? Ich hab den tendenziell noch langsamer bezogen als oben erwähnt. Also nicht 9gr. zu 15gr in 30 sec, sondern eher 11-12gr. in 30 sec.

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Das waren am Ende 16g. Vielleicht also einfach immer noch zu grob gemahlen? Wenn ichs aber noch feiner stelle, dauerts teilweise über 10 Sekunden, bis was rauskommt. Aber ich werde das mal testen...

 

Ja bei mir tröpfelt der Recht lange, bis er wirklich läuft.

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