Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Ist mir auch so im Gedächtnis geblieben...

 

Quijote gibt in den FAQ sogar 21g IN und 38g OUT beim Taramesa an

 

Eben nochmal mit 17g versucht. Es wird einfach immer saurer und ekelhafter. Das kann so nicht richtig sein...

 

Sauer oder bitter?

Versuch mal den Bezug früher zu stoppen bzw. Nicht so hell werden lassen. Mach ich wenns mir bitter erscheint.

 

Hab ich schon probiert. Das macht es glaube ich eher schlimmer, weil die Extraktion verringert wird.

 

Ja dann bist aber net bitter sondern sauer.

Hast du Bezugsfehler? Channeling z.b?

Kenn mich nicht mit Handebel Maschinen aus aber hab gelesen, dass helle Röstungen einen schön langsamen Druckanstieg bevorzugen. Je langsamer der druckanstieg desto feiner kannst im Mahlgrad gehen.

 

Darf eigentlich nich sein, ist deine Maschine heiss genug oder vllt musst du sie mal reinigen weiss ja nich ob es eher ranzig schmeckt.
Wieviel Gramm passen rein in dein Sieb probier an die 18-20 g

 

Beides, bitter und sauer. Das größere Problem ist aber definitiv die Säure. Druckanstieg ist bereits langsam. 10s Preinfusion und dann langsam mit 3 Bar beginnend.

 

Maschine ist auf jeden Fall heiß genug. Reinigung braucht sie eher nicht, ist ziemlich neu. Der Sieb ist für 12-14g ausgelegt und lässt bereits recht viel durch die Lochfläche verglichen mit einem Standard 58mm Sieb. Also ich dosiere bereits hoch und mahle bereits sehr fein.

 

Helle Esprossosorten werden in der Regel etwas überdosiert. Ich weiß nicht, woher ihr habt, dass helle weniger Mehl haben:
https://www.quijote-kaffee.de/faq/
Da ist eine Tabelle mit den empfohlenen Parametern.
Phoenix gibt bei seinen Espressotüten auch Parametersätze an. Die hellen Sorten sind da auch oft bei 17-21g.

Aus der Ferne ist schwer etwas zu raten, aber vielleicht liegen dir die 3rd Wave Sachen auch einfach nicht.

 

Wie gesagt, hohe Dosis hat auch nichts gebracht. Schmeckt eher noch schlechter als mit geringerer Dosis und feinerem Mahlgrad.

 

Hast Du die Möglichkeit ein Video von Deinem Bezug zu machen?

 

Die Empfehlung von quijote sind auf 58mm bezogen. Die sind nicht anwendbar für 51mm Siebe...

Anderer Punkt, die Pavoni ist doch eher für klassische italienische Bezüge gedacht...weiß nicht ob da mit hellen Röstungen glücklich wirst.

 

Stimmt, aber man kann es als Richtwert sehen.
Deine 30s beziehen sind aber ohne Preinfusion oder?

 

Ich habe es als Richtwert gesehen und entsprechend höher dosiert. Preinfusion zähle ich nicht mit.

 

Dann bin ich langsam mit meinem Latein am Ende. Du machst alles richtig so wie Du es beschreibst. Dann kann es einfach nur sein, dass der Kaffee nicht DEin Fall ist. Würde ja gern was anderes sagen, aber irgendwie komme ich immer mehr zu dem Schluss.

Ich habe ja gerade den Sonderhasen in der Mühle und finde den so verdammt lecker. Gerade als Cappu ist der so unglaublich schokoladig süß.

 

Kann schon sein, dass helle Röstungen einfach nicht mein Ding sind. Aber ich habe auch schon helle Espressi in Third Wave coffee shops getrunken und da fand ich sie gar nicht so schlimm. Ich dachte mir das könnte ich noch besser hinbekommen, wenn ich es auf meinen Geschmack abstimme.

 

Hat jemand ggf. Paramater für den jecken Hasen? Bei mir ist die Crema ein wenig dünn, wie ich finde. Außerdem ist er ein bisschen zu flach.
Ich lasse bei 9g in ca. 20g out in etwa 28s. PI habe ich nicht gemessen, ist aber recht kurz.

Danke und Gruß

 

Was ist denn mit "jecken Hasen" gemeint?

 

Eine Kaffee Sorte von Quijote. Gibt es aber schon nicht mehr zu kaufen.