Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Diskutiere Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hab gerade den Sonderhasen in der Mühle (2,5 Monate alt). Als Americano okay bis gut, aber als Espresso zu sauer.. Nach Dantes und Oh Harvey habe...

  1. Benek

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    Nach Dantes und Oh Harvey habe ich den Sonderhasen auch aufgemacht.
    Weicher als die beide aber auch lecker und nicht ein bisschen sauer.
    Ganz normal bezogen bei 93°C und etwas weniger als 1:2 Brühratio.
     
  2. Iskanda

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    Ich kenne dese Röstung nicht, aber was ich bisher von quijote probiert habe, entsprach nie meinem Geschmack. Aber so ist das mit dem Geschmack halt und der große Erfolg von Q zeugt sicher von der Qualität.
     
  3. osugi

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    Das hat m.E. nichts mehr mit Geschmack zu tun. Wenn der Sonderhase sauer ist, dann stimmt der Bezug vorn und hinten nicht!
     
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  4. Max1411

    Max1411 Mitglied

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    So in der Art hätte ich es auch gesagt. Wie hast du denn die Extraktionsversuche gemacht?
     
  5. cbr-ps

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    Das ist seltsam, habe den auch gerade offen und mag ihn sehr. Säuredominanz habe ich nicht, bin auch kein Fan fruchtiger Bohnen bei Espresso. Zweier Bezug ohne irgendwelches Tuning. Mit 2,5 Monaten ab Röstdatum liegt der im empfohlenen Zeitfenster, da sehe ich kein Problem.
     
  6. Iskanda

    Iskanda Mitglied

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    Nach meinen Erfahrungen ist nach 2,5 Monaten nicht mehr viel los mit den meisten Röstungen. Der von uns oft genutzte Espresso Americano ist da auf jeden Fall schon am Ende und schmeckt unangenehm und die Bezüge sind extrem ungleichmäßig. Durch das viele Einstellen von mühlen weiss ich aber auch, dass Röstungen von Lieferung zu Lieferung sehr schwanken können.
     
  7. cbr-ps

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    Quijotes sind bei mir im vom Röster empfohlenen Dreimonatsfenster unproblematisch. Klar, muss man nicht unbedingt ausreizen, aber „am Ende“ mit unterirdischem Ergebnis sind die in dem Fenster nicht. Insbesondere kann ich keine Steigerung einer Säurelastigkeit erkennen, um die es hier ging.
    Die zwei Wochen Wartezeit am Anfang sollte man aber tunlichst einhalten, sonst wird es schwierig mit Konstanz.
     
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  8. MrBean

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    Genau so ist es. Meine Hasen sind beim Öffnen i.d.R. 3 Wochen alt und ich hatte auch schon saure Ergebnisse. Nach Anpassung des Bezugs war dann alles in Ordnung.
    Aktuell den Harvey in der Mühle, einfach toll!
     
  9. smaxdax

    smaxdax Mitglied

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    Geht mir leider auch so... hab 1Kilo geordert und leider will nichts trinkbares dabei rauskommen...:(
    Hat jemand Tipps bzw. schon gute Ergebnisse erzielt, wenn ja wie?
     
  10. cbr-ps

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    Habe den Sonderhase nochmal direkt mit Dantes Inferno verglichen. Im direkten Vergleich könnte man dem Hasen vielleicht eine Spur Säure nachsagen. Aber überhaupt kein Vergleich mit fruchtigen Röstungen. Insofern könnte Dante eine Alternative sein für jemanden, der beim Hasen noch Säure spürt.
     
  11. plox

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    Danke, guter Tipp!

    Nachdem ich den Extraktionsgrad „ausgeschlossen“ habe bin ich umso gespannter auf den Einfluss der Brühtemperatur. Ich werde berichten.
     
  12. Max1411

    Max1411 Mitglied

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    Hast du mit dem Refraktometer gemessen?
     
  13. MrBrew

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    Habe nochmal hin und her probiert und aus Spass noch 2 Teilungen (sonst verstell ich max. bis 1 Teilung bei den Quijote-Röstungen) an meiner SuperJolly feiner gestellt. So fein, dass sich die ersten Tropfen erst nach ca. 10 sek. aus der Silvia quälen. :D

    Habe jetzt ein dichtes Ergebnis, welches definitv fruchtig, aber die penetrante Säure aus den vorherigen Versuchen überhaupt nicht mehr spürbar ist. So schmeckt er mir deutlich besser. Wird nicht mein Liebling, aber ab und an zur Abwechslung durchaus lecker!
     
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  14. Max1411

    Max1411 Mitglied

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    Genau das entspricht auch meiner Erfahrung. Ich habe durch diese Bohne ausgelöst, sogar noch ein VST 15g Sieb gekauft, um noch feiner mahlen zu können um zu schauen was da noch geht. Die ersten 3 Bezüge waren dann eher durchwachsen, einmal Channeling, einmal ein blinder Punkt in der Mitte des Siebes ohne Ausfluss und einmal war's so wie im Rocket 2er, aber nie besser. Im Rocket hatte ich 400g Bohnen technisch gute Bezüge. Und das beim selben Mahlgrad. Muss da noch etwas weiter experimentieren.

    Da das 15g VST den vollen Umfang nutzt und nicht konisch zuläuft, muss die Puckhöhe folglich geringer sein. Ich vermute, dass es dadurch eher zickiger ist. Witzigerweise bleibt entgegen aller Versprechen auch noch viel mehr Mehl darin hängen als im Rocket 2er.
     
  15. cbr-ps

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    Die Erfahrung hatte ich auch schon mit dem XRoast gemacht. Standardmahlgrad ging für mich garnicht, deutlich feiner mit entsprechend verlängerter Extraktion hat das Ergebnis deutlich verbessert.
     
  16. plox

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    Nein, hab vier Shots mit selber Mahlmenge und Mahlgrad bezogen und nur über die Bezugszeit die Brührate verändert.
    Dann habe ich mit heißen Wasser die shots auf gleiche Menge verdünnt und probiert.

    Als mittlere Einstellung hab ich die Infos von den FAQ genommen.

    (Irgendwo im Internet gabs ne Anleitung dazu, finde es gerade nicht wieder)

    Wenigstens bin ich wohl nicht alleine mit meinen Erfahrungen.
     
  17. Max1411

    Max1411 Mitglied

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    Dachte schon beim Sonderhasen, oder? Die anderen Säurethemen gingen um den aktuellen Microlot, eine sehr helle Röstung.
    Darauf würde ich mich nicht versteifen. Wenn die Extraktion aufgehört hat (durch Blonding angezeigt) reißt du mit mehr Wasser auch nicht mehr viel raus. Daher würde ich bei selber Mehlmenge feiner mahlen.
     
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  18. plox

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    Versteifen auf den Test tue ich mich nicht, es ist aber ein guter Indikator.

    Hab die Temperatur (deutlich) erhöht und es wird besser. Benutze auch gerade das Accurato 14g, jetzt hab ich auch wieder etwas Luft um noch etwas feiner zu mahlen. Aber ganz ehrlich, universell finde ich den Sonderhasen nicht. Das sind (für mich) extreme Einstellung, die ich so noch nicht verwendet habe; aber wenn’s schmeckt, who cares ;)

    Hab danach nen 1 Monat alten regulären Hasen. Ich werde berichten.
     
  19. cbr-ps

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    Wenn Du es eher klassisch dunkel magst sind vielleicht Dantes Inferno oder Ultrafrettchen eher was für sich.
     
  20. plox

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    Hatte den Hasen in meiner alten La Pavoni und hatte damit auch im Schnitt die Besten Ergebnisse, daher Trauer ich dem ein wenig hinterher.

    Aber gerade hatte ich einen der sehr gut war. Im Americano wirklich ein Anflug von Kakao und sehr rund. Leider hat die Crema einen leichten Fehlgeschmack (wieso sind alle immer verrückt danach?) aber mit dem Ergebnis kann ich sehr gut leben :)

    Ich denke die Temperatur war der Schlüssel.

    Ich werde mal die dunkleren versuchen, danke für den Tipp!
     
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