Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Ich fülle das Sieb bis zur letzten Kante, da mir der Espresso nicht gelingt.

 

Dir ist klar, dass man das LM 1er nur bis zur ersten Kante füllt und dann mit einem 41mm-Tamper tampt? Das Sieb ist nicht zum Vollmachen da.

 

Ja, ist mir klar. Jedoch schmeckt der Espresso bei normaler Füllung nicht...

 

9gr 30s 18gr mit Tigerstreifen usw

 

Hi, mit dem LM1er oder einem normalen 1er 58mm?

Grüße

 

La Pavoni pre Millenium 1er Filter

 

LM1er niemals so überfüllen, dann kann es nicht schmecken. Das wird ja ne miese Mischextraktion. Dann kannst du auch gleich das Standard 14 gr. Sieb der rocket nehmen und bekommst eher nen guten Shot (dann sowas wie 14 gr. rein, 25gr. raus in 27 Sekunden). Dann bitte unbedingt auch den Shot wiegen, gerade bei dunklen Sorten kann man milliliter Angaben vergessen! Ist auch völlig ungenau. Im LM1er 9gr. rein, 16 gr. raus in 27 Sekunden sollte schonmal in eine leckere Richtung bewegen, sollte dir dieser Startwert nicht schmecken, ist es für dich der falsche Kaffee (soll’s geben sowas..)

Ah ja, Zeit zählt selbstverständlich ab Pumpenstart. Es wird die Extraktionszeit gemessen. Diese beginnt beim ersten Tropfen.

 

Ja was nun? Pumpenstart oder Zeit ab 1. Tropfen?

 

Argh, das hab ich blöd geschrieben erster Tropfen Wasser der das Mehl berührt. Pumpenstart!

 

ich zähle immer ab 1. Tropfen im Glas (oder Tasse). Dann ca. 25 Sekunden.
Ich habe ja schon 10-15 Sekunden Pre...

 

Offtopic ... kann man doch hier im Forum an korrekter Stelle mehrfach nachlesen / austauschen

 

Preinfusion ist auch Brühen! Naja, jeder wie er will, aber die Angaben im FAQ sind ab Pumpenstart. Wer die Rezepte also ausprobieren will, sollte das so machen.
Mal davon abgesehen sorgt eine 25 Sekunden bezugzeit nach 10-15 Sekunden preinfusion (also insgesamt 35-40 Sekunden) bei dunkleren Röstungen fast immer für eine bittere Überextraktion.

 

Das halte ich nach eigenen Erfahrungen für ein Gerücht. Tatsächlich habe ich den Eindruck, das eine gewisse Präinfusion zwischen 5 und 15s die Extraktion stabilisiert und für reproduzierbarere Ergebnisse sorgt. Bezugszeit danach je nach Bohne zwischen 25 und 35s in etwa. Überextraktion u.a. abhängig von der Bezugszeit nach der Präinfusion, aber wenns überextrahiert dann relativ unabhängig von der Präinfusionszeit, auch bei keiner ist es dann immer noch überextrahiert.
Deshalb zähle ich Präinfusion innerhalb gewisser Grenzen nicht zur Bezugszeit. Wie das bei 1min + ausschaut weiß ich aber nicht.

 

Danke dir. Werde die 9gr morgen früh gleich am LM1er probieren.

 

Natürlich wird bereits in der Präinfusion bereits extrahiert, natürlich aber auch nicht im selben Maße wie bei 9 Bar und Durchfluss, dass bisschen PI Wasser ist schließlich schnell gesättigt. Daher kann weder die Antwort "zählt komplett mit" als auch "zählt gar nicht mit" den ersten Platz auf dem Wahrheitstreppchen beanspruchen. Schwupps, sind wir wieder da, wo wir immer sind bei dieser Frage, jeder wie er will, denn beides ist falsch...

 

Nochmal offtopic:
Auszug auf Wiki:
Nach ein paar Sekunden zeigen sich zögerlich die ersten Tropfen im Auslauf des Siebträgers. Nun ist es Zeit die Stoppuhr zu starten, die 25 Sekunden rechnen sich ab jetzt

 

Auch das Wiki ist hier nicht schlauer, aber vielleicht reitet ihr einfach noch ein paar Seiten darauf rum.

 

dann wieder zurück:
Habe gerade den Dante in der Tasse. Schmeckt mir als Espresso nicht, nur als Cappu.

 

Ging mir beim Dante auch so , das Ultrafrettchen gefagef mir momentan am besten

 

Ultrafrettchen steht als nächstes an. Mal sehen.