Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Cremaconda muss ich bei der nächsten Bestellung mal mitordern.

Bei den anderen beiden hatte ich umgekehrt die Erfahrung, dass der Crasso eher die üblichen holzigen, stumpfen Noten hatte, die ich nicht wirklich mag. Ein "solider" Robusta aber kein Highlight. Der Bonobo war hingegen die reinste Nougatbombe und extrem süß und lecker, ohne dieses holzige.

 

Ich kann den auch empfehlen sehr lecker und intensiver Geschmack. Für einsteiger vielleicht nicht geeignet da der Geschmack schon etwas Gewöhnungsbedürftig ist.

 

In wenigen Wochen wird der Bonobo wieder den Cremaconda ablösen

 

Das ist mal ne super Nachricht. Hatte den Cremaconda im PWC Tower in Frankfurt gekauft in der Hoffnung, dass er an den Bonobobar rankommt.

Bitte informieren, wenn er wieder verfügbar ist.

 

Hi!

Ich möchte bei meiner nächsten Bestellung mal ein oder zwei mittlere/hellere Röstungen ausprobieren. Allzu viel Säure mag ich nicht, glaube ich. Aber vielleicht weiß ich auch nur nicht, wie genau Säure im Vergleich zu sauer schmeckt Neulich hatte ich mal eine helle Non-Espresso-Röstung drin, und die gefiel mir sehr gut.

Ich dachte fürs erste Mal an den Affen (Black Ape) oder Peru? Welcher ist besser zum Einstieg in hellere Röstungen geeignet?

 

Ape.

Ist medium und hat recht wenig Säure.

Probier den aus, wenn du noch Zuviel Säure hast, nächsten Shot länger laufen lassen (mehr in der Tasse, nicht zeitlich länger), das gleicht es nach und nach aus.

 

Länger laufen lassen -> mehr in der Tasse, aber nicht zeitlich länger?! Wie soll das gehen?
Entweder feiner mahlen = läuft länger bei gleicher oder geringerer Menge, oder länger laufen lassen bei gleichem Mahlgrad = mehr in der Tasse aber auch längere Zeit...

 

Oder tacken gröber mahlen -> mehr in der Tasse bei gleicher Zeit.

 

Bei leicht zu viel Säure ziehe ich sowieso erst mal ein wenig ins Blonding rein und schaue, ob das schon reicht. Allerdings ohne Uhr und Waage...

Gut, dann probiere ich wohl den Ape, danke!

Anschlussfrage: Meine Eltern trinken aus einem VA Cafe Crema. Klar schmeckt man daraus die Unterschiede nicht so deutlich, aber gibt es trotzdem einen Quijote-Tipp für sie? Dann bestellen sie nämlich testweise mal mit

 

Dann kommt meiner Meinung nach die Säure eher mehr durch, wegen der geringeren Extraktion...

 

Meine hatten im VA schon den Oh Harvey und den Sonderhasen glaub ich, gingen beide gut soweit ich mich erinnere...

 

Der Ape geht auch gut im VA.
Ist aber wie immer und alles: Geschmackssache...

 

Ergänzung: wenn eine Bohne zu sauer ist, gehe ich auch mal den entgegengesetzten Weg; feiner mahlen, Menge erhöhen, Bezugszeit verlängern.

 

Den aktuellen Guatemala finde ich großartig. Da hat mein Mediumliebling Peru echte Konkurrenz bekommen.

 

Der Guatemala war schon immer klasse. Leider anscheinend schon wieder alle. Auf der HP nicht mehr auffindbar.

 

Ja, klasse war er wirklich schon immer. Hatte ihn eine längere Weile aber nicht bestellt und irgendetwas hat sich in dieser Zeit getan, so dass er mich richtig umgehauen hat. Schade, dass er gerade aus ist.

 

Die neue ERmte aus Guatemala geht in den kommenden Tagen auf´s Schiff

 

Mehr Wasser auf gleiche Mehlmenge erhöht die Extraktion! (Signifikant)

Gröber mahlen meinte ich nichtmal. Hab mich wieder blöd ausgedrückt, darin bin ich in Textform echt super

Unser ausgedachter Beispielespresso läuft auf 40 gr. In 30 Sekunden und ist zu sauer mit ner extraktion von 20% und 10 tds. Den nächsten läßt man dann voller laufen also 45 gr. In 32 Sekunden. Extraktion auf 21,4 und tds auf 9,5. dadurch mehr Zucker rausgeholt, pH wert angeglichen, weniger Säure, mehr süße, mmmmh lecker!

 

tds?

 

Total dissolved solids. Wieviel "Zeugs" ist in einer Flüssigkeit, hier also Kaffee in Wasser. Bei Espresso üblicherweise um die 10%, oft auch als Stärke/Konzentration bezeichnet.