Erfahrungen zu San Remo Coffee Racer / La Marzocco Strada EP / Slayer Espresso

Ich kenne die Strada EP und die Café Racer aus dem Gastroeinsatz. Meiner persönlichen Meinung würde ich als Café Betreiber Augenmerk eher auf Preis-Leistung, Serviceverfügbarkeit, -qualität und -reaktionszeit legen. Ich denke alle drei Hersteller können Maschinen liefern die beste Ergebnisse ermöglichen, wenn diese jemand bedient der Ahnung hat. Aber was nützt eine Maschine die vielleicht in Nuancen besser sein sollte als andere aber bei Ausfall erst mal fünf Tage steht weil kein Fachpersonal zur Verfügung steht, oder der Lieferant keine Ersatzmaschinen hat?

 

Für helle Röstungen macht eine EK43 grundsätzlich Sinn. Vielleicht mit Dosiertool als Zusatz, gibt’s ja auch in der Zweier-Variante, um bei Betrieb entsprechenden Durchsatz generieren zu können.

 

Wir hatten immer zwei Brühgruppen auf unsere dunkle Blends oder dunkle Single Origins eingestellt und eine Gruppe für helle Röstungen. Je nach dem was wir an diesem Tag ausgeschenkt haben. Bei uns war es so, dass erheblich weniger helle Röstungen als Dunkle konsumiert wurden. Warum man jetzt aber an der Maschine keinen Robusta verwenden sollte ist mir nicht klar. Technisch spielt das m.E. keine Rolle und gehört für mich eher in den Bereich Mythen.

Die Sauberkeit der Maschine bei Bohnenwechsel ist eher wichtig, oder eben der grundsätzliche Reinigungszustand der Maschine.

 

Wir hatten drei Anfim SPII für dunkle Röstungen und zwei EK43 mit unterschiedlichen Mahlscheiben für helle Röstungen und wenn ein Kunde gemahlenen Kaffee mitnehmen wollte.

Die Anfim SPII ist ein echtes Arbeitstier und nicht überbepreist. Wir waren mit den Ergebnissen auch stets vollstens zufrieden. Selbst bei höchstem Kundenandrang haben sie uns nie im Stich gelassen.

 

Ich würde sehr gerne wissen, wer solche Weisheiten verbreitet...und dann dringendst vom Kauf bei so jemand abraten. Wer weiss, was der sonst noch alles verzapft oder einem aufschwätzt...

Greetings \\//

Marcus

 

In Berlin wird sich sicherlich jemand finden der Anfim vertreibt. Dieser sollte dann auch sie SPII besorgen können. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass dunkle Röstungen in der Tasse oder als Kaffee zum kaufen wesentlich häufiger gingen als Helles. Zu Hause trinke ich bspw. vier von fünf Cappuccini dunkel und einer mal hell aber da kann die Welt in Berlin schon wieder völlig anders aussehen.

 

Zur Info, die Anfim dürfte eine der Mühle mit dem größten Totraum auf dem Markt sein, wohl kein großes Problem in der Gastronomie, sollte nur erwähnt werden.
Ansonsten ein absolut robustes Arbeitstier, ich hatte bisher insgesamt 4, zwei davon aus Italien importiert, mit um die 100.000 Bezügen, liefen einwandfrei.

Alternativ zur Mythos würde ich mich nach der Eureka Olympus erkundigen, gleiche Mahlscheiben, einfacher bedienbar (sieht nur nicht so professionell aus) und deutlich günstiger.
Sollte ähnlich robust sein, wie Anfim Mühlen.

Ich würde mich bei Hemro nach Bezugsmöglichkeiten für Anfim Mühlen in Deutschland erkundigen

 

Anfim gehört wie schon gesagt zu Hemro. Wer also Mahlkönig Händler ist, sollte auch Anfim besorgen können.

Zum Thema "mehr Schein als Sein" könnte ich jetzt einige Geschichten ablassen, das würde aber den Rahmen sprengen und uU die Anwälte auf den Plan rufen. Jedenfalls wird auch in dieser Branche nur mit Wasser gekocht. Ich hatte schon mit "renommierten" Persönlichkeiten zu tun, denen ich persönlich weder was geglaubt noch was abgekauft hätte. Aber das ist wohl überall so.

Greetings \\//

Marcus

 

da gab's vor kurzen roadshows
ist noch ziemlich neu und wenig verbreitet

 

Womit röstet Ihr denn?

 

netter röster mit gutem material