Erfahrungen zu Turboshots

Hier, ich - ich mache regelmäßig "Turbobloom" Shots.

Das war mein letzter Bezug heute morgen: Visualizer | T U R B O B L O O M

 

Mit meiner Pavoni hab ich neulich ausversehen sowas in der Art gemacht. Da war zwar noch eine kurze PI dabei, aber sonst ähnlich.
Das war super lecker. Viel süsser und ausgeglichener...Für mich sind jetzt momentan 6bar die neuen 9bar.

 

Das ist nicht sinnvoll. Lieber das flow Control auf 4,5ml/sec stellen und dort lassen. Und bei gesteigerten Interesse das opv bzw die rota Pumpe auf 6,5 Bar begrenzen. Ein Puck paper unter dem Kaffee reduziert die Sauerei enorm...

 

Erinnert mich an unseren Büro VA.

 

steht hier einiges zu im decent thread…
(nicht dem gewerblichen). ich mag sie (meistens) überhaupt nicht. bohnen die mir nicht schmecken werden damit manchmal besser, bohnen die mir schmecken quasi immer schlechter. heben halt die extraktion aber nivellieren halt auch zirmlich.
sind nach meinem dafürhalten wahnsinnig mühlenabhängig. auf e80/LS kann es nice sein, auf 98mmSSP HU gehen die gar nicht, mE.

und, ist alles geschmackssache, sagt der affe, als er in die seife beisst.

 

Ich bin damit auch nie warm geworden. Gerade die Amis in der Decent Community scheinen da total drauf abzufahren, auch und gerade in Kombination mit 98er SSP HU, die ich ja auch nutze. Daher hab ich es immer mal wieder versucht und was soll ich sagen? Für mich schmecken die Kaffees da alle viel zu gleich — und nicht mal besonders gut.

Ergibt für mich auch insofern Sinn, dass die Motivation von Hendon et al. ja nicht war, das geschmackliche Optimum aus teuren Spezialitätenkaffees zu kitzeln, sondern Zeit- und vor allem Materialeinsatz in der Gastronomie zu reduzieren. Das kann einem natürlich trotzdem toll schmecken, ich bevorzuge aber in aller Regel Shots mit niedrigerem Flow.

Edit: Ja, 6 bar mag ich auch lieber als 9, aber eben nicht die hohen Flussraten.

 

Da ich jetzt mehrere Mahlscheiben zum testen nochmal da habe und über Ostern Zeit ist werde ich sie nochmal testen, aber bisher fand ich sie nicht so gut wie andere Zubereitungsarten.

 

Mir passiert es gelegentlich, daß ein Shot aus 18 Gramm sehr hellen, mit der Comandante gemahlenen Bohnen in unter 20 Sekunden um die 50 Gramm Kaffee in der Tasse ergibt - und mir trotzdem ziemlich gut schmeckt. Sehr säurebetonten, sehr unitalienisch, aber sau lecker. Das Ganze auf meiner braven Pro 300, die noch nicht mal eine PI hat, geschweige denn Flow oder Pressure Profiling. Ich lasse jedoch bei solch hellen Bohnen vor dem Bezug die Pumpe kurz laufen um den Puck anzufeuchten.

Gilt das nun als Turboshot?

 

Solche 'Ausreißer' sind hin und wieder ganz gut, wenn man offen für neue Erfahrungen ist

 

Genau, sie passieren mir nur in letzter Zeit erfreulich oft.

 

Gilt als eigene Kategorie. Ist ein Hoppala-Turboshot...