Erfahrungsaustausch EK43: Schwerpunkt Alignment / Ausrichtung

Eine gute Gelegenheit mal meine Messergebnisse verschiedener Mühlen aufzulisten.
Jeweils Schiefstand der fixen Scheibe:
Ek43 aligned 10um
Ek43 limited unaligned 30um
Ek43 unaligned 30 bis 100 um
Guatemala SB 50 bis 60 um
Favorite 2a 50 um
K30 ek11b 15 um
K30 ek11a 150 um!
Mit 50 um Schiefstand kann man für Faema HH noch espressofein mahlen, für Slayer und LM Strada nicht
Mit 150 um braucht man auch für HH einen funktionierenden Flapper.
Die K30 mit ek11a Mahlwerk ist keine Espressomühle.
Mit layern kann man auf unter 15 um genau justieren, ist aber ohne Messuhr zeitaufwendig.
Die EK43 ist die einzige Mühle, bei der das Mahlgehäuse ausgerichtet werden kann und deshalb layern in der Regel verzichtbar ist.
Wegen des großen Mahlscheibendurchmessers bei der EK43 macht sich ein Fehlwinkel auf die Breite der Partikelverteilung mehr bemerkbar.
Grüße Jürgen

 

[korrigierte Variante]


Ohne weiter in die alignment Diskussion einzusteigen, aber es kamen mal Fragen bezüglich alignment und Filterkaffee - ob sich das lohnt. Falls es nicht weiter beantwortet wurde: Es lohnt sich.

Ich habe eine EML auf EKK umgebaut und dafür auch komplett zerlegt. Auf der Seite mit den Kaffeescheiben resultierten gut 70 µm Differenz vom höchsten zum niedrigsten Punkt. Ich hatte das vor einer Weile mal versucht das auszugleichen, hatte dann aber nach drei Stunden hin und her sowie fehlenden messbaren Erfolg die ganze Alufolie wieder entfernt. Dachte, das passt schon irgendwie.

Nun hat es mich nach einem direkten Vergleich mit einer anderen EK in einer nächtlichen Aktion wieder gepackt und die Differenz bewegt sich nun irgendwo zwischen 10 und 20 µm. Die "clarity" hat sich in der Tasse um ein vielfaches verbessert, ebenso sieht das Mahlgut anders aus und auch der Kaffeefilter zeigt nach dem Aufguss ein anderes Bild.

 

@frankie_four
Du meinst wirklich 0,001-0,002mm?

 

Daher das kleine Sternchen, aber wenn ich quer google und den instagram Account von Herrn Durra noch mal aufrufe, dann reden wir wohl von einer 10er Potenz mehr. Sprich 70 µm vs. 10-20 µm. Nachgehen kann ich dem erst heute Abend.

 

Habe die gleiche Erfahrung gemacht,bin auch der Meinung das nicht nur die Espressogeschichte sondern vor allem alles was sich um Brühkaffee dreht sehr stark von einer gut justierten EK profitiert.
Man kann unheimlich feine Mahlgrade wählen und TDS/Extraktionswerte schmeckbar auf die Spitze treiben ohne daß die Fines einem den Filter zuschlammen.

 

Hatte heute bei meiner Radtour zu Frank eine Idee:
Unimodale Mahlscheiben versus bimodale Mahlscheiben.
Der so oft gepostete Plot der Partikelverteilung der EK43, der K30, der Anfim und der Mazzer.

zeigt bei der K30 einen Abstand der Mediane von 150um. Das ist genau der gap, den ich bei der K30 ek11a gemessen habe, komisch.

 

kann man eigentlich die feststehende Mahlscheibe auch ausrichten/vermessen?

 

Du hast den thread nicht gelesen.

 

Schön, dass du dich auch mal von deiner humorvollen Seite zeigts!

 

Servus,

auch im UK Forum wird fleißig gelayert,scheint nicht so spielerisch zu sein wie mancher sich das vorstellt,gut zusammengefasst schaut mir dies hier aus,besonders Punkt 9 ist interessant:
EK43 Titus Alignment tool - Page 5

 

ich glaube, da wird der Cosinusfehler nicht berücksichtigt.
Ist mir auch nicht klar, welche Folie gemein ist.
Frischhaltefolie ist zwischen 10 und 15 um dick, genauso dick wie Alufolie.
Ich benutze Frischhaltefolie, weil sich Alufolie beim Zerschneiden mit der Schere an den Schnittkanten aufbördelt. Dann ist sie fast doppelt so dick.

 

Frischhaltefolie ist recht weich und dürfte mit der Zeit unter der Pressung der Schrauben wegfliessen. Beim Ausrichten von Prüfständen habe ich Polyesterfolie (Mylar, Hostaphan..) verwendet. Kann man sehr gut mit der Schere schneiden, ist ultrafest und in vielen Dicken erhältlich. Die Fa. Pütz hat früher gerne mal ein Musterheft versendet, vielleicht dort mal anfragen.
Pütz GmbH + Co. Folien KG - Polyester

 

Du hast den Thread nicht gelesen!

 

@Neil.Pryde wenn er die layer von Frank benutzt hat, die sind alle unterschiedlich dick. Was er mit folie meint, steht da nirgends.
Wenn der das tool so wie Frank im Video montiert hat, hat der Messfühler einen Winkel von ca.45° zur messenden Ebene, dann muss der gemessene Wert x0,7 genommen werden (Wurzel 2 geteilt durch 2). Das die Mühle einen Schiefstand von 300um hat, ist ja fast nicht zum glauben, oder die ist die Treppe runter gefallen. Wenn nach dem alignment die max. Abweichung 0,6um war, sind das nach Winkelkorrektur 0,42 um. So genau kann die Messuhr gar nicht messen. Die Messgenauigkeit wird vom Hersteller um 10 um angegeben.

 

Bei der Gelegenheit, es wird in dem thread auch kurz angesprochen, die Möglichkeit, mit der Messuhr falsch zu messen, bzw. garnicht zu messen.
Hier eine korrekte Benutzung der Messuhr:

Und hier die falsche Benutzung, der Messfühler steht auf Anschlag:

Der Unterschied ist am Einschwingverhalten des Zeigers zu erkennen. Eine perfekte Justage wird nur vorgetäuscht.
Darum kann ich die im thread erwähnte, auf 4,2 um genaue, Justage nicht glauben. Ein Ablesen im 1/10 Bereich eines Teilstrichs ist selbst im slow motion Video nicht möglich.
Grüße Jürgen

 

Hier mal eine Kurze Zusammenfassung des alignments:

Mit der Messuhr die Differenz zwischen Tiefpunkt und Hochpunkt messen.
Der Messwert, z.B 50 um, muss wegen des Cosinusfehlers um den Fakor 'c' korrigiert werden.

Der Cosinusfehlers berechnet sich aus dem Winkel zwischen der zu messenden Fläche, also dem Boden des Mahlgehäuses, und der Neigung des Fühlhebels. Er kann m.E. abgeschätzt werden.
Bei 30° ist c=0,85, der korrigierte Messwert also 42,5um
bei 45° ist c=0,7 der korrigierte Messwert also 35um
bei 60° ist c=0,5 der korrigierte Messwert also 25 um.

Einen Alu oder FH-Folien layer kann man mit 15 um rechnen.

Man sollte die Mahlscheibe in einem Bereich von 120° um den Tiefpunkt herum layern, also +/- 60°.
Braucht man zwei oder drei Lagen, sollte die zweite von zwei Lagen 60° betragen,
Die zweite und dritte von drei Lagen 60 und 30°.
Zum Fixieren der Layer am Gehäuseboden oder der Mahlscheibe empfehle ich Klüberpaste.
Im Zweifel ist es immer besser, mit der Dicke der Layer unterhalb des gemessenen Schiefstandes zu bleiben.
Das Ausmessen der eingebauten Scheibe ist aus o.g. Gründen (#1036) schwierig.

Abschließend das Klirren der Mahlscheiben mit der Geräuschanalyse beurteilen:
Bei gutem alignment verdoppelt sich das Berührungsgeräusch von eine auf zwei Berührungen pro Umdrehung.
Hierfür empfehle ich die Videofunktion des iphone im slow motion mode.

Das ist mein aktueller Stand des Wissens.

Wenn ich herausbekommen habe, wie man statt eines nur guten alignments, ein sehr gutes alignment erreicht, melde ich mich wieder. Bis dahin ...
Grüße
Jürgen

 

Ich habe mal einen Anfang zum Alignment im Wiki gemacht.

• Mahlkönig EK 43 – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
  
• Alignment der Mahlscheiben – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Wie immer im Wiki: Jeder kann die Seite bearbeiten. Vorausgesetzt, er ist im Wiki angemeldet.

 

@infusione schneller gehts nicht!

 

mal ne Frage: Könnt man sich nicht eine in den Abmessungen identische Scheibe mit Diamant belegen lassen und diese einmal rotierend montieren und in der Mühle die damit die statische Scheibe Mahlscheibe auf den letzten zwei drei 1/100mm einschleifen? Dann umgekehrt die Diamantscheibe statisch montieren und damit die rotierende Mahlscheibe plan schleifen.