Allgemeiner Erfahrungsaustausch EK43

@Jupe wie funktioniert denn die Temperatursteuerung der WMF 2001? Mit einem Druckschalter (Pressostat)?

P.S.:
Ich habs gerade auf einem Typenschild gesehen:

Betriebsdruck 0,6 bar. Ein Perkolator mit Kaffee unten.

Für viele Haushaltskaffees kann man damit sicher ordentliche Ergebnisse erzielen. Aber für so Spezialitäten wie Hawai Kaffees rate ich zu mit Termometer temperiertem Wasser und Handaufguss.

 

Ich habe mich jetzt hier abgemeldet. Für weitere Fragen könnt Ihr Euch ja an die Spezies wenden!
Jürgen

 

Hier ein Ablaufvideo von Andy Scheckter, die cam hat er sich an die Stirn gebunden.
Verstrahlt und authentisch, also eher für freaks gedacht

 

Ich finde ja, ein bisschen mehr Mühe könnte man sich schon für seinen Kaffee machen.

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Hat jemand zufällig türkische Scheiben zum testen? Ich trinke gern dunkle Röstungen, kann mit den Kaffeescheiben aber nix trinkbares produzieren. Alles zu bitter.

 

Die türkischen Scheiben haben im Vergleich zu den anderen Mahlscheiben (Kaffee / Gewürz) lediglich den Unterschied, dass sie nach dem Fertigen um 0,03mm plan geschliffen werden um feiner zu mahlen.
An Deinem "Geschmackserlebnis" wird sich nicht wirklich etwas verändern.

 

Ich hab aus der EK 43 auf einem Forumstreffen aber auch schon einen sehr guten klassischen Espresso getrunken was mich auch erstaunt hat.
War vielleicht aber auch eine Ausnahme.
Gunnar

 

@Kees77 ich bezweifle etwas ob du mit einer Versalab mit Hybridmahlwerk viel glücklicher wirst. Die Hybridmahlwerke sind meiner Meinung nach auch mehr was für hellere Röstungen.

Gunnar

 

Ek43 + Pressure Profiling + "richtige" Temp. + dunkle Röstung funkioniert schon, in Richtung (süße) Schokolade.
Sehr dunkel nicht. Ich kenne leider die o.g. Röstungen nicht, könnte jetzt meine nennen bzgl. der Melanoidine, doch das könnte ja nach versteckter Werbung klingen
Vllt. lade ich mal die Tage ein Video hoch.
Optimal sind schon helle Röstung, sogar überextrahiert aus dem 21g Sieb schmecken sie kräftig, dennoch rund.

 

Oder eine Mazzer Stark oder Royal oder so.

Gunnar

 

Mir hat beim Forumstreffen Dantes Inferno mit EK 43 und Slayer bei 96° zubereitet auch sehr gut geschmeckt.

Aber @jazzedelic hat deutlich mehr Erfahrung mit so einem Setup. Vielleicht war noch ein anderer Faktor im Spiel.

getapatalked

 

Ausversehen beim Zitieren hier gepostet, sollte aber hier hin:
https://www.kaffee-netz.de/threads/...eiben-wie-erkennen.105582/page-9#post-1343864

Sorry

 

also auf der Strada EP + EK43 Kombi geht der Deep Red ganz gut bei Phoenix in der Rösterei - - - ich fahr für den meist ein low pressure Profil: lange Preinfu, Maximaldruck von 6-7 bar und ein ramp down in auf den letzten 10g - ich meine: es ist der Deep Red, das ist ziemlich nahe an der puren Dunkelheit, aber mit der Kombi kommt halt noch dieser Rest an Frucht mit raus und man merkt schon, dass die Rohkaffeequali ziemlich orgedentlich ist - auch durch diese Bitterness hindurch - - - dagegen läuft das Zeug auf der GB5 + Peak Kombi im Oswaldz nebenan echt gar nicht für meinen Geschmack: zu dunkel, zu bitter....

Ich würde also sagen, wenn man einfach den Enddruck auf 6-7 bar reduziert, dürfte es auch ohne Pressure Profiling läufen mit dunklen Röstungen

 

problematisch waren dagegen einige helle Röstungen - die zwecks langsamerer Löslichkeit noch feiner sein sollten als normalerweise für Espresso - z.B. Erna's Black Unicorn: ich war echt arg an der unteren Grenze der Scheiben, aber es lief immer noch ziemlich schnell - - - gut, das verlängerte Brew Ratio hat zum Unicorn gepasst, finde ich - aber dennoch: uniroast oder Kaffees, die prinzipiell auch schon helle bis mittlere Filter sein könnten sind echt schwierig...

 

Wenn ich mal den Thread kurz entern darf... Ich lese häufiger das bei unimodalen Mühlen der Brühdruck gerne deutlich reduziert wird. Vermutlich gibt es dazu eine logische Erklärung, auf die ich aber beim besten Willen nicht kommen will. Würde mich über Erklärungen sehr freuen da wir seit neustem eine K30 mit EK8pro Scheiben im Einsatz haben und somit auch unimodales Mahlgut haben.

Gruß

Mike